近日，发表过几篇关于端午节话题的文章，反响一直不错。大家都知道，端午节离不开粽子，所以后台粉丝留言问的最多的就是怎么包粽子？包粽子时需要注意些什么？到底是用“长糯米”还是“圆糯米”合适？而为了帮助大家解决这一疑问，我请教了我们当地一位60岁的五星级酒店大厨，接下来小编就把“长糯米”和“圆糯米”的区别分享给大家，并告诉大家我总结出来的结论。

长糯米（籼糯米）的特点：

长糯米外观颗粒细长，黏性稍低，但口感更Q 弹有嚼劲，冷却后容易变硬（需要重新加热）。长糯米比较适合喜欢粒粒分明、有弹牙口感的人，通常见于咸粽（如肉粽、蛋黄粽）。长糯米普遍用在南方，如：广东、福建这些地区，这些地方大多喜欢用长糯米。

缺点：需要注意火候，如果煮过头的话，容易烂，冷却后口感下降。

圆糯米（短糯米）的特点：

圆糯米颗粒短圆，黏性度高，质地软糯，容易煮烂，冷却后不易返生（变硬）。比较适合喜欢软糯、绵密口感的人食用，尤其适合甜粽（如豆沙粽、八宝粽）或需要黏性强的粽子。在北方，包粽子大多数都用圆糯米。

缺点： 可能过于黏软，缺乏颗粒感。

【如何正确挑选糯米】

1、观察外观

颜色：优质的糯米应该呈乳白色或微黄色（血糯米除外），颜色均匀，无发黑、发霉或暗斑等现象。颗粒完整饱满，无碎粒、杂质或虫蛀等。干燥度好，颗粒分明，不粘连，用手抓一把松开后能自然散开，说明干燥度良好。

2、闻气味

正常的糯米呈淡淡的米香味，无异味（如霉味、酸味、化学药剂味）。如果闻到刺鼻气味，可能是陈米翻新或添加了防腐剂。

3、摸手感

优质的糯米手感干燥、光滑，捏压时坚硬不易碎。而劣质的糯米潮湿、粘手，或轻轻一捏就碎成粉（可能是陈米或储存不当）。

4、观察包装信息

生产日期应该选择近期生产的，新鲜度更高。糯米一般保质期为6-12个月，避免临期产品。品牌与认证：优先选择正规品牌，有QS/SC认证或有机认证的更可靠。

大家以后在包粽子的时候，按照自己口味选择，但这里建议大家最好选用长粒的糯米包，因为用长糯米包的粽子不仅黏，而且吃着颗粒感好，吃着还更香。怎么样？你还有不同看法吗？欢迎下方评论区分享。