炒菜时，油总是到处飞溅，教您1招，不溅油，不脏灶台，太实用了

咱居家做饭的，谁没被热油溅过几下？

刚把菜倒进锅，“滋啦”一声，油星子跟小炮弹似的到处飞，溅到手上烫出红印子，溅到墙上灶台都是油点子，擦都擦不干净，别提多闹心了！

其实很多人不知道，油飞溅到不是锅的问题，也不是火太大，核心就一个——锅里藏了水，今天就教大家一招，轻松搞定油溅烦恼。

为啥有水油就会溅？说白了，就是个物理小常识。水的沸点是100℃，油的沸点了能到两三百度，炒菜时候油温烧得老高，

这时候一滴水掉进去，瞬间就会沸腾汽化，体积一下子膨胀好几十倍，就跟小爆炸似的，把热油给“炸”出去了。

这些水藏在哪儿呢？一是食材没沥干，刚洗完的青菜、肉片子带着生水就下锅；

二是锅没烧干，洗完锅直接倒油，锅底的水珠没蒸发完；三是调料里的水分，比如豆瓣酱、蚝油这类，直接倒进热油里，也会溅。

我这招超简单，家家都能用，就是炒菜前先给锅和食材“控水”，再加点“吸油小帮手”。

第一步，处理食材时多花30秒，青菜洗完后甩甩水，或者用厨房纸擦干表面；肉、鱼、虾仁这类，提前用厨房纸，按压吸干水分，别带着血水就下锅。

第二步，热锅的时候，别急着倒油，先把空锅烧到微微冒烟，让锅底的水分，彻底蒸发，这时候再倒油，油热得快还不溅。

第三步就是关键的“小妙招”了

倒油后先放一小撮食盐！注意是冷油的时候放，盐放进去轻轻搅两下，再开火烧油。

食盐不仅能给菜提前入点底味，更重要的是它能吸附油里，可能残留的微量水分，还能降低油的表面张力，就算后续有点小水珠掉进去，也不会噼里啪啦乱溅。

这招我用了好几年，不管是炒青菜、煎鸡蛋还是炸花生米，都没再溅过油，灶台每次用完都干干净净，不用费劲擦油污。

还有几个小提醒，跟大家唠唠，油温别烧太高，七八成热就够了，油冒烟了，再炒菜不仅容易溅，还会产生有害物质；

炒带水多的菜时，可以沿着锅边慢慢倒，别直接往油中间扔；

另外，家里备个锅盖，万一油溅起来了，赶紧盖一下，安全又省心。

其实炒菜不溅油，真的不难，就这一个控水加盐的小技巧，新手也能轻松掌握。