【E口同声】百味齐鲁：地标美食里的文化自信与时代新章

近日，山东省商务厅正式发布“2025山东省地标美食”名单，100款承载着齐鲁大地烟火气的美食，从网络投票的“人气比拼”到专家评审的“技艺把关”，最终脱颖而出，成为齐鲁大地的“美食名片”。这场由政府主导、市场参与、全民共评的美食盛宴，折射出山东在服务消费升级与文化传承创新中的双重探索。

美食是地域文化的“活化石”，每一道地标美食的背后，都镌刻着当地人的集体记忆。济南的葱烧海参，以海味与葱香的完美融合，延续着鲁菜“食不厌精”的匠心；莱芜香肠的醇厚咸香，承载着鲁中山区百姓“冬藏春食”的生活智慧；烟台蓬莱小面的细如银丝，则暗含着胶东渔民“靠海吃海”的生存哲学。这些美食不仅是味觉的享受，更是文化认同的纽带。当游客在济南老街品尝把子肉时，他们咀嚼的不仅是肥而不腻的酱香，更是“泉城”百姓“深夜食堂”的烟火温情；当食客在枣庄辣子鸡里寻觅螺丝椒的辛辣时，他们感受到的不仅是味蕾的刺激，更是鲁南人“无辣不欢”的豪爽性格。地标美食的评选，让这些散落在民间的文化符号得以系统梳理，成为连接传统与现代、本土与外来的情感桥梁。

在消费升级的大背景下，美食已成为拉动地方经济的重要引擎。山东省商务厅此次评选活动，恰逢国务院《关于促进服务消费高质量发展的意见》与省政府相关措施落地实施的关键节点，其战略意图不言而喻。通过打造地标美食IP，将“流量”转化为“留量”，推动餐饮消费提质扩容。数据显示，济南入选的10款美食中，既有葱烧海参、九转大肠等传统鲁菜，也有把子肉、甜沫等市井小吃，这种“高端与亲民并存”的布局，既满足了不同消费群体的需求，又通过“美食+文旅”的融合模式，吸引游客“为一顿饭赴一座城”。以临沂炒鸡产业为例，其年消耗量已超2亿只，带动产业规模突破100亿元。地标美食的产业化发展，不仅为地方经济注入新动能，更让“好客山东”的品牌从“印象”走向“体验”。

值得注意的是，此次入选的100款美食中，不乏周村烧饼、隆盛糕点等非遗项目。这些传承数百年的技艺，在当代消费语境下正经历着创造性转化。周村烧饼以“薄、香、脆、酥”著称，其制作工艺被列入国家级非遗名录；而隆盛糕点的蜜三刀，则通过改良糖浆配方，让传统甜点更符合现代健康理念。非遗美食的“破圈”，得益于评选活动对“传统技艺与现代审美”的双重考量：一方面，通过专家评审确保技艺的纯粹性；另一方面，借助网络投票倾听市场声音，让非遗美食既“守得住经典”，又“当得了网红”。这种传承与创新的平衡，正是山东文化自信的生动体现。它不拒绝变化，但始终坚守文化的根脉；它拥抱市场，但从不妥协于品质的底线。

当100款美食串联起从泰山到黄海、从孔孟故里到水浒故地的地理版图，我们看到的不仅是一张“美食地图”，更是一幅“文化长卷”。随着“地标美食”品牌的持续打造，齐鲁大地的百味故事必将飘向更远的地方。当更多人通过味觉感知山东、爱上山东，齐鲁大地的文化传承与经济发展，也必将在这场“舌尖上的盛宴”中，书写新的篇章。（今日头条·轻舟dd）