全国什么馅的“饺子”最好吃，经评选，这10种上榜，你吃过几种？

饺子这玩意儿，真是刻在咱们中国人胃里的记忆。不管南方北方，逢年过节、家人团聚，餐桌上总少不了一盘热乎乎的饺子。但要说全国各地到底哪种馅儿最受欢迎，那可就争不完了！最近网上大家聊得热闹，综合了各地老饕们的意见，下面这10种馅料算是公认的“人气王”。快来看看，你家的心头好排第几？

首先说说，为啥饺子能这么“百变”？

其实从饺子馅就能看出各地的性格。北方天冷，人豪爽，饺子馅也实在，大块肉、浓酱料，讲究一个吃得过瘾、浑身暖和。南方呢，食材丰富、心思细腻，馅料里常能见到河鲜、时蔬的清甜搭配，味道更精巧。这小小一个饺子，包进去的不光是食材，更是一方水土的脾气和家家户户的烟火气。

下面就带大家盘点这10款“馅料明星”，看看有没有你的最爱：

1. 酸菜猪肉馅——东北老铁的“冬季之光”

要是没吃过酸菜馅饺子，可真不算体验过东北的冬天。腌得酸溜溜的大白菜，切碎了和五花肉丁一拌，那味道绝了！酸菜把肥肉的油腻吸得干干净净，只剩香醇。煮出来趁热咬一口，酸香开胃，肉汁饱满，再配瓣蒜，浑身舒坦。这简直是刻在东北人DNA里的味道，冬天来一盘，比啥都实在。

2. 韭菜鸡蛋虾仁三鲜——鲜掉眉毛的经典

这可是考验饺子馆水平的“试金石”。新鲜的韭菜切成末，嫩黄的炒鸡蛋碎，再加几个完整的Q弹虾仁。拌馅的秘诀是韭菜要最后放，香油得多淋点。煮好的饺子，透过薄皮能看到隐隐的绿色和虾仁的轮廓。一口下去，韭菜的辛香、鸡蛋的软嫩、虾仁的鲜甜同时在嘴里爆开，层次丰富，那叫一个“鲜”！

3. 白菜猪肉馅——谁也替代不了的“国民初恋”

如果说饺子有“原味”，那多半就是白菜猪肉馅。它太家常，太普通，但谁也离不开。大白菜焯水后挤干，清甜脆嫩，和肥瘦相间的猪肉糜是天生一对。调馅不用复杂，一点盐、生抽、葱姜水就够了。吃的就是那份朴实无华的清鲜。无论走到哪儿，想家的时候，最怀念的就是这一口妈妈的味道。

4. 鲅鱼饺子——来自大海的“鲜味炸弹”

在山东沿海，不会包鲅鱼饺子可能算“厨艺不及格”。新鲜鲅鱼取肉，细细剁成茸，加点儿猪肥膘或花椒水让口感更滑润。点睛之笔是一把韭菜末，完美去掉鱼腥，只留鲜甜。包好的饺子个大馅足，煮熟后皮儿透亮，能看见里面白嫩的鱼肉。咬开要小心，滚烫的汁水混合着极致的鲜味，真是一口封神，海鲜爱好者绝对不能错过。

5. 玉米猪肉馅——小朋友和甜食党的最爱

没想到吧，甜玉米能和猪肉处得这么好！甜玉米粒脆生生、甜丝丝的，混在咸鲜的肉馅里，味道一下就活泼了。咬饺子时，玉米粒会在嘴里“噗嗤”爆开，迸出清甜的汁水，完美解了肉馅的腻。这个馅颜色也好看，金黄点缀着肉粉，营养均衡，味道清新，是很多家庭做给孩子吃的首选。

6. 猪肉茴香馅——爱憎分明的“北方硬汉”

这个馅的评价特别两极分化，爱它的人视若珍宝，不爱的人避之不及。关键就在茴香苗那股浓烈又特别的香气，有点像八角，但又带着草本植物的清新。这股香气和猪肉结合后，会被激发得更醇厚。煮饺子的时候，满屋都是那股奇异的香。对北京、河北等地的人来说，周末吃上一顿茴香饺子，蘸着腊八醋，这日子才算圆满。

7. 西红柿鸡蛋馅——让人眼前一亮的“清爽派”

听起来像黑暗料理？尝过才知道是宝藏！熟透的西红柿去皮去汁，切成小粒，和炒得金黄的鸡蛋碎拌在一起。西红柿微微的酸甜渗透进鸡蛋里，形成一种非常开胃、爽口的馅料。煮熟后口感湿润清新，特别适合夏天吃，或者在大鱼大肉之后用来清口，保证让你印象深刻。

8. 纯素白菜豆腐馅——清淡却不简单的选择

别小看素馅，做得好比肉馅还香。老豆腐切丁煎到金黄，有了焦香又不易碎。配上清甜的白菜、泡发的香菇和提鲜的虾皮。调味只需盐和几滴香油，突出食材本味。这个饺子吃起来毫无负担，豆腐绵软，白菜脆嫩，香菇鲜美，是很多老人家和口味清淡人士的心头好，过年时也寓意“素净平安”。

9. 土豆泥馅——西北人的“主食包主食”

在陕西、甘肃一些地方，土豆不仅能当菜，还能当饺子馅。蒸熟的土豆压成绵密的泥，和炒香的羊肉末或单纯的葱花、五香粉拌匀。土豆泥吸饱了油脂和香味，口感沙沙的、绵绵的，还带着淀粉特有的回甘。吃起来特别扎实顶饱，有种质朴的香甜，是极具地方特色的家常味。

10. 牛肉大葱馅——豪放派的“肉食狂欢”

在很多清真馆子或北方家庭，牛肉大葱馅是实力的象征。要选有肥有瘦的牛腩或上脑，手工剁馅保留颗粒感。大葱必须多放，剁得细碎，那股辛辣鲜甜是牛肉的最佳伴侣。煮出来的饺子，肉汁丰盈，牛肉味十足，葱香四溢，吃起来那叫一个痛快过瘾，是纯粹肉食主义者无法抗拒的满足。

怎么样？这10种饺子馅，是不是勾起了你的馋虫，也勾起了你的乡愁？其实啊，好吃的饺子馅何止十种。你家那边，是不是还有更独特、更地道的宝藏馅料？比如广西的螺蛳粉馅？四川的麻辣火锅馅？（开个玩笑！）

欢迎在评论区里聊聊，你最爱吃什么馅的饺子？或者，分享一下你家乡独有的饺子包法和吃法，让大家一起“云品尝”一下吧！如果觉得这篇文章有意思，别忘了点赞收藏，分享给同样爱吃饺子的朋友们哦！