最近，外卖平台的补贴大战可谓打得火热。淘宝闪购豪掷 500 亿补贴，这一重磅炸弹瞬间点燃市场，引发了一场疯狂的消费热潮，首当其冲的便是奶茶店，直接陷入了爆单乱象之中。

爆单背后的疯狂与无奈

在这场补贴狂欢里，蜜雪冰城 1.68 元两杯、库迪 3.9 元一杯，如此低的价格让消费者们纷纷疯狂下单。朋友圈里全是大家晒着冰箱被塞满各种低价饮品的照片。可这热闹的背后，却是另一番景象。重庆一家奶茶店店员称当天预订单就有 800 多单，打印机小票堆成小山，店员忙得连喝水的时间都没有，最后只能叫来亲戚帮忙。

而在南昌红谷滩区的一家蜜雪冰城，一天做了 2000 多杯饮料，晚上关店前，柜台上还剩近 30 杯无人认领的饮料，店长无奈表示只能扔掉，上周同样的情况也出现过，也是扔掉了 20 - 30 杯。

奶茶店为何成为爆单重灾区？

价格诱惑难挡：平时十几元一杯的奶茶，经过平台和商家的双重补贴，价格能跌到一两元。巨大的价格落差，让消费者难以抗拒，这种低价刺激下，大家纷纷下单，一杯奶茶钱能买到三杯，何乐而不为？

消费决策轻松：相比选择正餐时要考虑口味、菜品搭配等诸多因素，奶茶这类饮品的消费决策成本极低。消费者往往在上班路上、闲暇之余，顺手就完成了下单，便捷性使得购买频率大大增加。

平台推广偏好：连锁奶茶品牌门店众多，分布广泛，而且出餐相对较为快速。对于平台来说，推广这类品牌省心省力，能够在短时间内看到订单量的显著增长，所以奶茶自然而然成为了平台补贴的首选品类。

奶茶商家如何破局？

提前规划与灵活用工：商家可参考江苏某奶茶店，在活动前通过日结临时工或与美团站长合作调配人力。像江苏那家店一样，通过 BOSS 直聘等平台招聘临时工，还建立区域内门店人力共享体系，利用数字化系统实时监控人力需求，灵活调配员工，如乐乐茶的做法，以此来缓解高峰时段的人力压力。

优化库存管理：引入用友畅捷通等库存管理软件，借助条码化管理、FIFO 原则和智能预警功能，精准监控原材料库存。依据促销活动提前预估订单量，按预估销量的 120% 备货，并设置安全库存阈值，防止原材料积压或缺货。参考茶话弄针对热销产品提前布局分仓，缩短物流时间，保障原材料及时供应。

配送与服务优化：积极与平台沟通，争取提高配送费或优先分配骑手资源，设置专门取餐窗口，减少骑手等待时间。推出自提优惠或分时段预约配送，如甜啦啦通过团单提前沟通配送时间，降低配送延迟。在店铺公告、外卖平台和小程序实时更新订单进度，明确告知消费者预计等待时间，提升顾客体验。

面对这场来势汹汹的补贴大战引发的爆单乱象，奶茶商家们只有积极应对，从人力、库存、配送等多方面优化，才能在这场风暴中站稳脚跟，实现可持续经营。