甘肃河西走廊腊八奇俗！一碗扁豆饭一堆腊八火熬出最浓西北年味儿

“小孩小孩你别急，过了腊八就是年！”腊月初八一至，陇原大地便被浓浓的年味儿包裹，扫屋舍、备年货、祭先祖，家家户户都迈入了过年倒计时。而在甘肃河西走廊这片丝路热土上，腊八的仪式感远比想象中更浓烈——不熬甜粥熬扁豆面，不盼团圆盼一场熊熊腊八火，天不亮吃的一碗热饭，天黑后燃的一团旺火，在滴水成冰的寒冬里，勾勒出独属于西北的腊八风情，也藏着千年丝路交融的民俗记忆。

腊八节的由来，能追溯到上古的腊祭，夏称“嘉平”、商名“清祀”、周谓“大腊”，最初便是古人祭祀祖先、祈求丰收的盛大日子，历经千年岁月沉淀，又融合佛教文化，最终定格在腊月初八，喝粥庆腊八也成了全国通用的民俗。这碗腊八粥，自古便不只是暖胃的吃食，更藏着忆苦思甜的深意，宋代欧阳修夫人便曾以五豆稀粥劝诫身居高位的丈夫，莫忘贫苦根本，这份初心，也在甘肃各地的腊八习俗中代代传承。

在甘肃，熬粥吃粥是腊八的“基础操作”，但因地域不同，民俗又各有千秋，尤以河西走廊为甚。这片横亘在青藏高原与蒙古高原之间的狭长地带，是绿洲丝绸之路的精华地段，自古便是东西文化、南北民俗的交融之地，农耕文明与游牧文化在此碰撞，中原习俗与西域风情在此融合，也让这里的腊八节，生出了别样的韵味，其中又以河西东端的千年古镇大靖最具代表性。

大靖，曾是甘肃四大名镇之一，汉武帝时设县，明清时商贸鼎盛，素有“要想挣银子，走一趟大靖土门子”的说法，繁华的商贸往来让这里的民俗兼具多元特色，腊八节更是定下了“天亮吃腊八饭，天黑燃腊八火”的独特规矩，这规矩，一守就是数百年。

河西走廊的腊八饭，从食材到吃法，都写满了西北的质朴与讲究，主角既不是糯米也不是红枣，而是当地独有的淡灰色扁豆。这扁豆是河西绿洲的特产，软糯易煮，香气醇厚，腊八前一日，家家户户便会将扁豆泡发，或是在干锅中慢炒，让其更易煮烂，这是腊八饭鲜香的关键。

煮好的扁豆，会做成两种经典吃法，各有风味。一种是扁豆旗花面，将煮软的扁豆熬成浓汤，下入菱形状的旗花面片，待面片煮熟，撒上嫩绿的韭菜、鲜香的香菜，加盐和少许味精调味，最点睛的一步，是主妇们将葱花、花椒撒在汤面，淋上一勺滚烫的热油，“刺啦”一声，热油炝出的香味瞬间四散，绿菜、白汤、灰豆相映成趣，一口下去，面片筋道，扁豆软糯，鲜香味直抵心底。另一种则是当地俗称的“糊涂饭”，不加面片，纯用扁豆熬煮，煮至浓稠后，加入提前炸好的麻花，麻花吸饱扁豆汤汁，软糯中带着酥脆，口感丰富，暖乎乎吃上一碗，浑身都透着舒坦。

而河西腊八饭的精髓，更在一个“早”字。老辈河西人的童年记忆里，腊八清晨天还未亮，家人便会被一碗热乎的腊八饭唤醒，裹着被子坐在炕上吃，暖意从胃里蔓延到全身，这是独属于腊八的温暖。吃罢饭，还有不少讲究：要将腊八饭抹在柱子、门楣上，沾沾年味，祈福纳祥；还要留上一碗，拌上牲口的草料冻起来，待到腊月二十三祭灶时喂给牛马，老辈人说，牲口吃了这份“腊八福食”，来年便会身强体健，不咳不累，干起活来浑身是劲。

如果说一碗腊八饭，是河西人藏在烟火里的温柔，那一场腊八火，便是河西腊八最热烈的仪式，也是全村人共同的期盼。腊八火不是寻常的篝火，而是全村人合力筹备的“煤塔火”，这份热闹，从腊八中午便开始了。

村里的热心人会牵头，挨家挨户收集煤块、蜂窝煤和干木柴，大家有啥拿啥，从不吝啬，收集来的燃料，会被运到打麦场或村口的十字路口，搭起一座高高的煤塔。煤塔的搭法颇有讲究，底层用砖头围出一圈，中间铺上易燃的木柴，外层裹上一层又一层的煤砖、煤块，层层叠叠，越往上越窄，远远看去，像一座小小的宝塔，颇为壮观。

下午五点左右，煤塔搭建完毕，点燃底层的木柴，火苗慢慢向上蔓延，一点点引燃煤块，待到夜幕降临，寒风四起时，腊八火便熊熊燃烧起来，火光冲天，映红了冬日的夜空，也驱散了河西走廊的严寒。此时，全村的男女老少都会走出家门，围着火堆坐成一圈，聊天、唱歌、跳舞，孩子们在火光中追逐嬉戏，老人们坐在一旁话家常，欢声笑语绕着火苗回荡，平日里安静的村庄，此刻成了最热闹的地方。

这堆熊熊燃烧的腊八火，不仅是驱寒的暖源，更是古老火祭习俗的延续，融合着农耕民族的祈福与游牧民族的豪迈。人们围着篝火，在火光中辞旧迎新，期盼着来年风调雨顺、五谷丰登，期盼着春天早日到来，也期盼着一家人平平安安、和和美美。火光映着一张张笑脸，温暖又治愈，这便是河西人最朴实的幸福。

一碗扁豆饭，熬出岁月温情；一堆腊八火，燃起新春希望。在甘肃河西走廊，腊八节没有精致的甜粥，却有最暖胃的扁豆面；没有独处的团圆，却有全村同乐的热闹。这碗饭，这堆火，是刻在河西人骨子里的年味儿，是丝路文化与古老民俗的鲜活传承，更是西北人对生活最真挚的期盼。

腊八一过，年的脚步便越来越近，春天的希望，也在这粥香与火光中悄然萌芽。而河西走廊的腊八故事，也会伴着这碗扁豆饭、这堆腊八火，在丝路大地上，代代相传。