婚宴上那道“玻璃肉”

文以载道声以传情

《美文美声》把最美的文字读给你听

今天我们一起欣赏王建良撰写、张建伟朗读的作品《婚宴上那道“玻璃肉”》。

婚宴上那道“玻璃肉”

王建良

“吃好饭去喽！”乍一听这是一句没头没脑的话，人们都很奇怪：去哪吃? 和谁吃? 更有人疑惑，现在还有什么饭叫好饭? 然而一句“吃好饭”对我们那个时代的人却是刻骨铭心的记忆。

我出生于上世纪七十年代初，那时家里的条件和大多数家庭一样，没有存款，父母挣了一年，只够养家糊口。玉米、高粱、小米、红薯是主食，大米和白面绝对是奢侈品。七八岁的时候，正是还不懂事，却对许多事都有朦胧记忆的年纪。那时候我的父辈们还没有计划生育的说法，父母两家都有姊妹六人，而且我的爸妈在家都是行大,这也许是媒人认为门当户对的一个原因吧。第一次吃好饭就是大舅娶媳妇，那时还不流行结婚这个词语，都说娶亲或者出嫁。大舅娶亲的具体时间不记得了，只记得那是早春的季节。头天下午，母亲拿出只在新年才让我们穿的衣服，让我和弟弟穿上。然后父亲母亲一人骑着一辆借来的自行车，载着我和弟弟兴高采烈的向着三十里地远的姥姥家出发了，天擦黑才到。姥姥、姥爷、舅舅们、姨妈们全都出来迎接，大家有说有笑。我迅速找到原来住姥姥家结识的小伙伴一起去玩。待到有人大声吆喝：“开饭喽!” 我们急速地跑向临时搭建的、热气腾腾、菜香飘飘、饭香四溢的大棚餐厅。父辈们喝酒的已经聚在了一起，母亲们领着或者抱着弟弟那样大小的孩子坐在一桌，而我们这群吃饭完全能够自理的小家伙们自然围坐一桌，看着拌西红柿、拌黄瓜、土豆炒肉、烧茄子、芹菜炒肉、白菜炖粉条这些只有过年才能吃到的美食，什么也不顾的了，没有礼仪、不讲谦让，眼睛紧盯着盘子，先挑肉，再夹菜，大口大口的吃了起来。之间，有个年龄稍大一点儿的提醒道：“少吃一点，明天是正席，菜更好。”果然管用，大家放慢了速度，其实也吃不少了。饭后，爸爸和男客们借着酒劲，海阔天空地聊着。姥姥带着妈妈和姨妈们为明天做着准备，忙碌中说着贴心的话儿，不时传出阵阵的欢笑声。而我呢，又和小伙伴们玩的不亦乐乎。第二天，大人们早早地起来开始忙碌。我呢，玩得累、吃得香、睡得晚，自然是说什么也不肯起来。直到迎亲的鞭炮急促地响起，我才一骨碌爬起来，加入到热闹的人群之中。后来，又和小伙伴们做游戏、捉迷藏，至于典礼、拜堂等等的仪式一概不参与，以至于直到现在也无任何可以回忆的，留在记忆深处的依然是中午的盛宴。午饭开始了，我们那里叫开席。第一席是娘家的人，叫新亲，先吃以示尊重。我们眼巴巴的看着、等着。等新亲按照风俗把新姑爷接走了，我们立刻一拥而上，还是昨天的桌子，还是昨天的人，可菜就丰盛多了。炖鸡、炖鱼、碗肉、溜大肠、熘肝尖、炸丸子，这些菜和其它的菜我们都叫不上名字，是端菜的边上菜边报着菜名，我们也不管叫什么什么菜，依然不客气、不谦让，风卷残云般的大快朵颐。我以为就我没吃过好东西，结果一看，大家都彼此彼此。有一道菜我至今记忆犹新，菜名叫玻璃肉。嚼在嘴里，先是甜甜的、脆脆的，再嚼，就是糯糯的、香香的，一张嘴，糖汁混合着油脂沿着嘴角流了下来，大家一律用袖口擦拭，谁也不管是不是新衣服了。为了满足好奇心，吃饱喝足之后，我专门到厨房看玻璃肉怎么做。第三席要开始了，厨师正在厨房忙活。做玻璃肉了，厨师准备一块方方正正的猪肉，雪白，全是肥的，不见一点瘦肉，然后用刀切成水果糖一样大小的方块，放在热腾腾的油锅里炸，热油翻滚，直到一块块雪白的肥肉外面透出淡淡的黄色才捞出来。再用另一口锅，锅里放少许油，再加入白糖炒，糖稀炒好后，加入炸透的肉块，不停地翻炒。现在想起来，就是和做拔丝的菜做法相似，只是不能炒到能拔出丝来就关火。然后倒在案板上，晾凉，装盘，上桌。如今，这道菜根本没人做了。不是手艺失传，而是现在人们不再缺少美食了，再加上高糖高油，让许多三高的人望而止嘴了。

一次美好的回忆结束了，接下来就是二姑出嫁。我们这里有句俗话“侄送姑两头富”。我们的方言里，“姑”读四声，也正好合辙押韵。我是头大（最大）的侄子，是除了新娘新郎之外当然的主角。送亲的队伍里，我坐在最前面的车上，当时是自行车，我只能说坐在车上。到了姑姑的新家，第一个红包是给我的，我记得是两块钱。现在的孩子们一听都乐了，掉地上都没人捡。然而那时候，是我见到过的最大面值的钱，我小心翼翼地装在兜里，到家立刻给了妈妈。婚礼开始，依然是传统的典礼、拜堂等仪式，我还是期待着好饭的开始。这次，我们成了新亲，当然得坐第一席，菜肴丰盛，炖鸡、炖鱼、碗肉、炸丸子、溜肥肠等我们当地厨师的拿手菜一应俱全。我记得最好吃的一道菜叫糟带鱼。在我们那里，带鱼本来就是新鲜物，厨师不知用炖、炸、蒸什么手段，把带鱼做的烂烂的、香香的，还带有一点点的咸味、甜味、腥味，海鲜就是带鱼的概念在我的脑子里存在了很久。一切活动结束，我们在姑父和家人一片“一路平安”的欢送声中回家了。

父亲和弟弟妹妹年龄间隔都不太大，母亲也一样。接下来，叔叔、舅舅娶亲，姑姑姨妈出嫁。每一次都是我幸福的期待。我不闯入大人的世界，我不揣摩大人的心理，我只期待幸福的场景再现，我只期待飘香的美味再来。

社会进步，生活水平的提高，现在也感受不到什么是美味了。随着年龄的增长，身体和心理都有了很大的变化。那些又香又甜的美食不但不敢多吃，甚至还要远离，那些童年时再也不想吃的玉米、小米、高粱，现在成了为了健康不得不吃的食物。如今，童年离我越来越远，至亲的人一一离去，童年的好饭再也无处去吃。我只能把美好的回忆寄托在梦中。热闹的场面、喜庆的气氛、团圆的情景、浓浓的亲情、飘香的饭菜常常出现在梦中，我依稀记得多次在梦中笑醒，然而醒来后却发现枕巾上满是泪水。

作者简介：本文作者王建良（1970.8.25—2025.7.8），毕生躬耕教坛，以师德润育心灵，以温情相伴岁月，一生平凡却自带光芒。他醉心文学，亦爱音律，口琴清越、吉他婉转，皆藏于诗意日常。王老师去年暑期辞世，此篇系其生前佳作，由同事发现整理推荐，愿以文字为桥，留存他的温厚与才情，寄托同事追思。

朗读者简介：张建伟，中共党员，官庄镇农村专职党务工作者，毕业于河北大学播音与主持艺术专业，曾任融媒体电台主持人，艺考培训教师。

老子说：“天下皆知美之为美，斯恶已。皆知善之为善，斯不善已”。意思是说，那种做作出来美，反而不美，那种求流量的行善，反倒是丑恶。因此，《美文美声》呢，“美文”——不要求您是大作家，文章不必立意高远、文字不用惊世骇俗，只要有生活、质朴，感人，那就是美文（当然您也可以选读经典名篇）；“美声”——不要求您的声多么华丽，朗读技巧多么高超，只要您诚于中、形于外、打动人，那么您的声音就是最棒的！

不论你身处何方？不论是否是蓟州人，只要你喜欢，《美文美声》都是你的舞台！蓟州区融媒体中心《美文美声》期待你的参与。

报名电话：022—82821719

投稿邮箱：meiwenmeisheng2021@163.com

声明：本栏目所用稿件，请投稿人对稿件内容的合法权益承担相应的法律责任，避免版权纠纷。敬请谅解与配合，谢谢。

转载请注明掌上蓟州

策划：刘永春

文编、音频：潘津京

责编：唐晓霞

审核：王晓刚

监审：郭爱宾