什么是极致的“碳水快乐”？初夏“顶流”，你站哪个→

端午节临近

黄浦江畔上演

「粽子江湖争霸战」

新雅粤菜馆

新雅粤菜馆的黑毛猪肉粽堪称“碳水核弹”，单只280克的粽身里暗藏四块，克重不低于25克的伊比利亚黑毛猪五花肉。

肥脂与瘦肉黄金配比

每一口都能咬到油润弹牙的肉块

碳水与脂肪的狂欢在唇齿间炸开

沈大成

沈大成的腐乳肉粽是视觉与味觉的双重盛宴，整个粽身都是鲜亮的腐乳色，看起来就特别入味。

揭开粽叶的瞬间，玛瑙般的腐红色泽便夺人眼球，黄酒浸润的糯米，裹挟着玫瑰腐乳的醇香，入口咸香中暗藏一缕似有似无的温润酒香。

老盛兴

要说海派创新的巅峰，当属老盛兴的秘制蛋黄肉粽。如同金元宝般的三角粽尖上俏皮地翘着半截粽叶，剥开时晶莹的糯米间赫然嵌着整颗流沙蛋黄。

其制作工艺堪称魔都一绝——精选肥瘦三七分的黑毛猪肉，提前12小时拆解腌制，肥膘经秘制手法处理竟能入口即化不留痕迹。

更讲究的是拌米工序，经老师傅们手工翻搅两小时，酱油与猪油的香气丝丝入扣渗入每粒糯米，再经五小时古法蒸制，成就这道“形有风骨，味藏乾坤”的江南至味。

新旺茶餐厅

而新旺则把“老广味道”演绎得淋漓尽致。

鲍鱼元贝裹蒸粽里干鲍、瑶柱与火腿层层堆叠，海陆鲜味在荷叶清香中渐次绽放；莲蓉碱水粽则以质朴制胜，淡淡碱香勾勒出最本真的糯米甘甜。

当各派宗师在黄浦江畔各显神通，这场端午盛宴注定要让每个碳水教徒神魂颠倒——看到这里还不冲？小心晚一步就只能在朋友圈看别人晒图解馋了！

记者 / 范煜昊 蔡维帅

编辑 / 张姗

图片 / 蔡维帅 品牌方

视频 / 蔡维帅

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