雨季来临

又要到一年一度野生菌上市的季节

野生菌虽然鲜美

但不能随便采摘食用

谨防中毒

一、常见毒蘑菇种类与致命特性

在我国已发现的500多种毒蘑菇中，剧毒种类超过40种，它们看似普通却极其危险

1.致命鹅膏:通体洁白，外观与食用菇高度相似，却含剧毒鹅膏肽类毒素。仅需10毫克(半粒米大小)即可致死，中毒后潜伏期长达6-24小时，初期症状缓解后可能突发肝衰竭，致死率75%。

2.灰花纹鹅膏与裂皮鹅膏:灰白色菌盖，民间称“白伞伞、白杆杆”。误食0.1毫克/千克即可致死，中毒后经历“潜伏期→胃肠炎→假愈期→肝肾衰竭”四阶段，是死亡人数最多的毒菇。

3.亚稀褶红菇（火炭菌）：含溶血毒素，误食后10分钟-2小时出现肌肉剧痛、酱油色尿，可致横纹肌溶解与急性肾衰竭。

4.大青褶伞:常长在小区草坪、菜地甚至垃圾堆旁，是“离人最近的毒蘑菇”。引发剧烈呕吐、腹痛，重症可致多器官衰竭

二、毒蘑菇的危害

毒蘑菇含有多种毒素，如鹅膏肽类毒素、毒蝇碱、鹿花菌素等，误食后可导致急性中毒，引发恶心呕吐、腹痛腹泻、幻视幻听、脏器衰竭，甚至死亡。部分毒素至今无特效解药，致死致残率极高。

三、常见剧毒蘑菇图鉴

1、致命鹅膏:菌盖白色，菌柄细长，基部膨大，夏秋生长于阔叶林。含致死毒素，1朵即可致命。

中华鹅膏菌也叫麻丝菇

灰花纹鹅膏菌

2、毒蝇伞:鲜红色菌盖带白色斑点，常出现在针叶林，毒素可致神经紊乱、幻觉。

3、鹿花菌:不规则脑状褶皱，棕褐色，经高温处理仍可能残留鹿花菌素，损伤肝脏和神经系统。

四、中毒类型与症状:从肠胃不适到器官衰竭

毒蘑菇毒素复杂，中毒症状差异极大，临床分为7类:

1、胃肠炎型(最常见):误食后10分钟-6小时出现恶心、呕吐、腹泻，严重可脱水休克。

2、急性肝、肾损害型(最致命!):潜伏期6-30小时，初期症状缓解后进入“假愈期”，随后突发肝坏死或肾衰竭，病死率高达90%。

3、神经精神型:致幻、兴奋、谵妄，如浙江一患者食用后“莫名发笑、脚踩棉花”。

4、溶血型&横纹肌溶解型:导致贫血、血尿，肌肉溶解，引发急性肾衰竭。

5、光敏皮炎型：面部肿胀如“猪嘴”，暴露部位疼痛。

五、破除致命误区:这些“鉴别方法”全是错的!民间流传的识别方法不仅无效，还可能致命。

1、“颜色鲜艳才有毒”:致命鹅膏纯白朴素，而鲜艳的橙盖鹅膏可食用。错

'2、“虫蛀/动物吃过的无毒”:蛞蝓啃食致命鹅膏后无恙，人食用仍会中毒。

3、银器、大蒜煮后变黑有毒”:毒素多为生物碱，不与金属/大蒜反应。

4、“高温烹煮可解毒”: 鹅膏毒肽耐高温，煮沸2小时毒性不变。

5.“固定采摘点安全”:毒蘑菇孢子可随风扩散，往年安全区域可能突现剧毒品种。

科学结论：肉眼无法可靠鉴别毒蘑菇！即便专家也需DNA检测！！！

多地出现 误食野生蘑菇中毒案例

8人误食野生蘑菇中毒
6月5日，贵港市的陈先生等3人去山上采摘野生蘑菇，当天中午8人一同食用了这些蘑菇，当晚众人陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

其中3人出现不同程度肝肾损伤，这3人中的1人症状较为严重当晚入住重症监护室，其余在医院接受救治后才脱险。

一家6口中毒，5岁儿子去世

5月29日晚餐时，湖南永州的付先生一家人食用了在山上自采的蘑菇。次日凌晨，付先生和他的外公、外婆、母亲、妻子、儿子6人均出现呕吐和腹泻症状。湖南省人民医院医生判断这是蘑菇中毒的表现，随后6人都住进了ICU。医生表示，他们误食的是毒性很强的灰花纹鹅膏菌。

付先生一家食用的蘑菇

6月10日，孩子因肝脏严重受损，没能等到肝移植手术，已于9日不幸离世。5位中毒的大人住院接受救治后才脱险。

一男子误食肝损害型蘑菇，有“假愈”表现

3月，东莞一名51岁的中年男子和朋友饭后出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，被紧急送往医院，初期予以对症治疗后症状好转，他以为自己只是患了普通急性肠胃炎，不以为意。

第二天，异常指标忽然翻倍增长，病情发展迅猛，此时他才向医生透露，就诊前食用了野蘑菇。经查，那是“致命鹅膏”，进食50克菌体就能致一个健康成年人死亡。

正确挑选蘑菇

掌握急救要领

1、不食用陌生菌类

不认识、不熟悉、不易分辨的菌子绝不能食用。民间流传的“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的野生菌一定不要吃的说法是有道理的，此类形态特征的菌类往往存在较高的中毒风险

2、不随意轻信:不盲目相信民间鉴别方法，不轻易尝试“新发现”的蘑菇品种。

3、谨慎选餐厅:选择正规餐厅，避免食用不熟悉的蘑菇菜品。

误食急救措施

1.立即就医: 一旦出现中毒症状如呕吐、头晕、幻视，立即拨打120或前往医院，保留未消化蘑菇样本供检测。

2.催吐自救:在医生指导下，可用手指刺激舌根催吐，但切勿强行灌药。

宣传行动

1、知识普及:通过海报、讲座、短视频等形式，提升公众对毒蘑菇的认知。

2、重点人群教育:向老人、儿童及农村地区居民强调毒蘑菇的危害。安全提醒:野生蘑菇风险莫测，唯有“不采、不买、不食”，才能杜绝悲剧发生!如遇疑似毒蘑菇

关键结语

毒蘑菇中毒目前无特效解药，一旦肝肾严重损伤，生存率急剧下降。而预防的唯一有效手段就是:不采、不买、不吃。若身边人误食，立即启动“保留样本→催吐→送医”流程一-你的冷静行动可能挽救一条生命。生命安全无小事，别让一口”尝鲜”变成生命的代价。

公共卫生科 唐华菊 苏孙妹