春节期间谨防食物中毒

【来源：楚雄州疾控】

根据楚雄州食源性疾病监测显示，2026年1月份以来发生多起油豆中毒和乌头碱中毒事件。为广大群众能够过一个温馨、祥和的春节，特作如下食品安全温馨提示：

春节餐桌上的“隐形绊马索”

马年奔腾而至，家家户户备宴迎春。但若误食未熟油豆、误用草乌泡酒，喜庆的餐桌便可能暗藏“绊马索”——轻则呕吐腹泻，重则危及性命。别让一时疏忽，绊倒团圆的欢腾。

油豆：没熟透，就是“闹人马”

油豆角（四季豆）含皂苷和血球凝集素，必须彻底加热才能破坏毒素。“宁可炖得烂，不贪一口脆”。 豆角颜色全变暗、无生硬感，才算安全。

草乌、附子：补身不成反“脱缰”

民间有草乌炖肉“驱寒强身”之说，但草乌含乌头碱，3毫克即可致命。严禁家庭自行加工、食用草乌、附子等药材！药膳需遵医嘱，泡酒更会加速毒素溶出。

马年护胃，三策并行

1.厨房“驯马”：不采不食有毒野生菌/野菜/野果；不买“三无”、过期食品。发芽土豆挖净、黄花菜焯透、四季豆煮熟；生熟刀具/案板分开；剩菜彻底热透（中心≥70℃）；变质即弃。

2.客宴“勒马”：聚餐时不劝酒，肉类海鲜不生食，严禁草乌附片入膳入酒。网络订餐及时取用，留存票据。

3.急症“下马”：若餐后出现口麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，立即催吐并携剩余食物就医或拨打120急救电话。

新春策马，健康是缰。别让油豆草乌绊住幸福，愿每一桌年夜饭都蹄声清脆，岁岁平安。

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