蔬菜是一日三餐不可缺少的美味，它不仅口感鲜嫩，关键营养丰富，对于人们身体健康有着至关重要的作用。现在的蔬菜琳琅满目，五颜六色的蔬菜让人餐桌变得非常丰盛。

虽说蔬菜种类繁多，尤其是夏季的蔬菜，是一年中种类最为齐全的。但并不是每一种蔬菜都很应季，毕竟咱老祖宗讲究“应季而食”，这也是基于营养和健康。随着大暑过后，天气越来越热，有些蔬菜即便再便宜，也不要贪嘴，尤其是下面这5种，大家别大意了。

一、发青的西红柿

发青的西红柿首当其冲。在菜市场，我们常常能看到一些红一块绿一块，表面硬邦邦的西红柿。很多人误以为这是 “沙瓤西红柿”，而且有些商贩还说它是“农家西红柿”。实则不然，它们大多是提前采摘下来，再用药剂催熟的。这种西红柿切开后，汁水稀少，味道寡淡，这还只是小问题。

关键在于，其青色部分含有大量的龙葵碱。龙葵碱是一种有毒物质，对人体健康危害极大。尤其是小孩和老人，他们的身体较为虚弱，抵抗力较差，更容易受到龙葵碱的影响。老菜农们在挑选西红柿时，都会挑那种整个通红、捏着蒂部有点软乎的，因为这样的西红柿才是自然成熟的，口感好且安全。所以，当我们在市场上看到青一块紫一块的西红柿时，不管价格多么诱人，都要直接绕着走。

二、菜花

菜花在夏天也成为了问题蔬菜之一。夏季气温高，雨水充沛，各种虫子大量繁殖，菜花那密集的花球结构，没有外皮的保护，简直就是虫子们眼中的 “天堂”。为了保证菜花的产量和外观，菜农们不得不频繁地喷洒农药。

据了解，大暑天的菜花，农药残留量比平时高出许多。这些农药仅仅依靠简单的自来水冲洗，根本无法彻底清除。即使采用小苏打水浸泡半小时，再进行焯水，水面上依然会漂浮着一层白沫，这些白沫就是残留农药的直观体现。长期食用农药残留超标的菜花，会对我们的肠胃造成严重负担，轻微的可能会导致拉肚子，严重的甚至会引起中毒反应。所以，在大暑时节，若非必要，菜花还是少吃为妙。

三、有异味的菌菇

有异味的菌菇同样不能忽视。平菇、金针菇等菌菇类食物，在夏天深受大家喜爱，它们口感鲜美，营养丰富。然而，高温天气却让菌菇变得十分 “娇贵”。在常温环境下，菌菇放置两小时左右就可能开始变质。变质的菌菇，表面会发黏，闻起来有一股酸味或者酒味。

很多人可能会因为贪图便宜，购买了这些发黏有异味的菌菇，可炒出来后，怪异的味道让人难以下咽。更严重的是，有些黑心商家为了掩盖菌菇变质的事实，会将发黏的菌菇浸泡在漂白水中，经过处理后，再次拿出来售卖。这种经过 “回炉重造” 的菌菇，不仅口感差，对人体健康的危害更是不容小觑。因此，我们在购买菌菇时，一定要仔细闻闻味道，摸摸质地，一旦发现菌菇发黏发酸，坚决不能购买。

四、大白菜

反季节大白菜也是需要避开的蔬菜。在超市的冷柜里，我们有时能看到一些大白菜，它们看起来水灵灵的，似乎十分新鲜。但实际上，这些大白菜大多是在冷库中存放了一个多月甚至更久的反季节蔬菜。

由于长时间的储存，它们的营养成分大量流失，菜帮子嚼起来如同纸皮一般，芯子也发苦还塞牙。从营养价值和口感上来说，都远远比不上应季的大白菜。老菜农们常说，想吃脆甜可口的大白菜，得等到霜降之后，本地冬储的大白菜才是最佳选择。而在夏天购买这种反季节白菜，不仅花费了冤枉钱，还无法获得应有的营养，实在是得不偿失。

五、老蒜苔

老蒜苔也在不宜食用的名单之中。每年五月份，蒜苔鲜嫩多汁，口感脆嫩带甜，是蒜苔的最佳食用时期。然而，到了七月份大暑时节，市场上的蒜苔大多已经是经过长时间储存的了。这些蒜苔纤维变得粗糙，嚼起来如同干草一般，难以下咽。

在冷库里存放两个月后，蒜苔中的维生素 C 含量大幅下降，营养大打折扣。而且，为了保持蒜苔的外观，有些商家可能还会使用一些保鲜剂等化学物质。所以，在大暑天，我们不妨选择应季的丝瓜、黄瓜等蔬菜，它们价格便宜，口感清甜爽口，更适合这个季节食用。

那么，在大暑时节，我们应该选择哪些蔬菜来食用呢？冬瓜就是一个不错的选择。冬瓜性凉，具有清热解暑、利尿消肿的功效，非常适合在炎热的大暑天食用。无论是冬瓜排骨汤，还是清炒冬瓜片，都能为我们的身体补充水分和营养。

南瓜也是应季蔬菜之一，它富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，保护我们的肠胃。胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛有很好的保护作用，且口感香甜，可炒可炖。空心菜在夏季生长旺盛，它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。芋头、山药等根茎类蔬菜，既能提供能量，又易于消化，还能起到健脾养胃的作用。

大暑时节，我们在选择蔬菜时一定要谨慎。记住老菜农的提醒，避开那些不宜食用的蔬菜，选择应季、新鲜、健康的蔬菜，让我们的餐桌更加安全、营养，这样才能在炎热的夏天保持良好的身体状态，健康度过大暑。