兰州市召开兰州牛肉拉面工匠精神座谈会

【来源：兰州发布】

8月29日，兰州市召开兰州牛肉拉面工匠精神座谈会，行业协会代表、专家学者、企业负责人、文化研究者及相关部门代表和媒体记者等汇聚一堂，深入探讨兰州牛肉拉面所承载的工匠精神，共话行业发展的守正创新。

作为承载地方文化的特色美食，兰州牛肉拉面的选料、抻拉、调汤等每道工序都凝结着从业者的匠心。座谈会上，中国烹饪协会副会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民，甘肃省人民政府文史研究馆馆员邓明，兰州牛肉面第四代传人、中国面条大师马文斌等12位行业协会代表、专家学者、企业代表、文化研究者，分别从技艺保护、学术研究、文化挖掘等多个维度，分享“工匠精神”实践经验，为推动兰州牛肉拉面高质量发展提供务实思路。与会代表们认为，兰州牛肉拉面工匠精神是新时代兰州的鲜明特征，在兰州牛肉拉面行业里，管理者、店长、拉面师、舀汤师、服务员都是工匠，只有全员都有工匠精神，才能让一碗好面从原料到餐桌，全程无短板，因此各方需形成合力，聚力打好产业、文化、创新“三张牌”，加快向千亿大产业迈进，持续擦亮城市金名片，相关部门需强化政策扶持，制定标准、规范秩序、保护品牌；企业要推动技术革新和人才培养，实现规模化、标准化、品牌化发展；行业协会应加强行业自律，组织技能培训、技术交流，推广拉面文化；从业者需以匠心提升技艺，诚信经营；社会各界要营造尊重劳动、崇尚工匠的氛围，吸引人才投身产业。让凝结匠心与乡愁的兰州味道走得更远，为传统饮食文化传承与区域经济发展贡献独特价值。

据悉，今年出台的《兰州市金城工匠人才培育工程实施办法(试行)》，重点关注了金城工匠培育对象在引领力、实践力、创新力、攻关力、传承力等“五力”上的发展潜力。下一步，为更好地继承和弘扬兰州牛肉拉面工匠精神，兰州市将通过职能部门、行业协会、从业者以及社会各界的共同努力，更好地继承和弘扬兰州牛肉拉面工匠精神，推动兰州牛肉拉面规模化、标准化、品牌化发展，让特色餐饮品牌走向更广阔的市场，为推动兰州经济社会高质量发展贡献力量。(刘明德)

来源：中国兰州网、兰州发布

编 辑：柴任翔

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审签：祁永礼

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