夏天，牛奶和它天生一对，女生多吃好上加好，不懂吃真可惜

据说，一杯姜撞奶在广东每天会销出几十万份，在广东人的甜品店里，姜撞奶必须是一个甜品店里该有的底气。美食家蔡澜先生说："甜品中真正称得上'醒神'二字的，唯姜撞奶耳。"

姜撞奶的制作完全不复杂，所需要的生姜牛奶都是随手就可以得到的两种食材，尤其是生姜，几乎家家都有，而且全程最复杂的工序只是生姜去皮打碎后取汁稍复杂，其次是煮牛奶的时候需要控温在70度左右。

老广常说："立夏一碗姜撞奶，胜过秋冬十全汤"，说的就是它唤醒脾胃的本事。 关于姜撞奶的诞生，有个温暖的故事，传说清末广州番禺有位孝顺媳妇，婆婆常年咳喘，她便每天用姜汁给老人暖身，某日煮牛奶时失手打翻姜汁碗，乳白的牛奶瞬间凝成嫩豆花状，婆婆吃后竟通体舒畅，这误打误撞的美味从此在岭南流传开来，成了三伏天里"以热制热"的饮食智慧。

嫩滑如豆腐般的姜撞奶，辛香却不呛喉，一勺下去，从喉咙暖到胃里，整个人都舒坦了。这碗看似简单的甜点，其实是老祖宗留给我们的"夏日除湿密码"——牛奶的醇厚遇上老姜的辛辣，就像一场舌尖上的太极，刚柔并济，把缠人的湿气悄悄化开。

姜撞奶最为神奇的是煮到温度适宜的牛奶撞上姜汁之后竟然可以让乳蛋白乖乖凝结，懂行的师傅挑姜最讲究，一定要皮皱肉黄的老姜，榨汁时连姜蓉一起保留，这样做出来的姜撞奶才有那种独特的"姜茸沙沙"的口感，吃完喉咙回甘，后背微微发热，连指尖都透着畅快。

广东妈妈们有个形象比喻：湿气重的人就像泡发的香菇，而姜撞奶就是那锅慢火煨着的鸡汤，把香菇里的水分一点点"逼"出来，姜撞奶特别适合梅雨季总觉口淡无味、头发容易出油的人，午后当甜点吃一碗，整个人都清爽起来。

一份姜撞奶，两种食材默契配合，牛奶负责润泽，像给脾胃敷了层保湿面膜；老姜专管疏通，像把温柔的小铲子，慢慢把黏滞的浊气推出去。

在家复刻这道经典其实很简单，关键掌握三个诀窍：一是姜汁要现榨，搁置超过半小时就失了活性；二是牛奶温度要控在70-80℃，太烫会发苦，不够热又凝不住；

最后冲撞时要有"仪式感"，把热牛奶从高处倾泻而下，让姜汁和牛奶在碗里翻滚相拥。静待一会，揭开碗盖的瞬间最是惊喜——原本的液体已变成颤巍巍的布丁，勺子轻放上去能稳稳托住。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，民间自古以来就有“生姜治百病”之说。夏季天气炎热，唾液、胃液分泌减少，有时候会觉得没有胃口不想吃饭，适当食用姜会增加食欲。

另外，中医认为夏季人体外热内凉，再加上夏季人们爱吃生冷之物伤脾胃、忽晴忽雨的湿热天气也容易伤脾胃，导致人体湿气重，打不起精神。而生姜可以健脾养胃，帮助运化体内的湿气，所以说夏季吃姜最合适，对于女生来说， 一份姜撞奶也能化解“姨妈痛”，化湿去浊理气，由内至外的养护才可以换回容光焕发的好气色。

姜撞奶

食材：全脂鲜牛奶 180ml 姜汁12ml (参考值：大概需要30g左右生姜） 糖12g（忌糖者可以不用放）

步骤：

1、姜去皮切块，放入榨汁机榨出姜汁，盛大约12ml到碗里备用。如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出；

2、取180ml全脂鲜奶，放微波炉里以高火加热，鲜奶温度以70-80度为宜，加糖搅拌均匀

3、迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。