你真的会吃螃蟹吗？

秋风起，蟹脚痒

正值高淳固城湖螃蟹上市季

秋天的第一只螃蟹

你吃过了吗？

吃蟹有哪些注意事项？

哪些部位可以吃？

哪些部位不能吃？

……

别急

昨天教您挑过蟹之后

今天淳淳又带来了

吃蟹攻略！

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那么

很多小伙伴又要问了

买了的螃蟹又如何保存呢？

淳淳继续来给大家“上课”

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活蟹的保存方法

第一步先把螃蟹放水龙头下冲一冲，让螃蟹吸收一些水分。

接着再把它放到冰箱的冷藏室里，温度设置在5°℃左右。放好后，在螃蟹上盖上一条湿毛巾。这是因为螃蟹喜欢潮湿的环境，这样可以起到保湿的作用。用这个方法螃蟹可以保存15天左右。

熟蟹的保存方法

首先，把蒸熟的螃蟹晾凉，再装进保鲜袋里，最后放到冰箱冷冻室里冷冻保存就可以了。这样也可以保存很长的时间，要吃的时候拿出来蒸熟就可以。但也不建议大家保存太久，因为螃蟹冷冻久了，也是会影响口感的，会失去鲜美的味道。

说到这

大家是不是都馋了起来？

让我们一起来解锁高淳固城湖螃蟹的

“神仙吃法”吧！

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清蒸螃蟹

大家爱吃蟹，关键就在于吃它的“鲜”，如何完美尝鲜，那当然是使用最简单的烹饪技巧——清蒸。

蒸蟹步骤如下：

清洁：用牙刷将螃蟹周身刷洗干净。

摆放：将蟹盖朝下，肚脐朝上，反放于蒸笼中。这个姿势能有效防止蟹黄在蒸制过程中流出，更好地锁住鲜味。

蒸制：锅内放入冷水，水烧开上汽后，再继续蒸15-20分钟即可。

香辣螃蟹

为使螃蟹更入味，通常会将螃蟹劈成两半，加上辣椒、香料等佐料在锅中大火爆炒。出锅后的螃蟹壳油滋滋的，拎起蟹腿嗦一口中间的蟹黄，鲜香刺激的辣味瞬间冲击了味蕾，不要太满足！

花雕熟醉蟹

若是想尝试与众不同的吃法，可以选择花雕熟醉蟹。姜和花雕酒的搭配，还可以最大限度抵御蟹的寒凉。

做法也很简单：首先将螃蟹蒸熟放凉。锅中放入冰糖、生抽、姜片、八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火熬出香气，关火彻底放凉。随后倒入大量花雕酒，与卤汁混合成醉卤。最后将放凉的蟹完全浸入醉卤，密封冷藏一天即可享用。

蟹黄汤包

蟹黄、蟹肉与肉末混合，加入大量灵魂肉皮冻，此为汤汁来源。用很软的面团擀出极薄的皮，包入大量馅料，小心收口。上笼旺火急蒸约8分钟，待皮变透明、汤包鼓起即可。提起来晃一晃，里面有一包汤汁才是成功。

固城湖螃蟹已备好

就等你出发

年轻人

就要一起放肆吃蟹

快乐“蟹”逅！

部分素材来源于网络

视觉：金 芮

编辑：马睿群

校对：赵 卓

责编：陈 军