元旦过后，中老年人早餐多吃这四样，元气满满一整天

元旦的热闹氛围刚刚散去，中老年朋友们也该好好调整饮食，为新一年的健康生活开个好头。早餐作为一天中最重要的一餐，可不能马虎。馒头和白粥虽是传统早餐，但营养相对单一。对于中老年人来说，更需要营养丰富、易于消化的早餐来补充能量。今天就给大家分享四道适合中老年人元旦后吃的早餐，它们富含多种营养成分，做法简单又美味。坚持吃这几样，让中老年朋友们元气满满地开启活力一整天，快来一起看看具体做法吧！

一、红豆南瓜羹

所需食材

红豆100克、南瓜200克、冰糖适量、清水适量。

步骤

1. 提前将红豆洗净，放入清水中浸泡4 - 6小时，让红豆充分吸收水分，这样煮的时候更容易软烂。

2. 把浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮30 - 40分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。

3. 在煮红豆的过程中，将南瓜去皮去籽，切成小块。

4. 当红豆煮至七八成熟，即开始变软但还有一定硬度时，将南瓜块放入锅中，与红豆一起继续煮。

5. 继续小火煮20 - 30分钟，直到南瓜变得软烂，与红豆充分融合。

6. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。

7. 用勺子将南瓜压碎，与红豆一起搅拌成羹状，即可关火盛出。

温馨提示

(1) 红豆浸泡时间要足够，否则煮的时间会很长且不易煮烂。

(2) 煮红豆和南瓜时要用小火，避免水分蒸发过快导致羹过于浓稠。

(3) 冰糖的用量可以根据个人对甜度的喜好来调整。

二、菠菜鸡蛋饼

所需食材

菠菜100克、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量、葱花适量。

步骤

1. 将菠菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感。

2. 把过凉后的菠菜挤干水分，切成碎末，放入碗中备用。

3. 在装有菠菜碎的碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 接着加入50克面粉，继续搅拌，搅拌至没有明显的面粉颗粒，形成均匀的面糊。

5. 根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉，再撒上一些葱花，搅拌均匀，让调料充分融入面糊中。

6. 平底锅烧热，倒入适量食用油，转动锅子使油均匀地分布在锅底。

7. 将搅拌好的面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，即可出锅。

温馨提示

(1) 菠菜焯水时间不宜过长，否则会损失营养成分。

(2) 搅拌面糊时要充分搅拌，避免出现面粉疙瘩。

(3) 煎饼时要用小火，以免饼表面煎糊而内部还未熟透。

三、西红柿鸡蛋面

所需食材

面条100克、西红柿1个、鸡蛋1个、青菜适量、盐适量、生抽少许、食用油适量、葱花适量。

步骤

1. 将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫1 - 2分钟，然后捞出剥去外皮，切成小块。

2. 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；青菜洗净，切成小段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入西红柿块，小火翻炒出汁，可以用铲子轻轻按压西红柿，帮助出汁。

5. 待西红柿炒出较多汤汁后，加入适量清水，大火煮开。

6. 水开后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，煮至面条七八成熟。

7. 加入炒好的鸡蛋块和青菜段，继续煮1 - 2分钟，加入适量盐和少许生抽调味，撒上葱花即可出锅。

温馨提示

(1) 西红柿去皮后口感更好，如果嫌麻烦也可以不去皮。

(2) 煮面条时要根据面条的种类和粗细调整煮的时间。

(3) 调料的用量可以根据个人口味适当增减。

四、牛奶燕麦粥

所需食材

燕麦片50克、牛奶200毫升、清水适量、坚果适量、葡萄干适量。

步骤

1. 锅中加入适量清水，大火煮开后，放入50克燕麦片，搅拌均匀。

2. 转小火煮3 - 5分钟，期间不时搅拌，防止燕麦片粘锅，煮至燕麦片变得浓稠。

3. 将200毫升牛奶倒入锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，使牛奶与燕麦片充分融合。

4. 煮至牛奶微微沸腾，粥变得更加浓稠顺滑，即可关火。

5. 将煮好的牛奶燕麦粥盛入碗中，稍微晾凉。

6. 在粥上撒上适量坚果，如杏仁、核桃碎等，再加入一些葡萄干。

7. 用勺子搅拌均匀，即可享用美味的牛奶燕麦粥。

温馨提示

(1) 燕麦片的选择可以根据个人喜好，有即食燕麦片和需要煮的燕麦片之分。

(2) 煮燕麦片时要用小火，避免糊锅。

(3) 坚果和葡萄干的用量可以根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的水果干。

这四道早餐做法简单，营养丰富，非常适合中老年朋友在元旦后食用。红豆南瓜羹香甜软糯，菠菜鸡蛋饼外酥里嫩，西红柿鸡蛋面鲜香可口，牛奶燕麦粥醇厚浓郁。每一道早餐都能为中老年朋友提供充足的能量和营养，让他们在新的日子里活力满满。从今天开始，不妨把这几道早餐列入日常食谱，用健康美味的早餐开启美好的一天，让生活更加有滋有味！