白酒术语体系革新：是变革还是混乱？

最近，中国酒业协会推动的白酒术语体系革新引发了广泛关注，其中将酒精度≥25%vol归为“高度酒”的提议，犹如一颗投入平静湖面的石子，激起层层涟漪。这一改变，不禁让人重新审视白酒行业的发展走向，也引发了诸多思考。

一直以来，白酒行业以42度为界区分高低度酒，这一标准已深入人心，成为消费者选购白酒、酒厂定位产品的重要依据。其背后有着国际惯例的支撑，也契合大众对白酒度数的传统认知。然而，如今中酒协提出将25度作为高度酒的分界线，这一巨大转变，着实让人始料未及。在没有明确官方说明的情况下，不少人猜测，这或许是为了适应新的消费趋势，亦或是为白酒国际化铺路，但这些都只是猜测，没有确凿的依据。

与此同时，中酒协还提出淡化“香型”分类，鼓励“品牌+风味”表达。这一举措同样备受争议。中国白酒的香型丰富多样，从浓香、酱香到清香、米香等十二大香型，每种香型都有着独特的酿造工艺和风味特点，是白酒文化的重要组成部分。消费者虽然可能难以精确区分所有香型，但香型早已成为白酒的标志性特征，也是消费者选择产品的关键因素之一。如今突然淡化香型概念，让企业以“品牌+风味”定义产品，这无疑是对传统白酒认知体系的巨大挑战。没有了香型的界定，消费者在选择白酒时可能会更加迷茫，市场上的产品也可能陷入概念混乱的局面，究竟什么是独特的风味，又该如何评判？

再看以“勾调”取代“勾兑”这一变革，旨在重塑工艺认知，消除公众对“勾兑”一词的误解，突出白酒酿造中“精心调配”的传统技艺与科学内涵，这一出发点是好的。毕竟在消费者心中，“勾兑”一词长期与“劣质酒”“酒精酒”挂钩，严重影响了白酒行业的形象。用“勾调”正名，有助于还原白酒酿造工艺的真实面貌，提升消费者对白酒品质的信任。

从行业发展的角度来看，中国酒业协会推动术语体系革新，其初衷或许是为了适应消费变革，破除沟通壁垒，引领产业走向高质量发展。比如，重构酒精度分类，引导行业聚焦酒体风味的提升与创新，践行“高度酒、轻松饮”的现代消费理念；淡化香型分类，构建更具识别度和消费共鸣的特色产品体系。然而，在推行这些变革时，是否充分考虑到了消费者的接受程度和市场的实际情况呢？

对于消费者而言，白酒术语体系的稳定与清晰至关重要。频繁的变革和模糊的概念，只会让他们在选购白酒时更加不知所措。在这个信息爆炸的时代，消费者需要简单明了的标准来判断产品的优劣。如果行业术语变得混乱，消费者可能会对白酒失去信任，转而选择其他饮品。

对于白酒企业来说，这些变革既是机遇也是挑战。一方面，企业可以借此机会进行产品创新，突出品牌个性与风味特色，满足消费者日益多样化的需求；另一方面，企业也需要投入更多的时间和精力来适应新的术语体系，重新调整产品定位和营销策略，这无疑增加了企业的运营成本和市场风险。

白酒术语体系革新是一项复杂而艰巨的任务，需要充分权衡各方利益，谨慎推进。在追求创新和变革的同时，不能忽视行业的传统根基和消费者的认知习惯。希望有关部门在后续的工作中，能够更加深入地调研市场，广泛征求各方意见，完善相关标准和解释，让白酒术语体系的革新真正成为推动行业发展的助力，而不是引发混乱的源头。

（来源：佳酿网）