米其林一星餐厅开进白云航站楼

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(白天鹅“飞”进白云机场，现点现做米其林美味落地就有，时长共2分24秒)

白天鹅“飞”进白云机场，现点现做米其林美味落地就有

外地游客在机场可以品尝到米其林一星餐厅出品的广式点心。2月6日，白天鹅宾馆旗下米其林一星餐厅宏图府正式进驻广州白云国际机场T2国内出发区，将以“现点现做”的传统工艺系统性呈现在国际航空枢纽。

“这不是简单的门店复制，我们希望把广式生活方式搬进城市的会客厅。”白天鹅宾馆总经理林镇海说，餐厅不仅内装潢延续宾馆经典的岭南风情设计风格，后厨亦配备齐全，具有完整现场制作及供应能力，可实现常态化运营。

宏图府自2021年起蝉联米其林一星，其“羊城鲜虾饺”“叉烧包”“化皮鸡蛋挞”“鲜虾烧卖”等早茶界“四大天王”产品，以及“榄仁萨其马”等网红产品，均以“现点现做”的出品著称。宏图府机场店坚持与市区店完全一致的“现点现做”模式——从虾饺的包制、叉烧的烤制到蛋挞的烘焙，均在机场后厨现场完成。机场店后厨由宾馆点心厨房团队直接管理，保留从原料处理、馅料调制到蒸制成型的完整工艺流程。

“机场这一场景对出餐速度要求严苛，但我们拒绝为效率牺牲品质。”林镇海介绍，团队通过流程优化与标准化备餐，在保障传统工艺的同时建立高效动线，实现品质坚守与运营效率的平衡，确保出品“同城同质同价”。旅客可以在候机期间透过透明的厨房玻璃观察到点心师傅现场作业。

针对国内出发旅客的动线特点与航班时间的不确定性，宏图府机场店在保留经典菜单的同时，设置了差异化服务：既提供舒适的就餐空间，服务候机时间充裕的商务宴请或家庭聚餐；亦设有快速出餐选项，满足临近登机时间旅客的需求。

白天鹅宾馆方面表示，此次进驻白云机场是品牌输出战略的重要实践，将“食在广州”的文化体验延伸至旅客离穗前的最后一站，通过国内航空枢纽向全国输出广府生活方式。此举亦配合广州建设国际消费中心城市战略，通过“酒店+机场”双地标联动，强化城市文化名片的辐射力，为经广州出发的大湾区旅客提供米其林级别的地道早茶体验。

采写：南方+记者 周人果

摄影：南方+记者 王俊涛

剪辑：南方+记者 许蕾

【作者】 周人果；王俊涛；许蕾

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端