西贝陷入预制菜麻烦！安徽餐饮却悄悄崛起了，铜陵人刚成全球富豪

文|龙溪

来源|商业传奇

西贝的预制菜事件，太让人意外了！

尤其让人想不到的是，开放后厨，还搞起直播，自信满满，本来以为是一次有力反击，没想到竟然被称为“大型翻车现场”。不知道西贝贾国龙怎么想的，也许还有后招吧。等着看吧！

餐饮行业有一个特点，就是“意外”比较多。

看看这些年餐饮行业，可以说是各领风骚几年，很难有人能长时间处于高峰。

这从富豪榜就可以看出。这些年，登上富豪榜的餐饮富豪粗略算下来有10多人，但几乎没有能连续10年上榜的。比如这次西贝贾国龙，是2019年才首次上榜的，在2024年胡润百富榜上的财富为为61亿元。

可以列出一长串曾上榜而如今已经跌出的名单:俏江南张兰、湘鄂情孟凯、味千拉面潘慰......让人“学不会”的海底捞， 老板张勇的财富也从2021年的2450亿元下降到了600亿元，短短三四年缩水了3/4。

同时，也有人悄悄崛起。

最近几年，安徽餐饮行业就有几位富豪悄悄登上了富豪榜。

在今年3月发布的2025年胡润全球富豪榜上，就出现了一个安徽餐饮行业的新面孔，叫汪书高，来自一家名为小菜园的品牌。

客观地讲，小菜园的名气要比西北逊色不少，但汪书高的财富达90亿元，超过贾国龙；店面数量达660多家，超过西贝（贾国龙曾公开称开放370多家店的后厨）。

所以，看似汪书高上榜突然，但背后是小菜园的悄悄崛起。

小菜园确实算是一个后辈，2013年才创办，来自“小镇”安徽铜陵，如今已经走向了全国。

汪书高不算年轻了，出生于1972年，是安徽铜陵人，初中毕业后就外出闯荡，在工地上干过，当过厨师，开过小饭店，起家是做连锁商务酒店，直到2013年才创办小菜园。

安徽菜不算一个很普及的菜系，小菜园主打改良后的新徽菜，竟然搞出了名堂，2024年底在港交所上市。

汪书高此前没有登上任何富豪榜，在餐饮行业也不像贾国龙那样名声在外，可能是做事风格方面的原因。

凭借90亿元的财富，汪书高已经成为继海底捞张勇之后的中国餐饮第二富豪。

在2024年胡润百富榜上，另一家来自安徽的餐饮企业也榜上有名，它的名气不小，叫——

老乡鸡。

其实，说老乡鸡的名气有多大也算不上。

其是一家中式快餐连锁店，2020年3月才宣布正式开启全国化发展，如今店面数量为1000多家。

外界知道老乡鸡，源于2020年初，当时餐饮行业面临相当艰难的特殊形势，老乡鸡老板束从轩在一个视频里，公开手撕员工降薪的联名信，一下走红。随即，束从轩顺势开启全国化发展，还请来岳云鹏代言。这是他们的首个代言人。

老乡鸡由此才被外界更多知晓。

2021年，老乡鸡首次有人登上富豪榜，上榜的是儿子、儿媳束小龙、董雪夫妇，财富为80亿元。

之后，老乡鸡开始频频出现在人们视线中，包括多次冲击上市，今年1月，老乡鸡向港交所递交上市申请，之前，其曾向上交所提交申请，2023年被终止审核。

根据招股书，截至2024年9月30日，老乡鸡在中国53个城市拥有1404家门店。不过，其店面仅覆盖9个省市。可见，全国发展的战略开展了5年，但离覆盖全国还有不小的距离。

近几年，束小龙、董雪的财富是下降的，在2024年胡润百富榜上为55亿元。

前几年，安徽还走出2个富豪。

一个是安徽老字号同庆楼老板沈基水。

1969年出生的他是安徽马鞍山和县人，先后在和县中医院、马鞍山市人民医院当过10年的医师，1998年开始开餐馆，名字最初叫梦都餐饮，后沈基水收购了百年老字号同庆楼，2020年带领同庆楼在上交所上市。其为截至目前最后一家在 A 股上市的餐饮企业。

当年，沈基水登上富豪榜，2023年还达59亿元，不知为何，2024年跌出了榜单。

另一个是巴比食品的刘会平。

刘会平是安庆怀宁县人，1977年出生，早年曾在贵州、广西等地开过包子店，后来到了上海，经过一次失败后，在淮海路上开了一家刘师傅包子铺，由此起家，打造出巴比馒头，2020年带领企业上市。

目前，巴比馒头的店面数量突破了5000家。

2021年，刘会平曾以55亿元登上当年的胡润百富榜，可惜第二年就跌出了榜单。

从这两人短暂上榜也可以看出，餐饮企业红起来的速度相当惊人，但想“长红”确实不那么容易。不像制造业等行业，容易出现“常青树”，很多富豪连续10多年甚至20多年稳居富豪榜。

这是为什么呢？中国还走出哪些曾经很红的餐饮品牌和餐饮富豪？

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