荔枝一日色变三日味变，教你4个保存技巧，放1个月还是很新鲜

最近荔枝大量上市，不管是超市还是水果店，荔枝的价格都非常实惠，妃子笑，白糖罂四五块钱就能够买到一斤。

看到这么便宜，我连忙买了四五斤回去，但是荔枝一次性不宜吃太多了，不然容易上火，到时候喉咙不舒服就麻烦了。

但荔枝吃不完也麻烦，因为荔枝自古以来就有“一日色变,二日香变,三日味变”的说法，荔枝保鲜期之短令人扼腕叹息。

看着刚买回来的新鲜荔枝，就会在短短几天内就失去光泽、风味尽失，这让人不禁很是无奈，不过好在妻子是广东的，她对荔枝的保鲜很有方法。

今天我们就来看看，荔枝到底应该如何保鲜？教你4个保存技巧，放1个月还是很新鲜。

一、冷藏保存法

冷藏是最为常见且简便的荔枝保存方法，准备保存荔枝前，首先要进行筛选，剔除已经破损、变软的果实，只保留完好无损的荔枝。

切记保存之前的荔枝不要水洗，因为残留的水分会加速变质，正确的做法是用干净的微湿毛巾轻轻擦拭表面灰尘即可。

将挑选好的荔枝装入透气的食品保鲜袋或打孔的塑料袋中，打孔的目的是保持适当的空气流通，防止袋内湿度过高导致霉变。

每个袋子装入的量以单层平铺为宜，不要堆积过厚。然后放入冰箱冷藏室，温度控制在4-7℃最为理想。

采用这种方法保存的荔枝可以保鲜7-10天，需要特别注意的是，冷藏后的荔枝取出后应在室温下放置约30分钟再食用，这样口感更佳。

二、冷冻保存法

对于北方地区，想要长期保存荔枝的人来说，冷冻法无疑是最佳选择，冷冻可以最大程度地保留荔枝的风味和营养，保存期可长达一个月以上。

冷冻荔枝的具体步骤如下：

首先将新鲜荔枝剥去外壳，小心去除果核，然后将果肉放入淡盐水中浸泡1-2分钟，通过盐水浸泡这一步可以防止果肉氧化变色。

接着捞出后用厨房纸吸干表面水分，平铺在托盘或保鲜盒中，注意果肉之间不要粘连，放入冰箱冷冻室快速冷冻2-3小时，待果肉完全冻硬后，再转移至密封保鲜袋中，排出袋内空气后封口保存。

三、报纸保存法

在没有现代冷藏设备的年代，广东人发明了用报纸保存荔枝的智慧方法，这种方法至今仍然简单实用，报纸的多孔结构可以吸收多余水分，同时保持适当湿度，防止荔枝过快失水。

具体操作方法是：取新鲜荔枝，无需清洗，用干燥的报纸将5-6颗荔枝包裹成一团，外层再包一层报纸。

然后将包好的荔枝放入透气的纸箱或竹篮中，置于阴凉通风处，避免阳光直射，理想的环境温度是10-15℃，如地下室或凉爽的储藏间都是不错的选择。

报纸保存法可使荔枝保鲜5-7天。关键在于每天检查一次，及时取出开始变质的荔枝，防止影响其他果实。

四、盐水浸泡法

盐水浸泡法是一种古老而有效的荔枝保鲜方法，其原理是利用盐水的渗透压抑制微生物生长，同时形成保护层减少氧气接触。

配制盐水溶液时，建议使用浓度为3%的淡盐水，也就是1升水加30克食盐，将整串荔枝连带枝叶一起浸入盐水中约10分钟，然后捞出沥干。

处理后的荔枝可以悬挂在通风处自然晾干，也可以平铺在竹席上阴干，盐水处理后的荔枝表面会形成一层薄薄的盐膜，这层膜能够有效延缓变质。

经过盐水处理的荔枝在常温下可保鲜4-5天，若放入冰箱冷藏则可延长至10天左右，食用前用清水冲洗即可去除表面盐分。

荔枝是季节性很明显的水果，如今夏日炎炎，正是吃荔枝的季节，趁着价格实惠可以多买点，使用以上4种方法进行保存，我们可以大大延长其保鲜期，让这份甜蜜持续更久。

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