唤醒千年文化血脉，一次迟到了三十年的“正名”

工业与信息化部的一纸征求意见稿，让2025年的初冬，成了中国酿酒业一个历史性转折的注脚。

历经了限价、从量征税、规定等数轮政策调控的洗礼，酿酒如今被正式与丝绸、茶叶、瓷器、中药、文房四宝并列，官方文件定义为“历史经典产业”，或将迎来更多的推动与扶持。

政策转向，

从“限制”到“推动”的三十年周期

中国酿酒业的政策史，是一部在“特殊消费品”与“文化载体”双重身份间摇摆的编年史。它既诞生于农耕文明的土壤，是祭祀宴饮的灵魂，又在现代社会屡屡成为管控的对象。

改革开放后，尽管市场化的步伐不断加快，但酿酒业的发展路径始终伴随着政策的规范与限制。1998年的《酒类生产许可证实施细则》从生产源头设立了门槛；2001年起实施的从价从量复合计税，更是重塑了行业的利润结构与竞争格局。政策的影响在2012年前后达到一个高峰：“酒驾入刑”从法律层面改变了公众的饮酒行为，“禁三公消费”的规定则迫使整个行业开启了一场深刻而艰难的转型。

在业界的普遍认知中，酒类长期被视为需要严加规范的“普通商品”，而非受到鼓励的战略性产业。《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026—2030年）（征求意见稿）》的出台，标志着政策工具从过去的“准入、税收、行政命令”转向“文化赋能、科技创新与全产业链扶持”。有酒业观察家评价：这是近三十年来，国家首次以明确的政策形式对酿酒业表达“扶持”姿态，其意义极为重大。

文化正名，

“非遗技艺”构筑产业价值新基石

将酿酒列为“历史经典产业”绝非简单的名称置换，其核心在于对这一产业“文化属性与历史价值的正式确认”。

这意味着，一杯酒的价值评判标准，正从单纯的物理指标和市场价格，转向其承载的时光厚度、工艺智慧与人文价值。这一转变，为整个行业奠定了最坚实的价值基石。从2006年首批入选的茅台、泸州老窖、汾酒、绍兴黄酒酿制技艺，到后续扩充的五粮液、古井贡酒、洋河等，超过20项白酒传统酿造技艺被纳入国家级非遗名录。

这项新政明确要加强对这些核心技艺的保护与传承，甚至对外资并购持有非遗技艺的企业加强审查。这无疑是为那些拥有深厚历史底蕴和独特工艺的名酒企业，构筑了一道坚固的文化与技艺护城河，巩固了其最核心的竞争力。

产业重塑，

告别“规模崇拜”，拥抱“品质革命”

在新的定位下，酿酒业的发展逻辑正经历一场静默却深刻的重构：从对产能和市场份额的无限追求，转向对文化价值、艺术价值与商业价值统一性的探索。

这场重构，首先体现为一场席卷全产业链的“品质革命”。产业的现代化不再是机器对人工的简单替代，而是“守正”与“创新”的辩证统一。“守正”意味着敬畏传统。就像茅台集团所坚持的，必须传承好“天人共酿”的工艺，守护好绵延千年的文化根脉，让酒永不变味。

“创新”则体现在用现代科技赋能古老产业。例如运用现代生物技术解析酿造微观机理，引入智能化生产线和质量溯源系统，建设“智慧酒厂”，在保持传统风味精髓的前提下，实现生产的可控、可追溯与高品质。

这场革命将建立起更严格、更系统的质量标准体系。未来的标准不仅关注酒精度、总酸总酯等理化指标，更会强调传统工艺传承的完整性与产品风味的独特性和稳定性。此举旨在保护中国酒业丰富的风味多样性，避免工业化可能带来的产品同质化，以满足消费者日益增长的个性化、体验化需求。

未来图景，

跨界融合与理性消费时代的新增长极

成为“历史经典产业”，为酿酒业打开了全新的想象空间。政策鼓励的“历史经典产业+”模式，正指引酒企从单一的生产商，转型为文化体验与生活方式的提供者。

酒旅融合成为最直观的落地场景。越来越多的名酒企业兴建起文化博物馆、开设酿造体验之旅，将生产线变为可参观、可互动、可品鉴的旅游目的地，形成“观、学、品、购”一体化的消费闭环。更深刻的变革，源于消费市场的代际变迁与价值观转向。以Z世代为代表的新生代消费者，正以“清醒社交”挑战传统的“酒桌文化”。

他们饮酒的动机从社会服从转向自我取悦，追求对消费的掌控感。这催生了“斑马式饮酒”（在酒精与非酒精饮品间自由切换）等新潮流，并使得酒企的竞争对手名单上，赫然出现了游戏、短视频等争夺用户时间和心智的“注意力经济”业态。

为了应对这种根本性的挑战，领先的酒企已开始战略调整。它们不再试图用一款产品“通吃”所有场景，而是转向“精耕细作”。

围绕“微醺独酌”、“朋友小聚”、“运动社交”乃至“文化追剧”等碎片化的新场景，开发小规格、高颜值、低酒精度、甚至具备一定健康功能诉求的创新产品。从“社交工具”到“生活方式美学象征”的价值重构，已是必然。

国际视野，

承载文化使命的“中国名片”出海

当酿酒被赋予“历史经典产业”的定位，其意义便超越了国内消费市场，成为一张承载国家文化软实力使命的“中国名片”。

茅台集团党委书记、董事长陈华指出，历史经典产业在深化文明交流互鉴中具有不可替代的作用，既承载着提升中华文明传播力影响力的天然使命，也承载着民族品牌走向世界的发展责任。

中国酒的国际化路径因此需要升级。过去以贸易出口为主的“走出去”，必须转向以文化共鸣实现“走进去”。这意味着，我们需要用国际社会易于理解的语言和方式，讲述中国酒背后的风土故事、哲学思想和生活美学。（马利军）