过去，永辉超市一边关店，一边亏钱，几乎快被人遗忘在中国零售行业的角落。

为了进行自救，永辉超市开始了一系列“胖改”计划，喊出“向胖东来看齐”的口号。

然而一番整改下来，永辉超市仍然难逃亏损，关店227家，半年扣非净利润亏损8.3亿。

那么胖东来模式为何放在永辉身上不管用了？永辉又为什么越改越亏？

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

永辉胖改热后陷难

2025年10月13日，永辉改革领导小组组长叶国富在新品发布会上表示，方向对了就别怕路远，相信了就不要再变。

这话听起来铿锵有力，可台下的永辉员工心里都明白，老板这是在给自己打气。

毕竟永辉的“胖改”当初有多热闹，现在就有多冷清。

2024年6月，永辉郑州首家改造店开业时场面火爆，单日销售额188万，大约是改造前的14倍。

北京喜隆多店开业当天，更是吸引了5万人进店。

顾客能买菜、试吃，还能给宠物洗澡，当时业内普遍看好永辉的转型。

可这份热闹劲没持续多久，问题就开始暴露了。

福州消费者发现，所谓的改造只是换了个壳。

货架是新的，但商品还是老样子；

店员有了笑容，但无实质服务提升。

最让人接受不了的是涨价：白菜从1.5元一斤涨到2.8元一斤，普通鸡蛋从3.2元一斤涨到4.5元一斤。

消费者不满情绪不断滋生，基层员工的日子也没好到哪去。

改造后工作量翻倍，要负责试吃、整理货架、应付各种体验服务，但工资一分没涨。

更讽刺的是，永辉一边给南京个别标杆店员工涨薪，另一边却在总部裁员。

采购部门减少三成，技术人员走了近四成，总计裁员2万人。

2025年7月，合肥永辉改造店还曝出蟑螂事件，消费者好感度再降一截。

员工和消费者两头不讨好就罢了，改造的投入产出比也令人心酸。

永辉最初预估单店改造成本500-800万，但后来的定增方案显示，单店平均投入飙升到1879万。

近56亿资金投下去，不仅没有换来稳定盈利，反而让账上现金只剩21亿。

而此前关店200多家，扣非净利润亏损8.3亿的困境，更让这份“投入”显得得不偿失。

零售寒冬与永辉择路

其实永辉会走到这种困境，不是突然爆发的，而是整个传统零售行业寒冬下的必然结果。

从2021年到2024年，永辉超市累计亏损95亿。

2021年营收还有900亿，到2025年上半年只剩299亿。

而且不止永辉，其他超市日子也不好过。

大润发一年半关店80家，天虹收缩线下业务，人人乐直接退市。

这些商超集体遇冷，根源在于消费者的消费习惯发生了根本性改变，大家购物模式慢慢转向线上。

美团买菜30分钟送到家，社区团购低价冲击，彻底瓦解了传统商超的“物美价廉”与“一站式购物”优势。

永辉过去靠“低价+生鲜+全品类”起家，但现在拼多多把低价做到极致，盒马、山姆在生鲜品质上更胜一筹。

顾客不再愿意跑到离家几公里的大卖场，客流自然减少。

在这样的困境里，永辉急着找救命稻草，把目光投向了胖东来。

胖东来在河南许昌的门店以单店年销超亿元、顾客驱车几十公里到店的表现出圈。

靠的是“无理由退货”“买贵必赔”的信任，以及高薪员工提供的真心服务。

永辉超市董事长张轩松曾拜访胖东来创始人于东来，还请来名创优品创始人叶国富主攻改革，定下“一年改200家店”的目标。

可永辉只看到了胖东来货架怎么摆、商品怎么陈列这些表面，没理解它的核心是“对人好”。

给员工高工资好福利，员工才会真心对待顾客；

给消费者足够信任，顾客才会成为回头客。

永辉胖改损根基

没学到精髓就算了，永辉的“胖改”还把自己的根基折腾坏了，首当其冲的就是成本失控。

227家店关闭，租赁赔偿、员工补偿、设备报废都是巨额支出。

账上现金只剩21亿，只能发39.9亿定增预案“借钱续命”。

成本失控的同时，供应链的激进改革更埋下隐患。

永辉把供应商从6000家砍到3000家，结款周期从45天延长到90天，不少供应商直接断货拒供。

虽然永辉声称源头直采比例提高到60%以上，但店里经常出现“想买的菜没货，不想买的堆积如山”的状况。

供应链出了问题，叶国富带来的快消品打法也没起到作用，反而因为“水土不服”添了新麻烦。

他擅长“15天上架新品”“薄利多销”，但超市卖生鲜和日用品，需要稳定的品质和供应链。

结果店里进口商品陈列混乱，自有品牌也没做起来。

2024年研发的120款产品，卖得最好的才5000万，跟预期差太远。

最致命的还是永辉自己都搞不清该站在哪个位置，在市场里彻底“迷路”了。

山姆靠会员制抓住中产，奥乐齐主打平价，华润万家扎根社区。

永辉夹在中间：高端比不过山姆，平价干不过奥乐齐，社区粘性不如华润万家。

消费者评价很一致：东西一般、价格一般、环境也一般。

永辉破局需守心复学

不过永辉也不是完全没救，关键是别再瞎折腾，得找准方向。

与其急于扩张，不如先总结现有盈利门店的运营经验。

将定增的钱别全投到改造上，先还供应商欠款，重建信任关系，逐步缓解资金与供应链压力。

止血之后，需真正学透胖东来模式的精髓。

胖东来员工月薪最低7000元、普遍超8000元还有分红，“买贵能退、有问题必解决”的承诺从不打折。

永辉要把“善待员工”落到实处，让所有基层员工都能拿到合理工资。

同时把价格降下来，别让“改造等于涨价”成为消费者印象。

光学精髓没用，还要找回自身优势，回归初心。

永辉从社区生鲜起家，线上聚焦“生鲜30分钟到家”，保证当天采当天卖；

线下增加便民服务，拉近和居民距离。

放弃什么都做的想法，把社区生鲜专家的标签立起来。

说到底，传统商超不是没活路，只是不能光抄别人的作业，得有自己的特色。

永辉若能沉下心落实这些路径，稳住资金链、修复供应链、找准定位，或许还有翻盘机会。

但如果继续盲目折腾，恐怕连机会都没了。

毕竟消费者要的不是装出来的好服务，而是真心实意的性价比，这一点永辉必须想明白。

结语

永辉这轮自救，像是病急乱投医。钱花了，店关了，人心也散了。核心没学到，自己的优势却丢了。翻身仗不好打，关键得先想明白路在哪。

参考文献：

1.和讯网：《永辉超市：10月13日新品发布会叶国富有感而发》2025-10-13

2.蓝鲸新闻：《永辉超市“大象转身”，启用90后CEO，预计9月底前完成200家门店“胖改”》2025-09-19

3.大河网：《闭店227家，净亏2.41亿元！永辉超市“胖改”阵痛持续》2025-08-21