云南丽江—特产类

丽江腊排骨，是云南省丽江市的特产，也是丽江人的执念。腊排骨的“腊”顾名思义，就是在腊月制作的食物。食用时，取下腊排骨，剁成小块，用清水一煮就是好滋味，肉质紧密咸香，丝丝分明又不柴，肥瘦相间。

纳西米灌肠在纳西语里称作“麻补”，是一道纳西族传统美味，丽江特有的一种风味食品。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯，每到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做米灌肠，已成为当地的民间传统之一。

虎掌菌在历史上被视为国宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。其每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处，多产于滇西北地区。

丽江糯米山药，又名薯蓣和长芋，是云南省丽江市的特产。其肉质细腻、粉糯绵延、肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、等人体必需的营养素，老人小孩咀嚼少负担，是烹饪佳肴的好选择。

牦牛火锅是云南省丽江市、香格里拉市传统美食之一，选用丽江、香格里拉上好的纯牦牛肉，切成块或片状，加山泉水、食盐、在土陶锅中大火烧开小火慢慢炖，直到牦牛肉炖熟为止。它是到丽江、香格里拉旅游首先要品尝的地方特色火锅之首。

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃，主要材料有鸡豆等，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表呈现黑色，在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。 几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，能消暑开胃，味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。

土豆粑粑是云南省丽江市的地方风味美食，是一种用土豆和面粉混合，经过油炸制作而成的食物，在丽江街头巷尾常见的小吃摊上随处可见。其既可当作小吃，又能饱腹，口感香脆，受到广大人民的喜爱。

丽江窖酒是当地出产的一种名酒，远在500多年前就已形成了其独特的酿酒工艺。其选用大麦、小麦、高梁作为原料，用玉龙雪山泉水酿制，甜香适度、色泽温柔、清凉可口，是低度、高营养的佳酒，被列为云南省贵宾招待专用酒。

丽江酥油茶是丽江油茶的一种，是丽江藏族、纳西族喜爱的一种日常饮品。这种茶制作比较简单，先用土茶罐把茶叶煮成清茶，在把清茶倒入茶桶内，加入酥油和盐，在桶内经过搅拌，使它变成交融状即可饮用。

其茶味道浓郁，伴有奶香，多作为主食与糌粑一起食用，可提神醒脑，风味独特。