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文|小鱼儿

编辑|小鱼儿

《——【·前言·】——》

电饭煲几乎是家家必备的厨房神器，一日三餐都离不开它。可却有人传出一个惊人说法：世界卫生组织呼吁停止使用电饭煲，否则可能诱发癌症！

消息一出，立刻引发热议，很多人心里直打鼓：难道每天吃的米饭都有问题？其实，关于电饭煲的健康隐患，确实存在一些被忽视的细节，但也没那么简单。

到底这背后是真相还是谣言？电饭煲和癌症之间，究竟有没有必然联系？

谣言为何能迅速蔓延全网

网络上关于电饭煲致癌的传言可谓是"野火烧不尽，春风吹又生"。

这些谣言通常声称"世界卫生组织建议停止使用电饭煲"，说什么"电饭锅内胆是肝癌催化剂"，还有"致癌物就在你身边，天天吃"等吓人标题。

这些消息为何能迅速传播？一方面是因为我们对健康问题天然敏感，谁不想保护自己和家人的健康？

另一方面，这些谣言往往会打着权威机构的旗号，比如"世卫组织研究表明"，让人不自觉地降低警惕。

从2018年开始，这类谣言就开始在朋友圈流传，每隔几个月就会换个说法重新出现。

有的说特氟龙涂层有毒，有的说铝内胆会释放重金属，还有的干脆说电饭煲加热过程中会产生神秘的"致癌物质"。

电饭煲真是"元凶"吗

老孙今年58岁，是小区出了名的爱节省。

他家的电饭煲用了快8年，内胆上的涂层早已斑驳脱落，但老孙觉得"能用就行"，一直舍不得换。

去年春天，老孙开始频繁出现胃痛、恶心、呕吐的症状。

刚开始他以为是普通的肠胃炎，随便吃点药就完事。

谁知道症状越来越严重，还出现了明显的疲劳和食欲下降。

等到老孙去医院检查时，胃镜和PET-CT的结果让全家人崩溃：胃癌晚期。

老孙的妻子立刻想到了那个用了8年的电饭煲，"肯定是那个锅害的"，她坚信这一点。

但医生的诊断书上写的很清楚：老孙平时爱吃腌制品，几乎顿顿离不开咸菜；工作压力大，饮食不规律；有幽门螺杆菌感染史但没有彻底治疗。

这些才是导致他胃癌的真正原因。

电饭煲到底安不安全

我们先来看看电饭煲内胆的构造。市面上大多数电饭煲内胆是铝制品，因为铝导热快、受热均匀。

但铝直接接触食物可能导致铝元素摄入超标，所以内胆表面都会覆盖一层保护涂层。

这些涂层主要有两种：特氟龙涂层和陶瓷涂层。

特氟龙涂层的科学名称是聚四氟乙烯，它具有性质稳定、耐酸碱、无毒、不易分解的特性。

央视曾做过专门实验，测试特氟龙涂层只有在300℃以上高温时才会开始分解。而电饭煲在正常工作状态下，温度通常不超过180℃，远低于涂层的分解温度。

科学测试表明，特氟龙涂层在常温至260℃范围内都是安全的。

即使是煎炒食物，一般温度也不会超过200℃，所以日常使用是没有安全问题的。

需要注意的是，如果内胆涂层已经明显脱落，应该立即更换。一般建议3-5年更换一次内胆。

因为涂层脱落后，食物可能直接接触到铝材，长期摄入过量铝对健康确实不利；

另外，在高温烹饪过程中，某些食物（如淀粉类）可能产生丙烯酰胺等致癌物，但这与电饭煲本身无关。

真正的健康隐患在哪里

我们生活中，真正的健康隐患往往被忽视。真正的致病因素可能包括：

长期食用高盐食物：研究表明，高盐饮食与胃癌风险显著相关。盐分过高会损伤胃黏膜，增加炎症风险。

幽门螺杆菌感染：这是胃癌的主要危险因素之一，全球60-70%的胃癌与其相关。

不良生活习惯：饮食不规律、工作压力大、作息混乱等，都会增加胃部疾病风险。

除此之外，生活中还有许多真正的健康隐患被我们忽视：

选择腐败折扣水果：腐烂部分可能含有黄曲霉素，这是已知最强的致癌物之一。

反复食用隔夜菜：细菌繁殖和亚硝酸盐增加的风险。

做饭不开抽油烟机：油烟中含有多种致癌物，长期吸入增加肺癌风险。

使用不合适的塑料袋装热食：某些劣质塑料在高温下会释放有害物质。

专家怎么说

美国癌症学会明确指出，特氟龙产品在正常使用条件下不会对人体健康产生危害。

世界卫生组织从未发布过任何关于停止使用电饭煲的建议或警告。

相反，电饭煲作为一种节能、便捷的烹饪工具，在全球范围内被广泛推广和使用。

北京某三甲医院的消化内科主任医师张教授表示："电饭煲致癌的说法完全没有科学根据。胃癌的发生与饮食习惯、生活方式、遗传等多种因素相关，其中幽门螺杆菌感染是最重要的危险因素之一。"

与其担心电饭煲致癌，不如关注真正的健康问题：均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、规律作息，这些才是预防癌症的关键。

对于电饭煲的使用，专家们给出以下建议：选择正规品牌的产品，确保质量和安全性。

定期检查内胆涂层状况，发现明显脱落及时更换。按照说明书正确使用和清洁电饭煲，避免使用金属铲等硬物刮擦内胆。

一般使用3-5年后考虑更换内胆或整台电饭煲。

《——【·结语·】——》

健康信息就像饭菜，需要我们有辨别能力。面对网络上铺天盖地的健康传言，我们需要保持冷静，多听听专家和权威机构的声音。

正确使用和维护，电饭煲不会成为健康的威胁。真正威胁健康的，往往是那些被我们忽视的日常生活习惯。

与其整天担心电饭煲致癌，不如从今天开始，培养健康的生活方式，这才是对自己和家人健康负责的态度。

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信息来源：

世界卫生组织官网(who.int)、中国疾控中心(chinacdc.cn)、美国癌症学会(cancer.org)、中华医学会消化病学分会(csge.org.cn)、国家市场监督管理总局(samr.gov.cn)

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