猪油vs植物油，到底谁更健康？

有人说猪油很健康，因为祖辈都在用；有人说植物油更健康，符合现代饮食观念。那么到底哪种油更健康？

很多人对猪油有执念，尤其是中老年人，毕竟用它炒青菜、做猪油拌饭，那独特的醇厚香味确实让人难忘。

因为猪油是从猪脂肪组织里提炼出来的，它最大的优点就是风味独特，能让普通的家常菜增色不少，很多传统菜肴都用它来提味。

但是，猪油也有一个客观存在的“小缺点”——猪油的饱和脂肪酸含量高，摄入过多可能增加心血管负担，并且热量高，吃多了容易长胖。

也不必因此把猪油当成“洪水猛兽”，偶尔用它调味，比如一个月吃一两次猪油炒饭，解解馋是没问题的。

说到植物油，种类就太多了，大豆油、菜籽油、橄榄油……它们大多是从植物的种子或果实里榨出来的，是目前家庭烹饪的主流用油。

和猪油相比，植物油的优点很多——不饱和脂肪酸含量高，对心血管更友好；不含胆固醇；含有植物甾醇等有益成分。

但植物油也不是“万能油”，比如椰子油、棕榈油这两种植物油，它们的成分和猪油有点像，选的时候要多留意。

另外，植物油冒烟点不一样，比如橄榄油适合凉拌，菜籽油、花生油更适合高温炒菜，用对场景才更好。

那么，猪油和植物油，到底哪种更健康？其实，这并没有绝对的答案，日常用油，记住这3个原则，饮食更合理，身体更健康。

1、首选植物油，偶尔用猪油调味：每天炒菜、煮汤，优先选菜籽油、葵花籽油、橄榄油这些常见的植物油。

想吃香的时候，比如做酥饼、炒青菜，少放一点猪油提味，既满足口味又兼顾健康。

2、别盯着一种油吃，换着来：不同植物油的营养特点不一样，今天用菜籽油，明天用大豆油，后天试试橄榄油，这样能摄入更全面的营养。

可以准备2-3种不同种类的油，根据烹饪方式选择使用，比如凉拌可以用橄榄油，炒菜可以用花生油，炒青菜偶尔可以用猪油。

3、不管哪种油，都要控制量：就算是健康的植物油，吃多了也会让人长胖。中国居民膳食指南建议，每人每天烹调油摄入量25-30克为宜。

而且还要避免油温过高，不要等到油冒烟才下菜，油炸过的油不要反复使用，炒菜时少放油，多用蒸、煮、凉拌的烹饪方式。

所以，猪油和植物油没有绝对的好坏之分，最重要的是科学用油、均衡摄入。与其纠结哪种油更健康，不如学会合理搭配、控制用量。