老一辈人常说：“冬不藏精，春必病温”，冬季的进补，不仅是为了抵御眼下的寒冷，更是为来年的健康打下坚实基础。

在传统饮食智慧中，冬季养生讲究“温中补阳”，即温暖脾胃，补充阳气。正如《黄帝内经》所言：“秋冬养阴”，但养阴并非忽视阳气，而是要通过饮食调理，达到阴阳平衡的理想状态。

顺应天时的饮食，胜过任何灵丹妙药。今天就为大家推荐3道冬季必吃的“养生宝”，食材普通却功效不凡，经常端上桌，整个冬天都能精神饱满、手脚暖和。

第一宝，白萝卜羊肉汤 —— 温补散寒的“黄金搭档”

冬季的白萝卜脆嫩多汁，素有“小人参”的美誉。《本草纲目》记载萝卜能“大下气，消谷和中，去邪热气”。与温补的羊肉同煮，既能祛除羊肉的膻气，又能平衡其燥热，实为天作之合。

羊肉在《本草拾遗》中被誉为“补虚劳，益气血”的佳品，其温补功效尤为适合冬季手脚冰凉、气血不足的人群。

【汤鲜肉烂无膻味的秘诀】

1、羊肉预处理要到位，
羊肉切块后用清水浸泡2小时，中间换水2-3次。关键一步：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净。

2、萝卜下锅有讲究，
白萝卜去皮切滚刀块。重要提示：萝卜要在羊肉炖煮1小时后再放入，这样才能保持形状完整，口感恰到好处。

3、香料搭配要精准，
将焯好的羊肉放入砂锅，加入足量热水，放葱段、姜片、2颗八角。切记：香料宜少不宜多，以免掩盖食材本味。

4、火候掌控是关键，
大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，加入萝卜块继续炖30分钟。出锅前10分钟加盐调味，撒入枸杞、白胡椒粉。

小贴士，炖煮期间尽量少开盖，以保持汤汁浓郁。这道汤肉质酥烂，萝卜透明，汤色奶白，温补而不燥。

第二宝，蒜苔木耳炒鸡蛋 —— 增强免疫的“营养快手菜”

蒜苔是冬季少有的辛温蔬菜，含有丰富的大蒜素，被誉为“天然抗生素”。搭配木耳的清肺排毒、鸡蛋的优质蛋白，这道菜在保暖的同时，更能增强身体抵抗力。

《名医别录》记载大蒜能“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”，蒜苔虽不及大蒜辛辣，却继承了其抗菌消炎的特性。

【脆嫩入味不出水的技巧】

1、食材处理要得法，
蒜苔洗净切寸段，木耳提前2小时用冷水泡发（冷水泡发的木耳更脆嫩），撕成小朵。鸡蛋打散备用。

2、先炒鸡蛋要滑嫩，
热锅温油，倒入蛋液快速划散，炒至八成熟盛出。秘诀：蛋液中加少许料酒，可有效去腥增香。

3、蒜苔预炒保脆度，
锅中再放油，下蒜苔大火翻炒1分钟，加入木耳继续翻炒。关键：沿锅边淋入少许热水，利用蒸汽使蒜苔快速熟透且不失脆嫩。

4、调味融合讲时机，
倒入炒好的鸡蛋，加生抽、蚝油、少许糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士，蒜苔不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。这道菜色彩分明，蒜苔翠绿，鸡蛋金黄，木耳黑亮，令人食欲大开。

第三宝，板栗烧鸡 —— 补肾健脾的“暖身大菜”

板栗在冬季最为肥美香甜，素有“千果之王”的美称。《本草纲目》记载其“治肾虚，腰腿无力，能通肾益气”。鸡肉温中益气，与板栗同烧，补肾健脾的功效相得益彰。

这道菜特别适合冬季感到腰膝酸软、乏力倦怠的人群，既能满足味蕾，又能补益身体。

【板栗完整入味的独家方法】

1、板栗处理有窍门，
生板栗用剪刀在鼓面剪十字口，入沸水煮3分钟，趁热剥壳。温馨提示：购买时选择半圆面饱满的板栗，更易去皮。

2、鸡肉腌制更入味，
鸡腿肉斩块，加生抽、料酒、姜片腌制15分钟。先下锅煸炒至表面金黄，这样烧制时不易散烂。

3、分层烧制保形态，
锅中放油，炒香葱姜八角，下鸡肉翻炒，烹入料酒，加生抽、少许老抽调色。倒入开水与食材持平，烧20分钟。

4、后放板栗保完整，
放入板栗继续烧15分钟，最后大火收汁，让汤汁自然浓稠地包裹在食材上。

小贴士，烧制过程中不要频繁翻动，以免板栗破碎。成品色泽红亮，板栗香甜软糯，鸡肉鲜嫩入味。

冬季养生饮食小贴士

1、温热为主，多采用炖、煮、烧等烹饪方式，少吃生冷食物。

2、均衡搭配，在温补的同时，也要搭配新鲜蔬菜，保证营养全面。

3、适时适量，晚上不宜过量进食，以免增加肠胃负担。

4、细嚼慢咽，冬季人体代谢较慢，充分咀嚼有助于消化吸收。

记得《养老奉亲书》中的叮嘱：“善治病者，不如善慎疾。”在这个需要积蓄能量的季节，愿这几道冬季养生佳肴能为您和家人带来温暖与健康，吃出好气色，养出好身体。

本文由【江江食研社】原创，传承饮食智慧，分享健康生活。如果您觉得有用，欢迎点赞、关注，转发给更多需要的朋友！

#冬日生活打卡季#