【导语】桂林山水"甲天下"，漓江如碧色绸带蜿蜒于喀斯特峰林间。两岸奇峰形态万千，晨雾中渔舟载鸬鹚破晓，暮色里阳朔田园笼烟霞。青峰倒影入琉璃水，遇龙河竹筏载清风徐行。这美如仙境的桂林又孕育着怎样的美味呢？

桂林，这座山水如画的城市，不仅有着令人陶醉的自然风光，还有着让人垂涎欲滴的美食。今天，就让我们一同走进桂林美食的世界，探寻桂林的美味佳肴。

1、桂林米粉：桂林美食的金字招牌

是每一个来到桂林的人都不容错过的美味。米粉色泽洁白，质地软滑爽口 ，而它的灵魂 —— 卤水，更是关键。以猪骨、牛骨等为原料，加入多种香料，精心熬制而成，香气浓郁，味道醇厚。搭配上酸笋、花生、酸豆角、葱花、香菜等佐料，瞬间让这碗米粉的味道丰富起来。酸笋独特的酸香，花生的香脆，酸豆角的爽脆，与卤水的醇厚完美融合，每一口都让人陶醉其中。

2、阳朔啤酒鱼：鱼与啤酒的奇妙碰撞

作为阳朔美食的代表，阳朔啤酒鱼早已声名远扬，是每一个来到桂林阳朔的游客必尝的特色佳肴。当鱼端上桌时，浓郁的香气扑鼻而来，瞬间勾起你的食欲。夹一块鱼肉放入口中，鲜嫩的鱼肉入口即化，啤酒的香气与鱼肉的鲜美在舌尖上交织。搭配上酸辣可口的酸豆角和鲜辣的辣椒，每一口都充满了层次感，让人欲罢不能。

3、荔浦芋扣肉：香与糯的完美交融

荔浦芋扣肉作为桂林的传统名菜，它也是当地人餐桌上的常客，还被评为 “中国菜” 之广西十大经典名菜 。五花肉的肥而不腻，只留下醇厚的肉香，入口即化 。软糯的芋头吸收了五花肉的油脂和各种调料的香味，变得更加香甜可口。肉香与芋香相互交织，每一口都充满了浓郁的香味，让人欲罢不能。

4、恭城油茶：瑶家风情的独特韵味

在桂林，有一种能让人唇齿留香、回味无穷的独特饮品，那便是恭城油茶。也是瑶族文化的象征 。恭城油茶，色泽黄绿，闻起来有浓郁的茶香，还伴着葱花的清香。喝上一口，第一感觉是茶叶的清苦，反而透着一股清新。生姜的辛辣在口中散开，驱散了身体里的寒气。花生的醇香让油茶的口感更加丰富。一口下去，甘醇鲜香，仿佛置身于瑶乡的山水之间 。

5、尼姑素面：清淡中的素食精华

作为桂林传统素食的代表，以其清淡爽口的独特风味，深受众多素食爱好者的青睐 。喝一口金黄的汤底，豆芽的清甜和草菇、香菇的鲜美，在舌尖上散开。咬一口嫩滑的腐竹，豆香四溢，再品尝一口 Q 弹的面筋和鲜嫩的黄花菜，每一种食材都有着自己独特的口感和味道，相互交织，形成了丰富的味觉层次 。

6、桂林田螺：酸辣过瘾的街头美味

在桂林的街头巷尾，有一种小吃深受当地人和游客的喜爱，那便是桂林田螺。当这盘桂林田螺端上桌，光是那扑鼻而来的香气，就能瞬间勾起你的食欲 。夹起一个田螺，放入口中，用力一吸，鲜美的螺肉和香辣的汤汁一同涌入口腔，那酸辣的味道在舌尖上跳跃，刺激着你的味蕾，螺肉鲜嫩有嚼劲，每一口都回味无穷。

7、桂林十八酿：一酿一味的舌尖盛宴

桂林十八酿的品种繁多，常见的有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等等 ，几乎涵盖了日常生活中常见的各种食材 。在当地，甚至有着 “无菜不酿” 的说法，家家户户都擅长制作酿菜 。

8、桂林荷叶鸭：荷香包裹的滋补佳肴

桂林荷叶鸭是桂林的传统滋补名菜 。刚出锅的桂林荷叶鸭，清香扑鼻而来。鸭肉鲜嫩多汁，咬上一口，首先感受到的是荷叶的清新香气 。接着，鸭肉的鲜美在口中散开，肉质鲜嫩，肥而不腻 。馅料中的各种食材也为这道菜增添了丰富的口感和味道，熟冬笋丁的爽脆、辣肉丁的香辣、瘦肉丁的紧实、虾米的鲜美，相互交织，形成了一场味觉的盛宴 。

9、全州醋血鸭：酸辣鲜香的味觉炸弹

在全州古代 “肴味三绝” 中排名第二 。刚出锅的全州醋血鸭，有一种诱人的香味，瞬间就能勾起你的食欲 。夹起一块鸭肉放入口中，鲜嫩多汁，轻轻一咬，肉骨分离 。酸辣的味道在舌尖上散开，辣椒的香辣、生姜的辛辣以及花椒的麻香在口中层层绽放，让你越吃越上瘾 。品尝全州醋血鸭时，不妨先喝一口汤汁，让酸辣的汤汁在口腔中回荡，感受其浓郁的香气和丰富的味道 。

10、桂林马蹄糕：清甜爽滑的传统甜点

桂林传统甜点的代表。刚出锅的桂林马蹄糕，香气扑鼻，轻轻咬一口，马蹄糕的爽滑，仿佛丝绸般在口中滑动 。清甜的味道在舌尖上散开，让人回味无穷 。马蹄块的加入，更是为马蹄糕增添了一份别样的口感，咬起来脆爽多汁，每一口都充满了大自然的馈赠 。

结语：下次来桂林，当你漫步在桂林山水之间，不妨在漓江河畔，寻一处食肆，品味一下桂林的美食，因为它们都是来自漓江山水的馈赠。风景在眼，美食在腹，方不虚此行！

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