大暑时节，建议多吃5种食物，益气养血，健脾祛湿，为秋冬打基础

7月22日，大暑节气，天地如蒸笼。人如热锅上的蚂蚁，汗出如浆，精神萎靡。中医讲“冬病夏治”，此时正是祛除体内寒湿、补益气血的黄金时节，为秋冬积蓄能量。此时若不差钱，不妨多吃以下5种益气养血、健脾祛湿的好食材，给身体加一道护身符。

一、山药：土中参宝，健脾固本

山药看似朴实，却是药食同源的“土中人参”。《本草纲目》赞其“益肾气，健脾胃”。其性味甘平，既能补脾气，又能益肺肾之阴，尤擅补气养阴、健脾祛湿。酷暑湿重困脾，一碗山药汤，便如清泉润泽干涸大地。

食谱推荐：山药海参排骨汤

1. 排骨焯水洗净；海参提前泡发切段；山药去皮切滚刀块，泡水防氧化。

2. 排骨、姜片入砂锅，加足量水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

3. 加入山药块、海参段，继续炖煮20分钟至山药软糯。

4. 撒入枸杞，加盐调味，再煮5分钟即可关火。

这碗汤温补不燥，排骨添髓香，海参养阴血，山药固脾胃。汤色清亮，入口醇厚，一碗下肚，如暖流熨帖脾土，祛湿而不伤津，暑热天里补得悄无声息。

二、薏米：祛湿圣手，轻身解困

薏米是中医祛湿的经典食材，《神农本草经》将其列为上品，称其“主筋急拘挛，久风湿痹”。其性微寒，利水渗湿、健脾止泻之功显著。大暑湿邪弥漫，一碗薏米汤，便是扫除体内黏腻的清风。

食谱推荐：薏米西米绿豆汤

1. 薏米、绿豆洗净，提前浸泡2小时。

2. 锅中加水，放入薏米、绿豆，大火烧开转小火煮30分钟至开花软烂。

3. 加入西米，搅拌煮10分钟至西米透明。

4. 关火前加入适量冰糖或黄片糖搅匀，晾凉后冷藏风味更佳。

薏米绿豆联手祛湿清热，西米增添柔滑口感。这碗汤清甜爽滑，冰镇后入口沁凉，暑气顿消。宛如给身体内部做了一场清凉大扫除，湿浊排出，浑身轻快。

三、鸭肉：水中至鲜，滋阴清补

民间素有“大暑老鸭胜补药”之说。鸭肉性凉味甘，入肺胃肾经，功擅滋阴养胃、利水消肿，是清补佳品。暑热耗气伤津，鸭肉温凉适中，补虚劳而不助火，是伏天难得的荤食之选。

食谱推荐：红烧鸭肉炖腐竹

1. 鸭块洗净焯水；腐竹掰段温水泡软；姜切片、葱切段、蒜拍扁。

2. 热锅凉油，下鸭块煸炒至微黄出油，加姜、葱、蒜、八角、香叶炒香。

3. 烹入料酒、生抽、老抽，翻炒上色后加热水没过鸭块，加冰糖。

4. 大火烧开转小火焖煮30分钟，加入腐竹段，再炖15分钟，汤汁收浓，加盐调味即可出锅。

鸭肉软烂鲜香，腐竹吸饱浓郁酱汁。这道菜酱香浓郁却丝毫不腻，鸭肉的清润中和了暑热燥气，腐竹添了豆香与口感，是伏天解馋又养人的硬菜。

四、鱼肉：水中珍馐，益气健脑

鱼肉，尤其是草鱼、鲫鱼等淡水鱼，性味平和，富含优质蛋白与不饱和脂肪酸。《本草拾遗》称其“主虚羸”。鱼肉补益气血、健脾和胃、利水除湿，营养丰富易吸收，暑天胃口不佳时，鱼肉是极好的蛋白质来源。

食谱推荐：黄瓜蒸草鱼片

1. 草鱼取净肉斜刀切片，加姜丝、盐、料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 黄瓜洗净切薄片，铺在盘底，将腌好的鱼片铺在黄瓜片上，撒上姜丝、葱白丝。

3. 蒸锅水沸后放入盘子，大火蒸8-10分钟至鱼片熟透。

4. 取出，撒上葱花，淋少许热油和蒸鱼豉油即可。

做法极简，最大程度保留食材本味。鱼肉嫩滑如豆腐，黄瓜片清脆爽口。蒸制之法去除了煎炸的燥热，清爽鲜美，毫无腥气，暑热天吃也毫无负担，补脾益气又开胃。

五、豆制品：植物精华，健脾利湿

豆制品由大豆化身而来，堪称植物界的“全能营养库”。《延年秘录》载大豆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力”。其性味甘平，能益气养血、健脾宽中、利水解毒。暑湿困脾，豆腐、腐竹等豆制品，是补益又祛湿的日常良选。

食谱推荐：肉末炖豆腐

1. 嫩豆腐切小块；少许猪肉末用料酒、生抽腌制；葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，下肉末煸炒至变色散开，加入葱姜蒜末爆香。

3. 加适量热水，放入豆腐块，加生抽、少许老抽、盐调味。

4. 中小火炖煮5-8分钟，让豆腐入味，淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

家常至极却百吃不厌。豆腐饱吸肉末汤汁，滑嫩鲜美，入口即化。肉末提鲜增香，平衡了豆腐的清淡。这道菜温和滋养脾胃，利湿而不伤正，是伏天餐桌上的“定海神针”。

真正的养生不在价高，而在应时对景。暑热最盛时，便是为秋冬打底最佳日。此刻一口汤羹入腹，仿佛听得见身体深处细微的修复声。待凉风起时，你终会感激此刻的每一分滋养。

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