这种水果价格腰斩，却被发现“肚脐眼”长霉菌，还能吃吗？

最近，话题“蓝莓肚脐眼里的霉菌”登上热搜榜。有网友发现，蓝莓底部的凹陷处竟然有密密麻麻的霉菌菌丝。与此同时，随着国产蓝莓大量上市，蓝莓价格明显下降，部分规格的零售价只有去年同期的一半。

面对蓝莓“肚脐眼”里的霉菌菌丝，有网友问：还能吃吗？

新鲜蓝莓很少长霉菌

记者走访上海多家商超卖场发现，在售蓝莓以小盒装居多，底部没有肉眼可见的霉菌菌丝。但也有消费者表示，看到过蓝莓“肚脐眼”里的霉菌菌丝，通常是把蓝莓买回家几天后。

“几天后”恰恰是蓝莓“肚脐眼”长霉菌菌丝的原因。农业专家指出，蓝莓果蒂部位结构比较特殊，在凹陷处周围有一圈短短的宿存萼片，这就使得“肚脐眼”容易积聚水分和残留物，成为霉菌滋生的高风险区域。不过，就正常生长和新鲜采摘的蓝莓看，“肚脐眼”里很少会长霉菌，霉菌往往与采摘后的果实成熟度、保存方法等有关。

蓝莓果蒂部分容易积水（图源：作者拍摄）

具体来看，蓝莓含水量较高，表皮也比较容易破。尤其在高湿、高温的环境中，表皮会自然变软变皱直至破裂，浆汁流出后，积聚在果蒂凹陷处，从而出现霉变。如果放的时间长一些，还会出现整颗蓝莓发霉长菌丝的现象。

对长出霉菌菌丝的蓝莓，不建议再吃。因为霉菌是一种真菌，在蓝莓上生长，说明蓝莓已受到微生物污染，可能产生了毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素可能对人体健康造成危害。即使只是蓝莓“肚脐眼”部分长霉菌、其他部分看似正常，也不能保证没有被霉菌及其代谢产物污染，为了健康考虑，最好丢弃。

所以，要避免蓝莓“肚脐眼”长霉菌，最简单的方式是选购新鲜的蓝莓，而且单次不要购买太多；购买后尽早食用完毕。

“脏东西”洗不干净？

另一个与蓝莓相关的误解是，部分消费者认为“蓝莓洗不干净”，哪怕使用果蔬洗涤剂清洗后，表皮仍留有一层白霜般的“脏东西”。对此，消费者不用担心：这层白霜是蓝莓的天然果粉，可以安全食用，没必要洗掉。

区分果粉还是霉菌等“脏东西”并不困难——果粉附着在蓝莓表皮，表皮仍旧是光滑的；霉菌等往往是长出来的，不仅不光滑，还能发现此时蓝莓的表皮已经出现变软、褶皱、破损等现象，而且果粉都会掉落。

其实，摸上去已经发软的蓝莓往往意味着采摘时间较长或保存方式不当，变质和霉变的可能性大大增加，不建议选购及食用。

至于清洗蓝莓，并不复杂：先用清水冲去表面的灰尘等附着物，然后用淡盐水或小苏打水浸泡5分钟左右，用手轻轻搅动后，再用清水冲洗干净即可。

蓝莓上的白霜不需要洗掉（图源：朱瓅拍摄）

保护视力只能选蓝莓？

近年来，随着国产蓝莓规模化上市，蓝莓的价格应声而跌。记者看到，上海市场的蓝莓按照果径大小、产地、品牌等，价格从每斤40元到100元不等；其中18毫米以上的大果径本土品牌蓝莓，最低的零售价不到40元，不仅比进口产品便宜一半以上，还比去年同期的市场均价低了一大截。

不过，与其他水果相比，蓝莓价格总体仍偏高，销售时也往往装在125克或250克的小盒中。有些商家在销售蓝莓时表示，高价是因为蓝莓能保护视力、保护心脏。

以上说法虽然有一定的道理，但不足以构成蓝莓独一无二的理由。蓝莓有助于保护视力、保护心脏的主要原因是其花青素含量较高，具有较强的抗氧化能力。但在农产品中，除了蓝莓，还有很多农产品的花青素含量同样不低，价格却更亲民。

深紫色的葡萄也富含花青素（图源：新华社）

比如，黑枸杞、紫玉米、紫薯、深紫色的葡萄、黑米、紫甘蓝都是花青素含量较高的产品，有的还超过蓝莓。而在价格方面，它们能比蓝莓亲民不少。所以，如果只是想多摄入花青素，也可以选择这些深色的果蔬。