五一马上就要到啦，又要进入吃石螺的季节了，一碟石螺加几瓶啤酒，不知得有多爽！

说起石螺，你们都喜欢怎么做呢？清炒、卤水还是挑肉出来炒？

那你炒煮螺的时候是放假蒟、紫苏、薄荷、还是什么呢？

我这边喜欢放香蒌，所以我今天要给大家分享的植物就是它——香蒌也叫假蒟！

长得像杂草，其实是宝：香蒌是啥？

香蒌特别喜欢阴暗潮湿的地方，别看它平平无奇但香蒌可不是什么野草，它是胡椒科胡椒属的多年生草本植物，属于“躺着长也能活”的那种。一节一节地往外蔓，遇土就生根，叶片像心形，表面光滑翠绿，背面有点细毛，一年四季常绿。

它怕冷，但特别喜欢南方温湿的气候，所以在广西、广东、福建、云南、贵州、甚至西藏等地非常常见，尤其喜欢长在林下、湿地、老瓦房边。一旦长起来，就是成片的绿毯子，不用打理就疯长，比野草还勤快。

陆地上的“海苔”一遇热油飘香四溢

有趣的是，香蒌生的时候带点怪味儿，像紫苏、像香菜，有人爱得不行，有人嫌得发愁。但你别急着打退堂鼓——只要它一进油锅，立马香得让人流口水。尤其是炒螺、炒花甲、爆炒牛蛙这些菜，少了它还真不地道。

在两广一带，这片叶子不仅能去腥提香，还能让整道菜有“灵魂”。它不像香菜那么冲，也不像紫苏那样中药味重，假蒟的香气，是那种隐隐绵绵、越吃越上头的那种。

而且它的吃法远不止炒菜那么简单——炒螺、煮饭、包粽子、夹肉炸饼、炒饭、煮汤、煲猪骨、做凉拌菜……怎么搭都不突兀，反而越吃越有“南方的味道”。

而且在我们这边还有一种非常独特的吃法，把香蒌炸香脆，捏碎拌在炸的酥脆的鸡脚、鸭掌上，风味那叫一个别出一辙。

不仅好吃，还能治病？农村厨房背后的中医智慧

南方人说香蒌是“厨房里半味药”，不是夸它，它确实入得了药堂。据《广西中药志》《陆川本草》等资料记载，香蒌有祛风散寒、活血止痛、消肿去湿的功效，常被用来治疗腹胀、胃痛、风湿、跌打损伤等小毛病。

村里的老人以前感冒了、胃不舒服了，不是急着上医院，而是到屋后拽几片假蒟叶，煮水喝或贴敷伤处，“土办法”往往也真顶用。

有些地方还把它晒干储存，用来泡茶、煮汤。用它做药，讲究的是“鲜叶用外敷，干叶煎内服”，对湿热体质和风湿痛的朋友格外有帮助。

种在房前屋后，吃得香也看得美

香蒌的生命力别提多强了，插根枝就活，扔进土就爬，既能当香料、又能当菜、还能当药，更妙的是它还好看。翠绿肥大的叶片一大片一大片地爬墙、缠藤、遮阴，比吊兰还好养。

在两广、闽南，不少人喜欢在房前屋后留一小块地种它——不施肥不打药，一年四季随吃随摘，甚至有人说“有一片假蒟叶，就不怕没菜下锅”。

3道香蒌经典吃法，错过真的太可惜了！

①【香蒌炒螺】

田螺爆炒放姜蒜，再撒一把切细的香蒌叶，炒到香气出来，原本腥气十足的田螺立马鲜香四溢，一口一个停不下来。

②【香蒌炸肉夹饼】

用两片香蒌叶夹住腌制好的肉饼，裹上蛋液与粉浆，下锅炸至金黄，外脆里嫩，一口咬下香到眉毛发烫。

③【香蒌包粽子】

用香蒌代替箬竹叶来包肉粽，煮出来的粽子不油腻还带植物清香，一口肉一口饭，谁吃谁知道！

别再把香蒌当“臭草”了，它可能是你厨房里最容易忽略却最值得珍惜的味道。它没有商业炒作的光环，但却扎根在两广老百姓的餐桌上、药箱里、院子角落，几十年如一日地香着、治着、陪伴着。

这片有点“怪”的叶子，其实藏着的是南方人对食物的理解、对草木的智慧、对生活的热爱。

你家有种吗？你会怎么做？评论区见，咱一起唠唠这片叶子的“百种吃法”。

⚠️注：本文正常科普，不构成任何药用建议，如有医需，请遵医嘱！

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