黄山市徽州区：徽州土月饼添新味 阖家团圆迎中秋

月饼是中国人过中秋节必不可少的糕点，随着中秋节的临近，徽州传统的土月饼也进入产销旺季。今年，当地人创新把徽州特色风味与传统土月饼融合，皖南黑猪火腿芝麻月饼、茉莉绿茶芝麻月饼、桂花祁红芝麻月饼等创意土月饼备受市场青睐。

村民吴红瑜和家人制作土月饼。

在徽州区潜口镇的一家糕点坊内，村民吴红瑜和家人正忙着制作土月饼。和油面，扯面团，包油酥，包馅料……经过一道道工序，一只只状如满月、洁白如玉的月饼在手中成型，再经过烤制，皮酥馅饱的土月饼即刻新鲜出炉，吸引了很多消费者订购。

为了满足消费者的多样化需求，吴红瑜在坚持传统工艺的基础上，尝试将黑猪火腿、茉莉绿茶、桂花祁红等徽州特有的风味融入月饼制作当中，当黑猪火腿香与芝麻香邂逅，茉莉绿茶、桂花祁红与芝麻相遇，便开启了一场场奇妙的交融之旅，让今年的徽州土月饼增添一份独特的风味，撬动食客的味蕾，一经上市，订单便络绎不绝。“今年我们提前了一个月进入生产旺季，目前已经接到几万个的预订单了。”澄塘村村民吴红瑜介绍“我们在坚持传统手工制作的同时，把我们当地特色的皖南黑猪火腿，桂花祁红等徽州元素融入土月饼制作中，做成独具徽州特色的中秋美食，同时我们还坚持少糖少油，让大家不仅吃得更加健康，还能尝到我们徽州的特色风味。预订中秋期间能卖出十多万个土月饼，销售额近30万。”(郑辰 陈昀 文/图)