前言

以前一进加盟展，奶茶、咖啡品牌的展位能占半壁江山。

今年去广州这场大展一看，茶饮品牌居然只剩4家，还不到上届的三分之一！

反观另一边，卖饺子、拌饭、牛杂的小吃快餐展位挤都挤不动，占了全场超五成！

甚至还冒出不少从没见过的平价自助烤肉品牌，围满了咨询的人。

同样是找项目，为啥大家突然不追茶饮风口，反而盯着这些“小而稳”的生意？

茶饮“退潮”：不是不想赚，是活不下去

以前说起加盟，不少人第一反应就是开奶茶店——门槛看着低，品牌名气又大。

但今年展会上茶饮品牌集体“隐身”，背后全是加盟商和品牌方的无奈。

先看数据，上届广州加盟展还有近15家茶饮咖啡品牌，这次只剩4家。

为啥大家不愿来了？说白了，行业已经卷到“活着都难”。

现在一条街能挤好几家奶茶店，为了抢生意，有的店改成24小时营业，就靠一点夜间订单撑着。

更头疼的是，顾客习惯变了，以前还会进店坐着喝，现在全靠外卖平台下单自取，实收率降了，但品牌方的物料价一分没少，利润早被压得薄如纸。

连头部品牌都开始“踩刹车”，蜜雪冰城把加盟门店的区域保护距离提到1000米，就是怕门店太密集，大家都赚不到钱。

喜茶干脆暂停开放加盟，说不想搞低价内卷，茶话弄也直言要“先停一停”，不想让加盟商成了恶性竞争的炮灰。

加盟商这边更现实，算不过账就直接离场。

说到底，茶饮品牌参展变少，不是行业不行了，而是从以前“疯狂拓店”的阶段，转到了“保单店存活”的阶段。

现在再想靠开奶茶店赚快钱，基本是难上加难。

小吃快餐投30万，一年半就能回本？

和茶饮的冷清相反，小吃快餐展位今年依旧火爆，袁小饺、煲仔正这些老品牌一摆就是大展位，咨询的人络绎不绝。

为啥大家都盯准了这个赛道？核心就一个字：稳。

先看门槛，这些小吃快餐项目客单价大多在15-30元，单店投资20-35万，回本预期基本在12-18个月。

对中小投资者来说，不用砸太多钱，还能算清回本时间，心里踏实。

而且这类生意出餐快、流程标准化，就算是跨界创业，也容易上手。

更关键的是，现在不少加盟商是从高风险赛道转过来的。

再看行业数据，2024年小吃快餐赛道市场规模已经破了万亿，同比增长7.5%，增速在餐饮品类里排第二。

刚需属性摆在这里，就算大环境有波动，大家该吃饭还是得吃，这也是为啥它能成加盟商的“避风港”。

平价自助烤肉“冒头”：看着热闹，实则坑不少

除了小吃快餐，这次展会还有个新现象，平价自助烤肉品牌突然多了起来，以前没怎么见过的品牌，都设了展位，不少人围着问加盟政策。

这股热度不是凭空来的，现在大家都爱“性价比消费”，自助烤肉“任吃任喝”的模式，正好戳中了不少人的心理。

而且社交平台上也火，抖音“烤肉自助”的搜索量同比涨了115%，品牌拓店也快，看着像是个新风口。

但热闹背后，坑可不少。

首先是利润少，这类自助烤肉客单价平均就是几十块钱，毛利顶多占一半。

看着能走量，可食材损耗是个大问题，稍微管控不好，成本一下就上去了。

其次是选址太难，自助用餐时间长，平均要一个多小时，既得保证客流稳定，又不能租太贵的铺位，想找个合适的位置特别难。

有加盟商实话实说，称自助烤肉就是靠排队赚钱，要是客流跟不上，啥问题全来了，利润很快就被吃掉。

要是没成熟的运营能力，光看着热闹往里冲，很可能亏得血本无归。

这届广州加盟展逛下来，最明显的感觉就是，创业者变理性了。

以前大家追风口、迷信大牌，觉得挂个知名品牌的招牌就能赚钱。

现在没人这么想了，不管看哪个项目，先算清楚“单店能不能活”“多久能回本”。

结语

茶饮赛道的收缩，小吃快餐的稳，自助烤肉的“热中带险”，其实都在说一个道理。

加盟早已不是“砸钱就能赚”的时代，而是进入了“精算经营”的阶段。

对想创业的人来说，与其盯着那些看似火爆的风口，不如沉下心看看这些“小而稳”的项目。

毕竟做生意，先活下去，才能谈赚钱。

未来的加盟市场，拼的不是谁胆子大，而是谁算得清账、守得住稳，这或许才是创业最实在的逻辑。