央视曝光！“科技假牛肉” 正在入侵餐桌，3 招教你识破骗局

一说起肉类，大家肯定都不陌生。

日常生活中，一日三餐离不了主食和蔬菜，而单论营养而言，肉类肯定是营养最丰富的，滋味也是最好的。

我们平时猪肉、鸡肉、鱼肉、虾海鲜以及牛羊肉都可以经常吃到。

但近几年不管是315晚会，还是时不时蹦出的曝光消息，都让我们对食品安全分外担心。尤其是前不久曝光的“科技假牛肉”，真是让人担心。

我家里以及父母家里都特别爱吃牛肉。我们小两口还好，每次都是去正规的商超购买，品质也还算有保证。

可我父母就难说了。他们这个年代的人特别喜欢贪小便宜。

记得去年就跟我说，在网上买了100块钱4斤的肥牛。那牛肉吃着特别好，特别嫩，腥膻味儿也比较少，一看就是“好牛肉”。

可等到我们回家一起涮火锅的时候，我才发现那根本就不是牛肉。不管是口感还是肉的纹理，都很像是鸭胸。

经过我和我妈一顿掰扯，她最后承认了这应该不是牛肉。

但又说：“那也是肉呀，又没有什么坏处”。

于是我问她：“那你说鸭胸肉为什么有牛肉的味道呢？除了用牛肉香精浸泡，你还能有第2个答案吗？”

这下妈妈不说话了。

对于我们为人子女来说，父母买的东西是便宜是贵的先放一边。但一定不能让他们吃有问题的东西。那今天我也来和您分享一下如何分辨真假牛肉。学会这三招，保你不会被骗。

第1招：看纹理。

一般情况下，市场上售卖的假牛肉都是用胶以及其他的碎肉，加上一些牛油粘合在一起的。用到的肉大多数是猪肉以及鸭肉这样比较便宜的肉。但在这其中就会出现一个问题：

它在制作的过程中，这些肉都是随意堆砌扔进机器里的。所以这些肉块的方向和纹理一定是不一样的。而如果是真的牛肉，它的纹理是一致的。所以下一次买牛肉的时候，观察它的纹理就是第1步。

第2步：摸手感。

正常的牛羊肉，我们如果去菜市场购买的话，你会发现它都是吊在铁架子上卖的。而猪肉是放在冰柜中或者是摊位上摆着卖的。所以正常的牛肉和羊肉摸起来都是相对来说比较干的。

而一些假的肉需要用深色的染色剂或者用磷酸三钠这类东西调色浸泡。所以如果您在买牛肉的时候，发现这牛肉摸起来并不干，甚至有些湿滑。且摊贩会在牛肉下面垫着毛巾，防止它浸泡的染色剂或血水往出渗。那这样的牛肉就千万不要购买。

第3招：一定要买整不买零。

如果说我们在超市里看到的是已经切成小块的鲜切牛肉，或者已经被搅成馅儿的牛肉馅儿，以及加工好的肥牛片、牛肉丸、牛肉饼等等。那这些牛肉我们很难去分辨。

所以我们最好在购买的时候买整不买零。比如说，在超市或菜市场买那种还带着牛骨头的牛肋排、牛腩。或者他后面的摊位上，就摆放着大块没有完全分割开的牛肉。

那这样的牛肉我们在购买的时候就不用担心任何问题，保证是真牛肉。

另外我们也可以买一些原产地的牛肉，在原产地发货也可以保证品质。

其实很多人和我一样，不是怕假牛肉买亏了损失钱。

而是担心假牛肉里面的色素、香精、添加剂以及不明的胶质。

这些才是健康杀手。

还有最后一点要嘱咐您的就是：一分价钱一分货。不管是主妇还是中老年朋友，一定不要去贪便宜。如果您看到的牛肉价格远低于市场价，那么它一定不是馅饼而是陷阱。

我在之前的文章中也和大家分享过牛肉挑选辨别以及处理的方法和技巧。

但是很多朋友都在私信中跟我说：牛肉是真牛肉，但是这牛肉品质却有待商榷。买回家之后腥膻味特别重，肉质也不好吃。

其实除了按照我之前和您说的：摸手感、看颜色、闻味道等等。其实牛肉的品种和产地也是非常重要的。

那下面我就和您介绍几个我们国家比较好吃的牛肉产地以及牛肉品种。

按照这个买，绝对不会出错。

1. 内蒙古牛肉

特点：这的牛是真·散养，天天在草原上溜达，吃天然牧草。

所以肉带点奶香味，不膻。肥瘦长得特别均匀，嫩，不像有些牛肉塞牙。

当地做法：

手把肉：清水煮一大块，蘸点盐或者韭菜花就行。

吃的就是那个原汁原味的肉香，一口下去感觉自己是草原汉子。

牛肉干：内蒙牛肉干是真心硬核，真材实料，越嚼越香，牙口好的必试。

2. 山东牛肉

特点：山东牛吃粮食长大的，肉实在，牛味儿足，特别香。

适合炖得烂烂的，或者酱起来吃。

当地做法：

酱牛肉：山东的酱牛肉是老字号了，卤得特别入味，酥烂不柴。

买回来切片当凉菜，或者夹馒头，绝了。

牛肉汤：早上来碗热乎的牛肉汤，汤头熬得发白，撒上香菜胡椒，泡个饼，舒服一整天。

3. 河南牛肉

特点：河南的牛肉和他们的汤面是绝配。

肉本身可能没那么花哨，但一放进汤里，就能把鲜味全提出来。

当地做法：

烩面：精髓就是那几片牛肉和熬制的汤底，面条吸饱了汤汁，肉烂汤浓。

唏哩呼噜一碗下肚，得劲！

胡辣汤：早餐王者，汤里的牛肉粒是惊喜，和辛辣的汤底搭配，开胃又顶饱。

4. 四川牛肉

特点：在四川，牛肉主要吃个“味儿”。

啥味儿？麻辣鲜香！肉本身是载体，重点是那股让人上头的调料香。

当地做法：

灯影牛肉：薄得像纸，炸得酥脆，红油和芝麻裹得满满的，麻辣回甜。

当零食吃停不下来。

水煮牛肉：热油一泼，辣椒和花椒的香味“刺啦”一下全被激出来。

牛肉片滑嫩入味，下饭神器。

5. 云南牛肉

特点：云南的牛肉吃法很野，很有地方特色。

经常搭配一些神奇的香料，比如薄荷、香茅，吃起来很清新，不一样的感觉。

当地做法：

过桥米线：那几片生牛肉片用高汤一烫就熟，嫩得不行，是米线鲜味的来源。

烤牛肉串/包烧牛肉：会用很多香料腌制，烤出来焦香四溢，带着独特的植物香气，一点都不腻。

6. 甘肃牛肉

特点：甘肃牛肉最出名的就是给兰州牛肉面“代言”。

这的牛肉香，但更厉害的是能把汤的鲜味带出来，自己还不柴。

当地做法：

兰州牛肉面：主角其实是那碗汤，但面上那几片干切牛肉是灵魂点缀。

肉紧实，有嚼头，和汤、面、辣子一起入口，才是完美体验。

黄焖牛肉：当地人也爱用牛肉这么吃，土豆粉条和牛肉一锅炖，汤汁浓郁，拌饭能吃三碗。

#秋日生活打卡季#