《2026年豫菜团体标准》正式发布

1月25日，河南省豫菜文化研究会2026年年会暨卤味专业委员会成立大会在郑州举行。来自全省各地的豫菜非遗传承人、餐饮企业家、行业专家齐聚一堂，共话豫菜振兴大计，共绘餐饮产业高质量发展新篇章。会上，河南省豫菜文化研究会正式发布《2026年豫菜团体标准》。

当日上午，河南省豫菜文化研究会卤味专业委员会正式揭牌成立。这是继药食同源、粮油融合等专委会之后，研究会在细分领域完善组织架构的又一重要举措。标志着河南卤味产业迈入组织化、规范化发展新阶段，将有力推动河南特色卤味走向全国。一批年富力强、业绩突出的行业精英充实到专委会领导层，为豫菜事业的薪火相传注入新鲜血液。

标准化是餐饮产业现代化的必由之路。会上，河南省豫菜文化研究会正式发布《2026年豫菜团体标准》。该标准对豫菜的选材、烹饪技艺、成品质量等进行科学规范，填补了行业空白。“没有标准就没有话语权。”河南省豫菜文化研究会常务副会长陈伟表示，这一举措将有效提升豫菜的品牌形象和市场竞争力，助力豫菜从“经验传承”向“科学量化”转变，为豫菜“出海”奠定坚实基础。

河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿介绍说，过去一年，研究会成功举办第三届“豫菜杯”职业技能竞赛，选拔出一批高技能人才；深入开展非遗保护工作，推动“花馍”等技艺活态传承；积极搭建产销对接平台，促进餐饮与农业、文旅深度融合。下一步，研究会将紧扣文旅文创融合战略，推动豫菜与文旅、大健康、大农业深度融合，全力打造“中原味道”品牌，讲好“舌尖上的河南故事”。

（记者 朱东一）