春吃一瓜，中药不抓，立春后使劲吃这瓜，润肠养胃护肝，别错过

立春后肝气升发、脾胃偏弱，肠道易积滞，这道“春瓜”选白萝卜（立春吃萝卜，俗名“咬春”，润肺润肠、养胃护肝，契合春季养生需求），分享4道白萝卜经典做法，每道都有详细食材配比、制作步骤和养生作用，做法家常、口味清淡，适配春季饮食，全家都能吃。

第一道：清炒白萝卜丝（疏肝理气+润肠开胃，快手解腻）

核心食材（2-3人份）

白萝卜1根（约400g）、大葱1小段、生姜2片、干辣椒2个（不吃辣省略）、盐2g、白糖1g（提鲜中和辣味）、生抽少许（约5ml）、食用油15ml、香醋几滴（可选）

详细制作步骤

1. 食材精细处理：白萝卜洗净，削去外皮，先切薄片再切成均匀的细丝（越细越易入味，炒后更软嫩），放入碗中加1g盐抓拌均匀，静置5分钟（杀出萝卜多余水分，去除辛辣味），然后用手挤干水分，沥干备用；生姜切细丝，大葱切葱花，干辣椒去籽剪段。

2. 爆香底料：锅中倒入15ml食用油，开中小火，放入姜丝、干辣椒段炒出香味（避免大火炒糊辣椒，产生焦味），转大火，放入挤干水分的白萝卜丝。

3. 翻炒调味：快速翻炒白萝卜丝2分钟，至萝卜丝变软、微微透明，加剩余1g盐、白糖、少许生抽，继续翻炒1分钟，让调料均匀裹住萝卜丝。

4. 收尾提味：撒上葱花，沿锅边滴几滴香醋（增香解腻，可选），快速翻炒10秒，关火出锅，全程大火快炒，避免萝卜丝出水软烂。

养生作用（润肠+养胃+护肝）

1. 白萝卜入肝、胃、大肠经，清炒后辛辣味淡，疏肝理气，缓解立春后肝气不舒导致的烦躁、胸闷，其膳食纤维能促进肠道蠕动，快速润肠通便，避免积食伤胃；

2. 生姜、大葱中和白萝卜的微寒，保护脾胃，生抽+白糖提鲜，无重味刺激，减轻肝脏代谢负担，春季吃能开胃，改善脾胃偏弱导致的食欲不振。

第二道：白萝卜虾皮粉丝汤（养胃健脾+利水护肝，清淡鲜醇）

核心食材（2-3人份）

白萝卜1根（约300g）、干虾皮15g、粉丝1小把（约50g）、生姜2片、葱花1根、盐2g、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油10ml、清水800ml

详细制作步骤

1. 食材预处理：干虾皮用温水浸泡5分钟（去除盐分和杂质），捞出沥干；粉丝用温水泡软，剪成小段（避免煮后过长，方便食用），过凉水沥干；白萝卜洗净，去皮切薄圆片（易煮透，吸满汤汁）；生姜切薄片，葱花切小段。

2. 炒香底味：锅中倒入10ml食用油，开中小火，放入姜片、虾皮翻炒1分钟，炒出虾皮的鲜香味（虾皮炒后煮汤更鲜，无腥味）。

3. 煮制汤底：加入800ml清水，大火烧开后放入白萝卜片，转中小火煮5分钟，至白萝卜片变软、半透明。

4. 加材调味：放入泡软的粉丝，继续煮2分钟（粉丝煮至透明即可，忌久煮，避免坨成一团），加2g盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花，滴几滴香油，关火出锅。

养生作用（养胃+护肝+补营养）

1. 白萝卜煮成汤后温润易消化，养胃健脾，适合立春后脾胃虚弱人群，利水消肿的同时能减少肝脏代谢湿气的负担；

2. 虾皮含优质蛋白和钙，粉丝补碳水，三者搭配，汤品清淡不油腻，既能为肝脏提供营养，又能润肠，避免肠道积滞，春季喝还能补充水分，缓解干燥。

第三道：白萝卜猪肉馅饺子（润肠补虚+肝脾同养，主食代餐）

核心食材（3-4人份，约20个）

白萝卜1根（约500g）、猪前腿肉300g（肥瘦比3:7，口感不柴）、饺子皮20张、生姜1小块、大葱1根、料酒10ml、生抽15ml、蚝油5ml、盐3g、白糖1g、香油10ml、食用油20ml、清水少许（调馅用）

详细制作步骤

第一步：调猪肉馅（关键增香）

1. 猪肉洗净，剁成细腻的肉馅（或用绞肉机），放入大碗中；生姜切末，大葱切葱花，取一半葱花+全部姜末放入肉馅中。

2. 加料酒、生抽、蚝油、2g盐、白糖，朝一个方向搅拌均匀，分3次加入少许清水（每次5ml），每次搅拌至水分完全被肉馅吸收，让肉馅变得粘稠上劲（吃起来更嫩）。

3. 加10ml食用油、5ml香油，继续朝一个方向搅拌均匀，静置10分钟入味。

第二步：处理白萝卜馅（去辣锁鲜）

白萝卜洗净，去皮擦成细丝，放入锅中加少许清水，大火焯烫1分钟（彻底去除辛辣味，避免饺子馅出水），捞出过凉水，挤干水分，剁成萝卜碎，再次挤干多余水分（关键步骤，防止饺子煮破）。

第三步：混合调馅+包饺子

1. 萝卜碎放入肉馅中，加剩余1g盐、另一半葱花、5ml香油，朝一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了（不干不稀，抱团即可）。

2. 取一张饺子皮，放在手心，用小勺舀适量馅料放在饺子皮中间，手指蘸少许清水，涂抹在饺子皮边缘，对折捏紧，捏出花纹（防止煮时露馅）。

第四步：煮饺子

锅中加足量清水，大火烧开后放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘锅；水再次烧开后，加半碗凉水，重复3次（点三次水），至饺子全部浮在水面、肚子鼓起，即可捞出装盘，可搭配醋、蒜末、辣椒油蘸料。

养生作用（补虚+润肠+护肝）

1. 白萝卜润肠通便，猪肉补优质蛋白，补虚不腻，立春后肝气升发易消耗气血，猪肉能补充营养，减少肝脏气血损耗；

2. 饺子易消化，肝脾同养，白萝卜的膳食纤维促进肠道蠕动，避免积食伤胃，全家食用能兼顾养生和主食需求，春季“咬春”吃萝卜饺子，契合传统养生习俗。

第四道：白萝卜炖牛腩（温中养胃+疏肝护肝，温润滋养）

核心食材（3-4人份）

白萝卜1根（约400g）、牛腩500g、生姜4片、大葱1段、八角1个、桂皮1小段、香叶1片、料酒15ml、生抽20ml、盐3g、白糖2g、食用油15ml、清水1500ml、葱花少许（收尾用）

详细制作步骤

1. 牛腩焯水去腥味（关键步骤）：牛腩洗净，切成3cm见方的小块，放入锅中，加足量清水、2片生姜、5ml料酒、大葱段，大火烧开后煮3分钟，撇净表面的浮沫和血水（浮沫一定要撇干净，否则汤有腥味），捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干备用（忌用冷水，防止肉质发柴）。

2. 食材处理：白萝卜洗净，去皮切成3cm见方的滚刀块，浸泡在清水中备用（防止氧化发黑）；剩余2片生姜切厚片，八角、桂皮、香叶洗净（香料少放，避免掩盖食材本身香味）。

3. 炒香牛腩：锅中倒入15ml食用油，开中小火，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入焯好的牛腩，转大火翻炒3分钟，至牛腩表面微微焦黄，炒出多余油脂。

4. 调味炖煮：加生抽、白糖、剩余10ml料酒，翻炒均匀，让牛腩均匀裹上酱汁，加入1500ml清水（水量没过牛腩，一次性加足，中途不加水），大火烧开后，撇去表面少许浮沫，转小火，盖上锅盖，慢炖60分钟（至牛腩八分熟，用筷子能戳动）。

5. 加萝卜同炖：放入白萝卜块，继续小火炖20分钟，至白萝卜软烂、牛腩完全熟烂（用筷子能轻松戳透牛腩），加3g盐，搅拌均匀，再煮5分钟让味道融入，关火后撒上葱花，即可盛出。

养生作用（温中+滋养+护肝）

1. 牛腩性温，补脾胃、益气血，中和白萝卜的微寒，温中养胃，适合立春后气温偏低、脾胃虚寒人群，白萝卜疏肝理气、润肠，减少肝脏代谢负担；

2. 炖煮后牛腩和萝卜都吸满汤汁，营养易吸收，能为肝脏补充优质蛋白，增强肝脏功能，同时白萝卜能化解肉类的油腻，避免积食，春季吃温润滋养，不燥不寒。

立春吃白萝卜养生小提示（适配头条创作，附加实用知识点）

1. 白萝卜微寒，脾胃虚寒者（易腹泻、腹胀）食用时，可加生姜、大葱、八角等温热食材中和，避免过量生吃；

2. 立春“咬春”吃萝卜，能化解冬季积食，促进春季肠道代谢，搭配养肝、养胃食材，契合“春养肝、脾为先”的养生原则；

3. 以上4道做法无重盐重辣、无油炸，减少肝脏代谢负担，日常可轮换吃，兼顾口感和养生。

来源：·社娱