家里来客人了，这10道菜招待，好吃又有面子

一、水煮鱼

鱼片成鱼片，加盐和胡椒粉，葱姜水去腥。一个鸡蛋清，一勺地瓜粉，抓拌均匀，腌制10分钟，放点食用油，油热放葱，姜，蒜，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱，将它们炒香，炒出红油，倒入一碗我清水。调味加葱，盐和鸡精，煮2分钟后捞出料渣，放入爱吃的配菜煮熟捞出，转小火均匀的下入鱼片，鱼片定型后轻轻推动几下汤，连汤带肉倒入碗中，放入蒜末，葱花，白芝麻，最后淋上热油，激发出香味。

二、红烧猪蹄

猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒去腥，煮出血末捞出用温水洗净，油热下洗净的猪蹄煸炒至表皮微微焦黄，再放葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，一瓶啤酒去腥增香，适量清水没过猪脚后盖盖煮50分钟。然后油热下蒜子，青红椒炒出香辣味，倒入炖好的猪蹄一起翻炒出香味，最后撒点蒜苗叶，大火翻炒均匀出锅。

三、红烧鸡蛋

准备10个鸡蛋上锅蒸熟，然后剥去外壳，用线滑成片，油温七成热，下入鸡蛋炸至两面金黄，捞出，锅留底油，下葱姜蒜和小米辣一起爆香，再倒入鸡蛋。胡椒粉，盐，生抽酱油，蚝油，大蒜叶一起翻炒均匀即可。

四、茄子烧豆角，

洗净的豆角切成小段，茄子也切成条备用，空碗中放盐，鸡精少许，白糖半勺，生抽少许，蚝油，一勺淀粉适量的清水搅拌均匀备用。油热下入豆角，油不用放太多，只要把油温升高一点，就可以再下入茄子，保持高油温，锅留底油下入蒜末，小米辣煸炒出香味，放入茄子，豆角，倒入调好的料汁，大火翻拌均匀入味既可。

五、鱼香肉丝

先把切好的肉丝加点盐，胡椒粉，生抽，葱姜水抓匀，抓至肉丝吸饱水分，再放一勺红薯粉抓至上浆，再淋入食用油，锁住水分。碗中加生抽，陈醋，清水，白糖，淀粉搅拌均匀，鱼香汁就调好了，锅里油烧热，倒入肉丝，滑散炒熟后另起锅下葱蒜末一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，再放入切好的配菜，翻炒至断生，倒入肉丝，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒收汁即可。

六、腐竹炒木耳

首先水开下腐竹和木耳，焯水2分钟捞出。锅中下入五花肉炒出多余油脂，下蒜末，小米辣，一勺老抽继续炒香，下入腐竹，木耳。调味加鸡精，盐，蚝油，青红椒，大火翻炒断生即可出锅。

七、炒平菇

首先水开，倒入平菇焯烫1分钟，捞出控干水分，锅中油热，倒入鸡蛋液快速划散，炒熟备用，另起锅把蒜末，小米辣炒香，倒入青椒，胡萝卜炒至断生，倒入蘑菇和鸡蛋，调味放生抽，蚝油，盐，鸡精大火翻炒均匀即可装盘。

八、酸辣鸡胗

首先将新鲜鸡胗切成厚厚的薄片，水烧开了，下锅加葱姜，料酒煮至变色后捞起，油热爆香姜丝，倒入鸡胗，淋上一勺料酒，开大火把水汽炒干，另起锅放姜，蒜，小米辣，泡椒小火炒出香味，倒入鸡爪调味，加盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，大火翻炒至入味后再搭配点蒜台再次翻炒均匀就可以出锅了。

九、菠菜鸡蛋

首先菠菜去的切成小段，水开放一勺食用油下入菠菜烫。捞出过一下凉白开，一定要攥干水分放入盘中。碗中放一勺黄豆酱，生抽，蚝油，少许淀粉，一勺清水搅拌均匀，料汁就调好了，油热倒入三个鸡蛋液，快速的滑熟炒散，倒入调好的料汁，大火收浓汤汁，出锅浇在菠菜上即可。

十、香干炒豆芽

香干切成厚厚的薄片，水开和豆芽一起下锅焯烫30秒捞出，锅中油热，放葱蒜，小米椒，一勺豆瓣酱炒出红油，下入香干和豆芽，加一勺生抽，适量蚝油，翻炒均匀最后放鸡精一把韭菜快速翻炒几下既可。