我们在逛超市或者菜市场的时候，会发现经常有大量的琵琶腿售卖，并且价格也不贵，一斤只需要5元左右，但看着这么便宜的鸡腿，很多人不禁疑问，这些琵琶腿到底是哪里来的呢？究竟能不能吃呢？

今天，咱们就来聊聊关于琵琶腿的秘密吧！

什么是琵琶腿？

琵琶腿其实就是鸡腿的小腿部分，是鸡腿和鸡爪之间的部分，因为切开之后和琵琶很相似，所以叫做琵琶腿，也叫鸡小腿。

不管是汉堡店里的炸鸡腿，还是卤肉店里的卤鸡腿，基本都是使用琵琶腿制作的，价格通常也不贵，大概是10元3个或者4个。

琵琶腿和鸡腿不同，除了部位和形状不同，口感也不同，因为琵琶腿的皮下脂肪比较少，肉质也相对紧密，加上筋膜比较多，吃起来更有嚼劲，比较适合卤着或者炸着吃，而鸡腿适合制作宫保鸡丁、煲仔饭等。

我们在超市里买几个琵琶腿，不管是炸着吃，还是卤着吃，满是瘦肉的琵琶腿都能够让我们解馋。

市场上的琵琶腿都是哪里来的？

• 1、国内大型养殖场

我们在市场上买的鸡腿主要来源就是国内大规模的养殖场，这背后有一套完整的供应产业链，这些养殖场会专门养殖肉鸡，等肉鸡长大之后，会被送来专门的食品加工企业，将肉鸡进行屠宰、分割和清洗后，分成鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡胸、鸡肝、鸡爪、琵琶腿等部位速冻之后进入市场销售。

• 2、国外进口

如今，经济全球化进程已经很成熟了，因为国外国家饮食文化不同，他们并不喜欢吃琵琶腿这些东西，在大型农场养殖后，会低价进口到中国，这些鸡腿会进行冷冻处理，直接运送到各种小型销售商。

冷冻琵琶腿能不能吃？

通常，我们在超市里见到的琵琶腿都是经过冷冻处理后解冻的，这些琵琶腿能不能放心吃呢？

先说国内，国内的琵琶腿销售，为了其新鲜度，都是进行速冻处理，虽然相比于鲜肉，冷冻肉有部分营养流失，但其中的营养依旧丰富，只要没有味道，还是可以吃的。

再说国外进口低价琵琶腿，我们的进口是有严格的检疫标准的，只有符合标准的产品才可以流入到市场，我们是可以放心吃的。

现在的肉鸡都是打激素长大的？

现在很多人有一个误区，因为现在肉鸡只需要40天就能出栏，是不是因为打了大量的激素，导致肉鸡迅速生长呢？

其实，激素的成本是很大的，商家可不会一个一个打激素，而是靠科学的养殖方法，大大大缩短了肉鸡的养殖时间。

以国内比较常见的白羽鸡为例，肉鸡的品种更加优化，喂养的饲料也是科学的配比的，加上标准化的养殖环境和有效的防疫措施，这些肉鸡即使不打激素，依旧可以长得很快，出栏也只需要一个多月。

琵琶腿怎么吃？

• 一、黄金琵琶腿

1、我们将洗干净的琵琶腿用牙签扎上小眼，加入生抽、食盐、奥尔良烤鸡腿粉腌制两个小时。

2、准备鸡蛋液和面包糠。

3、将琵琶腿在蛋液中均匀的裹上一层，之后在面包糠里滚上一圈。

4、油温五成热，放入琵琶腿，炸至金黄酥脆捞出。

5、最后升高油温，复炸后即可食用。

• 二、红烧琵琶腿

1、将琵琶腿洗干净后，四周用小刀划开。

2、放在清水中泡出血水。

3、碗中加入生抽、食盐、料酒、味精调好料汁水，将琵琶腿放进去抓拌均匀，腌制半天。

4、准备葱、生姜、蒜，分别切成葱花、姜末和蒜末。

5、锅中加油，加入冰糖、姜蒜炒香。

6、将琵琶腿放进锅里翻炒，加水开始炖，炖半个小时。

7、大火收汁，等关火之前撒上葱花就可以了。

• 三、照烧琵琶腿

准备食材：琵琶腿、食用油、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜、蒜、姜、葱等。

1、琵琶腿去掉骨头，切成小块。

2、用料酒抓拌后腌制30分钟。

3、将耗油、酱油、生抽、蜂蜜和料酒，调成照烧汁。

4、蒜切成末、姜切成片备用。

5、锅中加油，将琵琶腿鸡皮朝下放进油中，煎至两面金黄，爆香姜片和蒜末。

6、锅中加入调好的照烧汁开大火烧开，之后转小火，熬制至汁水收干即可食用。

结语

所以说，只要超市或者市场上的琵琶腿是没有变质的，都是可以放心购买的，喜欢吃的话，可以经常购买哦！

最后，你们那里的琵琶腿都是怎么卖的呢？

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