猪头肉是传统美食，可常吃猪头肉到底好不好？看看深入剖析的结果

在我国，猪头肉算是非常传统的美食了，历史悠久、源远流长。据记载，在新石器时代晚期，人类便驯养猪为食物来源，而猪头肉五花三层，肥美可口。在我国古代，猪头肉作为十分重要的祭品，特别是在祭祀祖先和神灵的时候，猪头也被作为最珍贵的部分。

随着时间的推移，猪头肉成了代代相传的食用风俗。特别是在我国东北地区，还有不少人家都会在每年农历二月二日吃猪头肉，其寓意新的一年前程似锦、风调雨顺、五谷丰登。

就是这种猪头肉，作为我国的传统美食，常吃猪头肉到底好不好？看看深入剖析的结果。

首先，从猪头肉的营养上来看，每百克猪头肉中含15~25g蛋白质，是优质蛋白质的来源。优质蛋白质可以为人体提供必需氨基酸、促进肌肉合成、支持免疫系统，是支持儿童与青少年生长发育的重要营养物质。

对于特殊群体，如老年人等等，还可以进一步预防肌肉流失，从而维持骨骼健康。在最新版《中国居民膳食指南》中提到，普通成年人0.8~1.2克/公斤体重/天；运动人群为1.4~2.0克/公斤体重/天。

猪头肉除了富含优质蛋白质，还含有丰富的微量元素，如铁、磷、钾、锌等等，尤其是缺铁性贫血的女性，常表现为全身乏力、脸色苍白、胸闷气短、头晕头痛、食欲不振、头发干枯、口角炎、脱发等等。

而猪头肉中所含有的铁元素， 可以促进血红蛋白的合成，同时还能负责运输氧气，让氧气从肺部输送到全身各个细胞当中，确保细胞正常工作。

此外，猪头肉中还富含维生素B族（维生素B1、B2、B6、B12）等等，无论哪一种营养素，都对身体健康至关重要，如其中常见的维生素B2，它能够参与人体氨基酸、碳水化合物等物质代谢，同时还对皮肤黏膜健康十分有益。

尤其在日常生活中，经常出现口角炎、脂溢性皮炎、口腔溃疡等炎症的人，应适量补充维生素B2。

不过，猪头肉虽然有一定的营养，但不建议大家经常且大量食用，特别是其中的脂肪和胆固醇含量很高，以每百克猪头肉中的脂肪来看，可以达到30~40g，胆固醇为200~300mg，长期过量食用会让血液黏稠、血管堵塞，增加心血管负担。

最后，建议大家在食用猪头肉的同时，还要注意营养均衡。

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