5元一杯早餐奶！

蜜雪冰城偷偷杀入1.8万亿早餐赛道。

杭州、西安等四城试点，连广告都不敢打？

奶茶店卖早餐，比路边摊还便宜，传统早餐店要慌了？

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

蜜雪冰城悄推早餐奶

杭州上沙路的打工人最近发现，常去的蜜雪冰城点单小程序里，悄悄多了“早餐系列”入口。

五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶，四种口味整齐排开，全都只卖5元一杯。

这可不是杭州一地的“独家实验”，大连、西安、南宁的蜜雪冰城也同步上架了这几款早餐奶。

选这四座饮食习惯迥异的城市试点，蜜雪冰城显然是在投石问路，测试不同区域的消费接受度。

这次试水搞得相当低调，没铺天盖地打广告，只是在企业微信和朋友圈发了一份早餐问卷。

问卷设计得格外细致，从豆浆油条豆腐脑，到牛奶咖啡三明治，中西式早点都涵盖在内。

还仔细问大家能接受什么价位、喜欢甜口还是咸口。

一看就知道，蜜雪冰城这是想精准收集数据，为后续产品调整做准备。

不光有喝的，线下门店还藏了不少主食“彩蛋”：藜麦三明治、纯奶方吐司、咸蛋黄盒子……都成了早间的“隐藏菜单”。

消息一传开，网友们可坐不住了，评论区秒变早餐创意工坊。

有人喊话加个茶叶蛋、胡辣汤，还有人点名要甜豆腐脑，甚至有人操心起北方人的口味，怕甜豆腐脑引发“南北大战”。

其实，蜜雪冰城惦记早餐这盘生意不是一天两天了。

早在2022年，它就在郑州推过“10元拿铁+三明治”套餐。

当时不少打工人都直呼“真香”，狠狠冲了一波销量。

这次在四个城市同步试点，等于把三年前的“小打小闹”升级成一场正经的系统测试，也透露出它决心杀进早餐赛道的信号。

不止早餐，蜜雪冰城早已布局“全天候吃喝”：下午靠奶茶稳基本盘，晚上通过收购鲜啤品牌福鹿家切入酒水消费。

如今补上早餐缺口，相当于打通了从早到晚的全时段消费场景，彻底跳出“只卖奶茶”的局限。

茶饮巨头抢滩早餐赛道

那么，蜜雪冰城为啥非要扎进早餐赛道？

说到底，还是因为茶饮行业实在太“卷”了。

眼下奶茶店越开越密，产品越来越像，价格战更是没完没了，光靠卖奶茶，增长已经触到天花板。

不只是蜜雪冰城，整个行业都在急着找新出路——喜茶、古茗早就试过“咖啡+面包”“牛奶+吐司”的组合。

奈雪的茶最近甚至在深圳部分门店推出0.9元早餐，一杯美式加个紫薯芋泥包，原价10块9，现在不到1块钱就能拿下。

大家都把早餐看作一片还没被完全开发的“蓝海”。

早餐之所以被盯上，有两个现实原因。

一是奶茶店大多扎根在社区、学校、地铁口，天然就是卖早餐的好位置。

二是早餐用的牛奶、谷物等原料，和奶茶原料高度重合。

供应链现成的，不用从零搭建，成本也好控制。

对蜜雪冰城来说，这更是一笔“划算账”。

传统奶茶店的经营时段主要集中在下午到晚上，早上店员和设备经常闲着。

现在把早餐业务做起来，正好能把这段“空白时间”利用起来。

比方说，一个月1万块的房租，原本只做10小时生意。

现在加上早市，每小时的成本自然就被摊薄了。

蜜雪冰城敢这么干，最大的底气还是它强大的供应链。

全国接近5万家店的规模，让它能自建原料基地和物流体系。

奶茶里用的奶粉、谷物，早餐奶接着用，统一配送几乎不产生额外成本。

这一点，传统早餐店根本比不了。

它们成本高、供货慢，完全不具备优势。

不过，在蜜雪冰城的商业逻辑里，早餐本身赚不赚钱并不是第一位的，它真正的价值在于“引流”。

用5块钱的低价把人吸引进店，慢慢培养大家“早上喝蜜雪，下午还喝蜜雪”的消费习惯。

真正赚钱的，还是后面的奶茶和啤酒。

就像业内人士说的，茶饮店做早餐，相当于“用一杯奶茶的成本，做两桩生意”。

既填上了早上的空档，又能让顾客多来几回，就算早餐利润薄，后续消费也能补回来。

五元早餐机遇伴挑战

眼下，蜜雪冰城的5元早餐虽然势头不错，但真想在这条赛道上站稳，机遇和挑战都不小。

先说机遇，早餐市场的潜力确实诱人。

有数据显示，2019年中国早餐市场规模就已经有1.8万亿元，预计到2025年将涨到2.6万亿元。

可这么大的市场却极度零散，连锁化率连15%都不到，85%的份额都被路边摊、夫妻店占着。

效率低、价格乱，恰恰给了连锁品牌杀出来的机会。

这个局面，很容易让人想到日本7-Eleven当年的打法。

2008年金融危机之后，7-Eleven推出300日元（约合15元人民币）的平价早餐套餐。

一年之内就把早餐市场份额从12%拉到了35%，反超传统早餐店和咖啡馆。

蜜雪冰城现在走的也是类似路径，先用5元低价敲开市场，再靠规模优势把成本压下来，实现盈利。

不过挑战也明摆着，首当其冲就是众口难调。

北方人习惯包子油条胡辣汤，南方人偏爱肠粉粥粉面，连豆腐脑都有甜咸之争。

这也正是蜜雪冰城先在大连、西安等四个城市试点，并且先推接受度较高的乳饮，而不是强推主食的原因。

一步步来，先试探再调整，降低口味“水土不服”的风险。

传统早餐店也不是好惹的，路边摊出餐快、口味本土化，这些都是连锁店难追的优势。

像豆汁、生煎这类地方特色小吃，标准化的连锁产品更是很难复刻。

说到底，蜜雪冰城这场跨界尝试，其实是新茶饮行业转型的一个缩影。

大家不再只盯着奶茶，而是纷纷朝“全天候吃喝场景”延伸。

这背后的逻辑很清晰，现在的消费者越来越看重性价比，品牌也得靠效率和规模才能站稳脚跟。

对打工人来说，蜜雪冰城的5元早餐意味着早上多了一个实惠的选择，“早餐自由”好像也更近了一点。

而对整个行业来说，这更像一个提醒。

如果一直守着老模式、高成本结构不改变，迟早会被更灵活、更高效的新玩家颠覆。

蜜雪冰城最终能不能改写早餐市场的格局，现在下结论还为时过早。

但这个靠5元奶茶起家的品牌，已经用“极致性价比”在清晨的街头悄悄掀起了一场波澜。

说不定再过不久，我们就会习惯在早晨的阳光里，接过一杯蜜雪冰城的5元早餐奶。

而那样的画面，或许正是消费市场每天都在书写的新剧本。

结语

大家越来越看重性价比，谁能以更低成本、更高效率覆盖更多场景，谁就能赢。从奶茶到早餐再到酒水，这场“全天候战役”才刚刚开始，你看好蜜雪冰城的下一步吗？

参考文献：

1.南方都市报：《蜜雪冰城跨界卖早餐了!这四个城市先试点，谷物饮品均价5块》2025-11-28

2.红餐网：《要把早餐价格打下来?蜜雪冰城在4城试点早餐计划》2025-11-28