家里来客不用慌！10道家常硬菜，简单好吃、上桌超有面子

每次家里来客人，是不是都愁不知道做什么菜？

既要简单快手，又要好吃有面子，还不能太复杂。今天给大家整理好10道待客硬菜，荤素搭配、口味齐全，照着做，客人吃了夸不停，轻松撑场面！

一、红烧茄子

茄子切大块，加盐和少许白醋腌制10分钟，防发黑。

碗里调汁：1勺生抽、半勺陈醋、少许蚝油、少许老抽、1勺白糖、少许干淀粉，搅匀备用。

腌好的茄子洗净挤干，裹一层淀粉，下锅煎至两面金黄。

放蒜末、青红辣椒炒香，倒入料汁，大火翻炒至汤汁裹满茄子，出锅。

软嫩入味，超下饭。

二、豆角烧茄子

豆角、茄子切条。

油热先下豆角炸透捞出，再下茄子炸软捞出。

锅中留底油，葱姜蒜爆香，倒入豆角和茄子。

加生抽、老抽、蚝油、盐、味精，少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

咸香入味，老少都爱。

三、丝瓜炒鸡蛋

丝瓜去皮去瓤，切段，盐水泡5分钟，翠绿不发黑。

油热炒散鸡蛋盛出。

蒜末爆香，下丝瓜炒软，倒回鸡蛋，加盐、胡椒粉，一勺水淀粉勾芡，大火快炒出锅。

清淡鲜美，颜值高。

四、蒜苔海鲜菇牛肉

牛肉切片，加生抽、蚝油、淀粉腌制10分钟。

蒜苔、海鲜菇焯水备用。

油热下牛肉滑散至七成熟，加姜蒜、小米辣爆香。

放入蒜苔、海鲜菇，加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。

鲜嫩爽口，特别开胃。

五、炒肥肠

肥肠加盐、面粉、高度白酒反复抓洗，翻面去油，加小苏打腌10分钟再洗净。

切小段，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓匀。

高油温大火翻炒2分钟盛出。

另起锅，小米辣、洋葱炒香，倒回肥肠，加生抽、蚝油、鸡精，撒蒜苗翻炒出锅。

香而不腻，下酒一绝。

六、韭菜炒腰花

猪腰去腰骚，切花刀，用啤酒抓洗去腥，挤干水分。

加胡椒粉、生粉拌匀，淋少许油防粘。

调汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、盐、淀粉、3勺水。

油热下腰花大火炒至变色，加姜蒜、小米辣，倒料汁炒匀，最后放韭菜即可。

鲜嫩无腥，待客硬菜。

七、酸辣土豆丝

土豆丝多洗几遍，去多余淀粉，才会爽脆。

水开下锅烫20秒捞出。

油热下葱姜蒜、干辣椒炒香，放土豆丝。

加盐、鸡精、糖、白醋，大火快炒，撒葱花香菜出锅。

酸辣开胃，桌桌必点。

八、黄焖牛肉

牛肉切块，温水加盐泡10分钟去血水，不用焯水，直接下锅煸炒出水。

加葱姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、蚝油、黄豆酱、生抽，加足开水。

盖盖炖40分钟，加土豆、胡萝卜再炖20分钟，撒蒜苗收浓汤汁。

软烂入味，香气扑鼻。

九、蒜香大虾

大虾剪去虾头，去虾线，背部划一刀。

油热炒至变色盛出。

另起锅，蒜末、小米辣炒香，倒回大虾。

加盐、鸡精、生抽、蚝油，翻匀，撒葱段出锅。

蒜香浓郁，颜值高又省事。

十、腌萝卜

白萝卜切厚片，加白糖腌40分钟，挤干水分（不用水洗）。

调汁：1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖，搅匀。

萝卜加小米辣、姜蒜片，花椒泼热油激香，倒料汁拌匀，腌30分钟就可以吃。

清脆解腻，开胃小菜。

这10道菜，有荤有素、有下饭菜有下酒菜，做法都不难，家里来客照着做，不用手忙脚乱，也能吃得体面又温馨。

收藏起来，下次招待客人直接用！