#秋日生活打卡季#

今日是10月23日，二十四节气中的霜降。关于霜降，在民间有很多的俗语。其中有一句俗语：“霜降见一鲜，一年病不沾”，意思是在霜降时节，常吃“一鲜”，有益于身体健康。那么，这里的“一鲜”具体指哪种食材？该怎么吃呢？

其实，这里的“1鲜”指的就是鲜美营养又廉价的“白菜”。在民间，白菜被誉为“百菜之首”，它的营养价值也非常丰富，含有丰富的维生素C、维生素K、纤维素、以及多种矿物质，如钙、镁、钾等。白菜不仅味道鲜美，而且对人体还具有多重的健康功效。

下面，我们将为您介绍三道以霜降的鲜美白菜为主要食材的美食，带您领略不一样的风味。

第1道：【白菜肉丝年糕汤】

1.在天寒地冻的季节，大白菜开始占领世界。老话说“冬日白菜美如笋”，我对秋冬的好感，一半都来源于它；

2.200g大白菜切成细丝，2个香菇切薄片，年糕切片备用；

3.100g猪肉丝，依次加入少许盐、生抽、料酒，适量姜丝、葱花、淀粉和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟；

4.起锅烧油，油温7成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色；

5.锅中继续加入白菜丝和香菇煸炒片刻，加入没过食材的清水；

6.大火煮沸后，根据个人口味调入适量盐和酱油，再次煮沸后加入年糕片，煮3分钟；

7.白菜肉丝年糕完成！

第2道：【乾隆白菜】

1.乾隆白菜是口感酸甜爽口、不油腻的一道小凉菜~如此霸气的名字，绝对秒杀一众“小菜”！

2.大白菜：新鲜的大白菜只取叶，手撕成片，清洗干净控干水分备用，切记一定要控干水分；

3.酱汁：干净的小碗中，依次加入2勺芝麻酱、1勺轻盐酱油、半勺老抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺蜂蜜、1勺橙汁，用勺子充分搅拌均匀；

4.香油：香油适量，是用来调节酱汁的稠稀度的，如果过稠就加适量香油继续稀释开；

5.盐：尝一下调好的酱汁的咸淡程度，根据加的白菜量可以自行加减盐的用量；

6.将调好的酱汁淋在白菜叶上，然后手动拌匀，确保每一片白菜叶上都能均匀的包裹上酱汁，动作一定要轻柔；

7.拌好的白菜装盘，撒上少许白芝麻或者黑芝麻，再加少许水果粒装饰；

8.芝麻酥香，白菜脆嫩，麻酱酱香浓郁，水果粒酸甜爽口，简直神仙美味呀。

第3道：【醋溜白菜】

1.简单又好吃的醋溜白菜，酸溜溜的味道，开胃又解馋，配上一碗米饭来吃，别提多爽了！

2.准备白菜和胡萝卜，分别清洗干净；

3.清洗干净的白菜和胡萝卜，切成小块（可以去除部分叶子）；

4.锅中烧开水，下入切好的白菜和胡萝卜丁，滴入几滴油，焯水1分钟；

5.起锅烧油，放入焯水后的白菜和胡萝卜翻炒，根据个人口味调入适量盐和白醋，翻炒均匀；

6.起锅装盘，醋溜白菜完工！

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二