年夜饭吃鱼有讲究！切记：这3种鱼别上桌，这6种“吉祥鱼”随便选，马年讨个好彩头！

离除夕已经没几天了，这一夜，万家灯火通明，家家户户围坐一堂，共享团圆之乐。

在中国人的传统里，年夜饭不仅是一顿丰盛的晚餐，更是承载着对未来一年美好愿景的寄托。

其中，鱼作为年夜饭上不可或缺的一道佳肴，不仅因其鲜美可口，更因“年年有余”的吉祥寓意而备受青睐。

今天，就让我们一同探索年夜饭上吃鱼的那些讲究，记住哪些鱼不宜上桌，又该挑选哪些“吉祥鱼”来讨个好彩头。

01、3种不宜上桌的鱼

1、不吃无鳞鱼

在我国传统文化中，无鳞鱼，比如泥鳅、黄鳝、鲶鱼等，常常被视为不够体面，象征着“无依无靠”、“缺少庇护”。

特别是在讲究圆满齐全的年夜饭桌上，无鳞鱼的出现似乎与这份喜庆氛围格格不入。

再者，这类鱼多生活在水底泥中，与年夜饭追求的“清清白白”相悖，最好避免上桌。

2、不吃不完整鱼

年夜饭的鱼，必须保持完整，无论是清蒸还是红烧，都需要头尾齐全，寓意“有头有尾”，象征着来年家庭的完整与事业的圆满。

切莫将鱼切成片、块或制成鱼丸，即便是再大的鱼，也要整条烹制，以示对来年的美好期许。

3、不吃谐音不吉鱼

有些鱼的名字谐音不佳，比如“鲶鱼”与“年”同音，容易让人联想到“年年难熬”；“鳊鱼”谐音“变”，怕来年有变故；“罗非鱼”中的“非”字，可以引申为“是非”、“不顺利”。

尽管这些讲究略显“玄妙”，但大过年的，为了图个心安，还是避开这些谐音不吉的鱼为妙。

02、6种“吉祥鱼”任选

1、吃鲤鱼，跃龙门步步高

“鲤鱼跃龙门”的典故家喻户晓，年夜饭吃鲤鱼，寓意着孩子学业进步、家人事业腾达。

北方人家尤其偏爱这道菜，糖醋鲤鱼更是经典之作，外酥里嫩，造型如跃龙门般生动，好看又好吃。

食材：

鲤鱼1条（约750克）、糖、醋、料酒、酱油、葱姜蒜适量。

做法：

1.鲤鱼去鳞去内脏，洗净后两面切花刀，用料酒、盐腌制10分钟。

2.锅中放油烧热，将鲤鱼炸至金黄酥脆，捞出装盘。

3.锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入糖、醋、酱油调成糖醋汁，浇在鱼上即可。

2、吃加吉鱼，吉祥如意喜上加喜

加吉鱼，谐音“加吉”，寓意吉祥如意，山东沿海一带特别看重，清蒸加吉鱼最能体现其鲜味，肉质细嫩，味道鲜美，是年夜饭上的“气质担当”。

食材：

加吉鱼1条（约500克）、葱姜、蒸鱼豉油、热油适量。

做法：

1.加吉鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身划几刀，铺上葱姜。

2.水开后上锅蒸8分钟，取出后淋上蒸鱼豉油。

3.锅中放油烧热，浇在鱼上激发出香味即可。

3、吃黄花鱼，金银满仓财运旺

黄花鱼金黄的外表象征“金银满仓”，小黄花鱼适合炸制，连骨头都能吃，寓意“骨肉团圆”；大黄花鱼则适合家烧，汤汁浓郁，鱼肉嫩而不散，看着就喜庆。

食材：

大黄花鱼1条（约750克）、五花肉片、香菇、葱姜蒜适量。

做法：

1.黄花鱼去鳞去内脏，洗净后两面切花刀。

2.锅中放油烧热，下五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入香菇和适量清水烧开，放入黄花鱼烧至汤汁浓郁即可。

4、吃鲈鱼，路路通达事业顺

鲈鱼谐音“路”，寓意“路路通达”、“事业顺利”，豉汁蒸鲈鱼最是经典，豆豉的香与鱼肉的嫩相得益彰，做法简单快捷。

食材：

鲈鱼1条（约500克）、豆豉、蒜末、葱花适量。

做法：

1.鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧切花刀。

2.鱼身上抹上炒香的豆豉和蒜末，蒸熟后撒上葱花。

3.锅中放油烧热，浇在葱花上激发出香味即可。

5、吃鲳鱼，昌隆兴旺家业盛

鲳鱼扁平似船，有“一帆风顺”之喻；名字又谐音“昌”，寓意“家业昌隆”，银鲳鱼肉质细腻，最适合干烧，收干汤汁后鱼肉吸饱了配料的味道，咸鲜微甜，特别下饭。

食材：

银鲳鱼1条（约500克）、五花肉丁、香菇丁、笋丁适量。

做法：

1.鲳鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧切花刀。

2.锅中放油烧热，下五花肉丁煸炒出油，加入香菇丁、笋丁继续翻炒。

3.加入适量清水和调料烧开，放入鲳鱼烧至汤汁收干即可。

6、吃多宝鱼，多宝多福福气满

多宝鱼，名字吉利，寓意“多宝多福”，是年夜饭的完美选择，多宝鱼肉厚刺少，适合全家老小，蒜蓉粉丝蒸多宝鱼更是美味又简单。

食材：

多宝鱼1条（约750克）、粉丝、金银蒜蓉、蒸鱼豉油、热油适量。

做法：

1.多宝鱼去鳞去内脏，洗净后铺上泡软的粉丝。

2.鱼身上铺满金银蒜蓉，蒸熟后淋上蒸鱼豉油。

3.锅中放油烧热，浇在蒜蓉上激发出香味即可。

年夜饭吃鱼，不仅要选对鱼，还要注意一些小细节，鱼不吃完，要留头留尾，寓意“年年有余”；鱼头对着长辈，鱼肚对着贵客，以示尊敬与心意。