一口穿越台湾！6道经典家常美食，蚵仔煎卤肉饭在家复刻宝岛风味

1.蚵仔煎

食材：鲜蚵200g、红薯淀粉50g、鸡蛋2个、青蒜2根、胡萝卜丝30g

做法：淀粉加100ml水调成糊状，蚵仔洗净沥干后倒入糊中拌匀；热锅冷油，倒入蚵仔糊摊成圆饼，煎至边缘凝固后磕入鸡蛋，待蛋液半凝固时翻面，加入青蒜、胡萝卜丝，煎至两面金黄，淋入番茄酱即可。

2.卤肉饭

食材：五花肉300g、米饭3碗、洋葱50g、香菇3朵、卤蛋2个、八角1颗、桂皮1小段

做法：五花肉切小丁，洋葱、香菇切末；热锅不放油，将五花肉丁煸炒至出油，加入洋葱末炒香，再放香菇末、八角、桂皮翻炒，加生抽3勺、老抽1勺、冰糖5颗调味，倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火卤40分钟，最后将卤汁浇在米饭上，配上对半切开的卤蛋。

3.台南担仔面

食材：细拉面100g、猪绞肉80g、虾仁50g、豆芽50g、香菜2根、黑醋1勺

做法：热锅冷油炒香猪绞肉，加生抽2勺、胡椒粉少许炒成肉臊；锅中烧水下拉面煮熟，捞出过凉水沥干，装入碗中，加入沸水调成的高汤，放肉臊、虾仁、烫熟的豆芽，淋黑醋，撒香菜即可。

4.三杯鸡

食材：鸡腿肉500g、九层塔10g、姜5片、蒜5瓣、米酒1杯、酱油1杯、香油1杯

做法：鸡腿肉切块焯水沥干，热锅冷油爆香姜片、蒜瓣，放入鸡块翻炒至表面微黄，加米酒、酱油、香油各一杯，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后加入九层塔翻炒10秒即可出锅。

5.凤梨酥

食材：低筋面粉150g、黄油80g、糖粉50g、鸡蛋1个、凤梨馅200g

做法：黄油软化后加糖粉打发，分3次加入蛋液搅匀，筛入低筋面粉揉成面团，静置30分钟；面团分成20g/个，包入15g凤梨馅，搓成椭圆状放入模具，烤箱上下火170℃烤20分钟，放凉后脱模。

6.彰化肉圆

食材：在来米粉100g、红薯粉50g、五花肉150g、香菇5朵、笋干50g、香菜1根

做法：米粉和红薯粉加200ml水调成粉浆，五花肉、香菇、笋干切丁炒香做馅；将粉浆倒入圆形容器，中间放入馅料，再覆盖一层粉浆，蒸20分钟后取出放凉，热锅倒油，将肉圆炸至表面酥脆，淋上甜辣酱，撒香菜即可。