武汉拉面界首次“巅峰对决”！23名“拉面高手”现场过招

“啪”一声脆响，被拉长的面团迅速掸向操作台，随后在手中拉伸旋转，转眼就成了细如发丝的面条，引得现场一片赞叹之声。9月11日下午，在武汉市首届拉面技能大赛现场，23位来自全市各区推选的“拉面高手”齐聚一堂，展示各自精湛的技艺，在切磋技能中促进各民族交往交流交融，加深民族团结情谊。

此次拉面技能大赛以手工拉面基本功为主要考核内容，设置和面、拉面两个比赛项目，拉面设毛细面、二细面、三细面、韭叶面、大宽面5个种类，参赛选手是来自甘肃、宁夏、青海、新疆等地区来汉就业创业的各民族拉面经营户代表。

参赛选手展示细如发丝的面条。记者梁爽 摄

操作台上，面粉如雪堆整齐码放，旁边摆着碱水、油、盐，“拉面高手”们身着大厨服装，神情专注地等候指令。随着“比赛开始”的话音落下，选手们迅速进入状态。

在和面环节，现场选手调好面粉与水、油等的比例，混合后开始用掌心按揉，有人指尖蘸水微调湿度，动作娴熟。不多时，一个个软硬适中、弹性十足的面团便制作完成。

在武昌经营蓝清源牛肉面店的马乙不拉是第一个将面完全和好的。“平常和一个面团需要8到10分钟，”马乙不拉表示，“现在有机器和面了，更快，但是没有人手做出来的好吃。”

参赛选手正在拉拉面。记者梁爽 摄

拉面环节更是将现场气氛推向高潮。选手们个个拿出“看家本领”，将醒好的面条胚向两侧拉伸，手臂轻轻抖动，利用面团的筋性让面身自然变长，有的面细如发丝，有的形如韭菜叶，还有的面宽至5厘米，在空中划出优美弧线。

比赛中，5号选手由于盐放多了导致面团太硬，拉面时试了几次都没有拉成功，急得满头大汗。见此情形，旁边的其他选手纷纷过来帮忙调整，9号选手还将自己的面团分了一半给他：“将面团混合一下，应该就能拉开了。”在大家的帮助下，5号选手终于顺利完成了比赛。

参赛选手正在拉拉面。记者梁爽 摄

“每一位选手都有手艺，体现了极高的专业水准，满满都是对拉面文化的热爱。”国家级考评员、中国烹饪大师、湖北省荆楚工匠郭芳斌在点评时说，“今天各位高手同场竞技，互相交流经验，为武汉的拉面文化传承和创新注入了新的活力。”

最终，27岁的韩中云和35岁的韩中富分别荣获和面、拉面项目一等奖。“我七八岁时就同父母从青海来到武汉，武汉是我的第二故乡。”在江夏经营着一家“青隆十八子拉面店”的韩中云年纪轻轻，做拉面已经有15年了。他表示：“希望用一碗碗拉面为武汉作出我的小小贡献。”

武汉市民宗委相关负责人表示，此次拉面技能大赛的举办，展现了武汉拉面行业的专业水平，更搭建起各民族交往交流交融的桥梁。今后，武汉将继续以此类活动为载体，以铸牢中华民族共同体意识为主线，支持来汉各族群众稳定就业、联合创业、共事兴业，凝聚各族群众力量，共同为城市高质量发展注入新活力。

（长江日报记者梁爽 通讯员刘晓娜 黄茜）

【编辑：陈麒麟】

【来源：极目云】