#冬日生活 打卡季#俗话说““小年捏饺子，家和万事兴”，时间过的可真快，2月10号就是“小年”了，这是腊月中最重要的一个节日了。因为小年可以说是大年的“预演”，也是祈福的好日子。

小年这一天，人们除了要祭灶王之外，最重要的一件事就是吃饺子，这象征着“小团圆”，也寓意着迎接大年，财富进门。

小年吃饺子可不是随便什么馅都可以，老辈人讲究2种馅要撤下桌，这两种馅料就是“酸菜馅”和“莲藕馅"。首先酸菜馅是因为酸菜的“酸”字容易让人联想到“穷酸”、“寒酸”，与过年追求的富贵吉祥格格不入。而莲藕切开全是孔，老一辈认为这象征着“漏洞百出”，财富留不住，容易“漏财”。

3馅端上来

一、韭菜馅（寓意长长久久）

推荐做法【韭菜鸡蛋饺子】

主要食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳

1、首先碗里打几个鸡蛋，盐味一次性加够，然后我这样打散，油温六成热时，倒入鸡蛋液。像我这样给它炒熟炒散，然后盛出来备用。

2、韭菜一定要选这种嫩一点的韭菜，顶刀切成粒儿，然后盛到盆里。

3、不出汤的关键啊，就是加入适量的食用油，然后像我这样搅拌均匀，把韭菜锁住水分。

4、放入炒好的鸡蛋，然后再放胡萝卜和木耳，加点盐、鸡精、一个鸡汤浓汤宝，这才是好吃的关键，那味道瞬间就不一样了，然后搅拌均匀。

5、最后一个重点就是包之前一定要往馅里打一个生鸡蛋，这个方法就是韭菜吃着不烧心的关键。

6、然后咱们就可以包饺子了，包成自己喜欢的样子即可，水开加一勺盐，这样煮饺子的时候不会破皮水开扣盖煮1分钟，饺子煮熟后盛出来就可以享用了。

7、这样做的素馅饺子，给大鱼大肉都不换，我家3个女儿，一次能吃40个，你们也赶快试试吧！

二、白菜（寓意百财）

推荐做法【白菜猪肉饺子】

主要食材：白菜，猪肉，葱姜大料

1、做饺子馅首选前腿肉，自己剁的肉吃起来会更香，首先把猪肉剁成肉馅，然后先放一边。

2、小碗里放葱段，生姜丝，花椒粒，八角，倒入适量的开水，给它浸泡上5分钟。

3、接着准备白菜切碎，白菜我们只要叶子，切好白菜记住不要加盐，只需要加一勺油，这样才能锁住水分，包出的饺子不会出水。

4、泡好的葱姜水分三次倒入肉馅，然后充分抓均匀，让肉馅吸饱料水，这样不仅去腥，而且饺子多汁。

5、调味放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，五香粉，然后充分的搅拌均匀接着倒入白菜，葱花，用热油泼一下炝香，有条件的放点香油，这样白菜猪肉馅就做好了。

6、接着开始包饺子，然后煮熟就可以享用了，这样做的白菜饺子鲜香可口，汁水丰富，吃一口就停不下来。

三、豆腐（寓意都富，都福）

推荐做法【豆腐三鲜馅】

主要食材：豆腐，胡萝卜，韭菜，鸡蛋

1、胡萝卜切片，沸水加1小勺盐，焯水2分钟（去生涩），捞出过凉水，沥干切细末。

2、老豆腐切2cm块，同沸水焯水2分钟（去豆腥+筋实），过凉水沥干，切黄豆大小颗粒。

3、韭菜洗净彻底晾干（挂通风处/厨房纸擦干），切0.5cm碎末，加1勺熟油拌匀（油封切口，不出汤）。

4、鸡蛋打散加少许盐，热锅多油快速划成细碎蛋花，盛出彻底摊凉（热鸡蛋会烫出韭菜水）。

5、把胡萝卜末、豆腐粒、韭菜碎、凉鸡蛋碎倒入大碗，先不混合（避免提前出水）。

6、加半勺虾皮+半勺辣椒面+1勺生抽+1勺蚝油+半勺十三香+小半勺盐，顺时针搅拌2分钟（调料裹匀每粒食材，湿润不稀即可）。

小年马上到了，大家不管有钱没钱，记得吃饺子哦？不知道你们当地小年都会吃什么美食呢？欢迎评论区留言探讨！