果汁怎么选？别被包装忽悠了 100%纯果汁、NFC、HPP……果汁饮料概念多，选购需仔细查看配料表

夏天一到，冰箱里冰淇淋、饮料等轮番上阵，其中，果汁以其相对健康的成分及酸甜的口感成为不少人的夏日心头好。走进超市饮料区，“100%纯果汁”“NFC鲜榨”“HPP冷杀菌”……琳琅满目的标签总让人感到困惑，这些专业的术语代表着什么，消费者又该如何选购呢？

果汁产品区别多，消费者各有青睐

7月30日，记者来到青岛市南区一大型超市，发现这里的果汁产品主要陈列在两个区域，一是冷柜区域，与低温酸奶与鲜奶并排，另一个则是常温乳品区域，与礼盒包装的奶品放在一起。冷柜区域里的果汁饮品大多为NFC、FPP产品，对贮藏温度有较高的要求，通常保质期不超过6个月；常温乳品区域陈列的果汁大多为浓缩还原类，保质期较长，对贮藏温度要求通常为室温，价格相较冷柜内产品要实惠一些，通常一升的价格在15元左右，不超过20元。

超市促销人员告诉记者，虽然NFC果汁价格相对浓酸还原的100%鲜果汁要高一些，但是因其口感更接近鲜果，以及消费者认为各方面相对健康一些，所以销售量也比较客观，尤其是进入夏天，各个口味的NFC果汁都会有人购买。“通常保质期还有一周以上的时候我们也会做一些打折活动，比如第二瓶半价或者买一瓶大的送一瓶小的，有促销活动的时候，消费者大都会购买两瓶或以上……”。

与此同时，浓缩还原的果汁因其价格实惠也依然有自己的市场，超市附近一家餐饮店内就陈列着不少100%纯果汁，老板表示，店里来聚餐的客人通常更愿意选大包装的果汁饮品，本身人数较多、消耗量较大，这种标有“100%果汁”的浓缩还原类更适合人多的场景。也有不少游玩和聚餐的消费者表示，NFC果汁对温度要求太高，不好存放，而常温果汁保质期较长，即使没有冰箱的情况下也可以很好地存放，是囤货的好选择。

FC果汁还是NFC果汁，制作工艺说的算

同样宣称“天然健康”，为何有的果汁能常温存放数月，有的却必须冷藏且保质期短暂？为何标注“100%果汁”的产品，价格和风味会有明显差异？想要选到适合自己的产品，关键就在于读懂这些标签背后的工艺逻辑——从浓缩还原到非浓缩鲜榨，从杀菌技术到配料成分，看懂了才能选择自己真正想要的那款。

FC，全称“From Concentrate”，中文名为“浓缩还原果汁”。它的诞生是为了解决果汁储存和运输的难题。其制作过程是：先将新鲜水果压榨出的果汁，通过加热蒸发等方式脱去大部分水分，制成高浓度的浓缩果汁浆。当需要生产成品果汁时，厂家会向浓缩浆中加入与之前脱去水分等量的水进行“还原”，最后经过杀菌处理并灌装。FC果汁的优势在于保质期长，通常无需冷藏，成本相对较低，价格更亲民，不过部分对热敏感的营养物质如维生素C和天然风味物质会有所损失。

NFC果汁，即“非浓缩还原果汁”，是“NotFrom Concentrate”的缩写。它的制作路径更为直接：新鲜水果清洗后直接压榨出果汁，果汁在经过瞬间杀菌后，直接灌装成成品。正因如此，NFC果汁更好地保留了水果原有的营养成分、天然风味和色泽，口感更接近鲜榨果汁。根据采用的杀菌技术和包装，NFC果汁分为需要全程冷链保存的冷藏款和可常温储存的款型。其中采用HPP超高压冷杀菌技术的产品保质期较短，通常为20-40天且需全程冷藏；而采用热灌装或超高温瞬时灭菌技术的产品则可常温保存数月。

选购看清配料表，好喝也需控制摄入量

因为NFC果汁价格较高，所以不少浓缩还原果汁也在包装和概念上模仿，市场上许多产品都在包装上标注了“NFC”或“含有NFC”的字样，容易让人误以为是纯正的NFC果汁。真正的NFC果汁其配料表通常极其简洁，只写着单一或多种水果的名称，除此之外，不会出现“水”“浓缩果汁”等成分。如果配料表中除了NFC果汁外，还出现了“水”“浓缩XX汁”等成分，那么这款产品并非纯正的NFC果汁，而是NFC果汁与浓缩果汁、水等的混合产品。了解FC与NFC的核心区别，掌握查看配料表的关键技能，就能在琳琅满目的果汁货架前轻松选出那瓶更接近天然风味、更符合健康需求的果汁。除此之外，购买后也要查看产品是需冷藏还是可常温保存，并按要求存放，保证品质和饮用安全。

值得注意的是，果汁是补充水分和部分人体所需营养成分的便捷选择，但无法完全替代新鲜水果。即使选择相对健康的NFC/HPP果汁，每天摄入量也应控制150-200ml以内（约1小杯）。（半岛全媒体记者 陈源）