一天只卤两锅的小档口，有人只要闻到味儿就走不动

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卤肉这东西

看似平平无奇

但小编敢说

绝对没有哪个地方

会像河南人一样

对它爱的如此深沉

尤其在夏天没有胃口的时候

下班路上顺道拐进卤肉店

称上半斤猪头肉简单一拌

再去烧饼摊上买上两个烧饼

在大快朵颐中

一天的疲劳都烟消云散了

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如果要给郑州街头的美食排名的话，胡辣汤第一，烩面第二，那第三这个位置绝对得给卤肉保留一席之地。尽管这个排名没有数据支撑，但是你从遍布街头巷尾的各种卤肉摊又或者是熟食小档口里就能看出，卤肉在吃货心目中的位置有多重了。

这不，最近我们就在民安路附近找到了一家主打卤肉的小档口。别看店不大，但是在附近食客心中，那可是不可替代的存在。尽管周围也有卖卤肉的小摊，但周围的住户就认这一家。用他们的话讲，那就是只要路过闻到味儿，就走不动道。

我们去的当天，刚好碰到卤味出锅。有一说一，还未走近，就在周围空气中闻到那股浓郁的卤肉香味儿。但凡定力差一点的，都会忍不住想冲进去大吃一顿。

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「猪头肉」

猪头肉是这家店最受欢迎的卤味，尤其刚出锅时颤巍巍的模样，更是把吃货馋得心里直痒痒。刀起刀落间，猪头肉应声而落，足以见得这块肉卤得有多么软烂。用筷子夹起一块，肥肉慢慢化在嘴里，享受着油脂浸润口腔的快感，那种感觉别提有多满足。

「猪蹄」

然而，软烂的口感并非猪头肉独有的特色，这家的卤肉整体都很好嚼，比如这个已经卤到软烂离骨的猪蹄。趁热吃，轻轻一咬就脱骨，比凉吃的时候要更软糯入味儿一些。肉皮部分嚼起来QQ的，还带着一些弹性，瞬间就有满满的胶原蛋白溢满了整个口腔。

「卤大肠」

哪怕有人不喜欢吃卤肉，也不会拒绝卤大肠这一口。有一说一，这家卤大肠处理得相当干净。肠内壁上没有多余的油脂，直接吃香弹软滑，没有任何的异味儿，满嘴都是大肠经过卤制后的香醇，让人越吃越上头。

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店里的卤肉都是当天现卤的，一天两锅，早上一锅，下午一锅，一天至少能卤三五百斤。因为品质和味道都在线，所以早上卤的这一锅基本都是供给饭店的，食客们只有下午来的时候才能买到。老客们说起这家卤肉店，每个人都有自己的回忆，有些更是从这家店最开始在原百顺市场摆摊的时候就追着吃。如果你也是卤肉控，有机会来附近了，可以过来尝一尝哦~

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店名：卤三锅

地址：郑州市淮北街与民安路交叉口西200米路北

营业时间：11:00—21:00