最高炒到120元1个！曾经火爆全网的脏脏包，现在为啥没人吃了？

脏脏包当年刷屏朋友圈，明星网红一个个都去打卡，结果，没几年就没人提了，面包店里也难找踪影了，其实这里面就反映了消费市场的那些套路和问题。

脏脏包本质就是巧克力牛角包，酥皮里裹着巧克力酱，外面撒一层厚厚的可可粉，吃完手上嘴上全黑乎乎的，所以叫脏脏包。最早出处是韩国的一家面包咖啡厅，叫Our Bakery。那家店在韩国开了几年，本来销量一般般，没亮点。结果从2016年左右开始，裴勇俊、少女时代这些明星去那儿吃，拍照片发网上，粉丝一看偶像都爱，立马跟风。

韩国本土就这样慢慢火起来了，店里人挤人，面包一出炉就抢光。到了2017年5月，Our Bakery跑到中国来，在北京三里屯开了分店，叫Bad Farmers & Our Bakery。开业没多久，就复制了韩国的玩法，每天限量供应，分下午1点半和5点两批卖，每人最多买两个。价格定在26元一个，不贵，但因为限购，外面黄牛一倒手，就能卖到120元。代购生意火爆，有记录显示，北京有59家面包店卖这个，上海46家，一家热门代购帖浏览量上3.6万，好多人从外地赶来，花高价也愿意。

很快这股风就刮到上海了。2017年6月，乐乐茶这家品牌也推出自家版的脏脏包。乐乐茶是2016年10月成立的，公司叫上海茶田餐饮管理有限公司，创始人郭楠他们几个，主打茶饮加软欧包的组合。刚开始就一家店，生意平平，但借着脏脏包的东风，半年内开了四家。他们的策略简单有效，开业头一周不营业，就请自媒体和网红来店里试吃拍照，照片一发，粉丝蜂拥而至。

脏脏包卖26元一个，排队两小时是常态，每人限一个，代购价也炒到120元。同期，黑糖鹿丸鲜奶这种茶饮也跟着火，20元一杯被黄牛卖50元。整个2017下半年到2018年，脏脏包成了全国网红，面包店小吃摊都跟进，有的甚至不改装修，就换个招牌从卖煎饼转卖这个，价格从8元跳到20元。

为什么这么火？靠的就是明星效应和饥饿营销。韩国那边裴勇俊他们带货，中国这儿一堆网红明星跟进，吃完满脸黑的照片成社交货币，大家发朋友圈秀存在感。限量限购制造稀缺感，你想买还得排队，搞得越难得到越想试。代购黄牛推波助澜，26元的成本低，炒到120元纯赚。网红店像Our Bakery和乐乐茶，靠这个快速扩张。Our Bakery全球开了30多家，乐乐茶从2017到2020年门店上百家，进入重庆西安广州这些城市。

但没半年热度就降了，到现在基本没人吃了。原因第一是定价虚高，脏脏包重量就100多克，卖20到30元，比普通牛角包贵50%，实际制作成本才4到5元，靠网红标签和限购抬价。消费者买一次新鲜，第二次想想不值，花俩小时排队买个面包，吃完还得洗半天手。第二，口感问题。酥皮脆是脆，但巧克力酱太腻，可可粉吃着呛人，满嘴粉末不舒服。第三，市场饱和太快。商家一看火了，全都模仿，质量参差不齐。真假混卖，像路角巷的黑糖鹿丸，原创进了上海广州深圳，开一百多家，但假店冒出7000多家，真店打假花1亿。

而且脏脏包生命周期短，主要还是靠短期新鲜感活着。第一阶段拼颜值，像樱花火锅、爆浆糖，贵几倍但好拍。第二阶段玩奇葩口味，像秀逗糖果酸到爆，分享给朋友看表情，现在转成发圈。第三阶段搞黑暗料理，章鱼拿铁、皮蛋咖啡、大肠榴莲，这些凑一起没人敢吃，但只能红一时。脏脏包就卡在第一二阶段，红了就开放加盟，5到10万开店，门槛低，从业者随便学。结果，加盟商被割韭菜，品牌没龙头。Our Bakery稳扎稳打，每年出新品像排排酥、羊角锅巴，但整体行业起伏很大。

因此，脏脏包从火到凉，就是消费市场的一个缩影。明星营销、限购炒作能短时拉高销量，但没核心竞争力，容易被复制。网红食品想长红，得有真东西，像口味创新、供应链稳定、品牌护城河。脏脏包没做到，就成了过气货。而脏脏包的案例，也警醒了其他食品品牌，别光顾着红一时，忽略了长久价值。