来源：饭小柒

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导读：空心菜这样炒，太喜欢了，家人都夸比肉还香，快过季了抓紧吃

空心菜一直是我家餐桌上不可缺少的蔬菜，每到空心菜的季节，三天两头就要吃一回。只不过，家人都说空心菜吃不好，所以想吃又不敢多吃。

空心菜是夏季的应季蔬菜，它喜欢生长在高温天，还有水多的地方。所以，入秋之后，天气变冷，又变得干燥，空心菜也就要过季了。

这几天，天气突然变凉快了，所以吃空心菜的季节也快过了，喜欢的话要抓紧吃了，寒冷的秋冬季节，不适合吃空心菜，也很难买到。

分享一个空心菜非常好吃的做法，大家不要只会清炒了，空心菜这样炒，家人都夸比肉还香，太喜欢了。

这个做法还是老家一个夜宵店里学会的，以前每次回老家都会去吃一回。但是这两年，再也不想去吃了，因为店家心太狠了，涨价得太厉害了，一盘炒空心菜就要25块钱，直接赚我们20块钱。我算了一下，如果不算店租和人力成本，这道菜的成本就是空心菜，空心菜非常便宜，2块钱就能买一大把~

炒这道空心菜的技巧也很简单，就是把它当肉炒！下面一起来看看具体做法吧~

【今日食谱】：炒空心菜

【食材】：空心菜、猪肉沫、蒜末、干辣椒。

【调料】：酱油、醋、料酒、蚝油、白糖、盐、味精、猪油。

【步骤】：

1、将空心菜洗净切段，然后沥干水分备用。

2、多点猪肉沫，再切点蒜末，剪点辣椒段备用。

3、锅烧热，加一勺猪油加热融化，然后放入猪肉沫，煸炒至猪肉末变色。然后再加蒜末和干辣椒段炒香。

4、保持大火，放入空心菜，同时加入一勺盐，快速大火爆炒，炒至空心菜断生。

5、然后淋入一勺料酒和一勺醋，再加一勺酱油和一勺蚝油，最后加盐、味精和白糖调味，将其翻炒均匀，就可以出锅了。空心菜这样炒，酸酸辣辣的，特别开胃，特别好吃下饭。就把空心菜当肉一样炒，各种调料添加，炒起来自然好吃。