白露过后，天气逐渐转凉，早晚温差增大，尤其是湿气较重的时候，容易使身体感到燥热，出现口干舌燥、上火等不适症状。此时，饮食上需要特别注意调整，避免食用过多寒凉、油腻的食物，而应以清热下火、清爽可口的菜肴为主。适当增加一些富含水分和营养的蔬菜水果，既能帮助身体补充所需的水分，又能平衡体内的热气，促进消化。芹菜炒虾仁、番茄炒鸡蛋、丝瓜菌菇汤、蒜薹炒肉等四道菜，不仅清淡爽口，还能有效清热解毒、滋阴润燥，特别适合秋季食用。今天就为大家介绍这四道既美味又营养的清爽菜，帮助大家舒缓夏秋交替带来的身体不适，享受更加健康和舒适的秋季。

一、芹菜炒虾仁

材料：虾仁 150克；芹菜 200克；大蒜 2瓣；姜片 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材： 虾仁洗净后剥去虾壳，挑去虾线，沥干水分；芹菜去掉老梗，洗净后切成3-4厘米长段；大蒜和姜切成末备用。

2. 焯水虾仁： 锅中加水，放入虾仁，加入适量料酒，烧开后煮1-2分钟，直到虾仁变色，捞出沥干水分。

3. 焯水芹菜： 锅中加水烧开，放入芹菜段，焯水30秒至1分钟，捞出立即用冷水冲凉，保持芹菜的脆感。

4. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，待油热后，放入蒜末和姜末炒香。

5. 炒虾仁： 放入焯过水的虾仁，翻炒均匀，至虾仁表面微微变色，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

6. 加入芹菜： 将焯过水的芹菜段加入锅中，快速翻炒，保持芹菜的脆嫩感，避免炒过头变软。

7. 完成与装盘： 调整味道后，出锅前可撒上一点鸡精（根据口味可选），翻匀后盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 虾仁炒至变色即可，时间过长容易变老，影响口感。

(2) 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。

(3) 可以根据口味加入一些辣椒，增加风味，或者加入少许香油调味。

二、番茄炒鸡蛋

材料：番茄 2个；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；白糖 适量；大葱 适量；酱油 适量；料酒 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 番茄洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋： 锅中加入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋凝固，呈金黄色后盛出备用。

3. 炒番茄： 锅中再次加入少许油，放入切好的番茄块，翻炒均匀，炒至番茄变软出汁。

4. 加调味料： 加入少量盐和白糖，继续翻炒，糖可以中和番茄的酸味，增添甜美口感。根据口味可以加入少许酱油和料酒。

5. 合并炒制： 将之前炒好的鸡蛋放入锅中，与番茄一起翻炒均匀，直到鸡蛋完全吸收了番茄的汁液。

6. 收汁： 炒至番茄和鸡蛋完全融合，锅内的汁液基本收干，番茄的味道完全渗入鸡蛋中。

7. 装盘： 最后，调整口味，根据需要可以撒上一点葱花或香菜，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 炒鸡蛋时不要过度炒干，保持鸡蛋嫩滑口感。

(2) 番茄炒至出汁即可，不要炒得过烂，保持番茄的酸甜味。

(3) 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许香葱末或蒜末增添风味。

三、丝瓜菌菇汤

材料：丝瓜 1根；新鲜菌菇（如香菇、金针菇） 100克；枸杞 适量；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材： 丝瓜去皮切成厚片，菌菇洗净切段，枸杞泡水备用，生姜切片。

2. 炒香姜片： 锅中加入适量食用油，放入姜片，炒香至金黄色，能够散发出姜香味。

3. 加入菌菇： 将清洗好的菌菇加入锅中，翻炒均匀，炒至菌菇变软并稍微出水。

4. 加水煮沸： 向锅中加入适量清水，加入料酒，煮沸后，捞出浮沫，使汤底清澈。

5. 加入丝瓜： 将切好的丝瓜片加入锅中，继续煮沸。丝瓜煮至变软后，汤汁会变得清甜。

6. 调味： 根据口味加入适量盐调味，继续煮约5分钟，确保丝瓜和菌菇的味道充分融合。

7. 加入枸杞： 最后加入泡好的枸杞，继续煮1-2分钟，枸杞既能增加色彩，也能为汤增加一丝清甜味。

温馨提示：

(1) 丝瓜的外皮较厚，最好去皮后再切，以确保口感更为细腻。

(2) 菌菇可以根据个人口味选择，如果喜欢口感更鲜美，可以加入一些其他的菌类，如杏鲍菇、平菇等。

(3) 汤煮沸后可以用漏网将浮沫捞出，保持汤清澈。

四、蒜薹炒肉

材料：蒜薹 200克；猪肉（瘦肉部分）150克；生姜 3片；大蒜 3瓣；酱油 适量；盐 适量；料酒 适量；食用油 适量；白糖 适量

做法步骤：

1. 准备食材： 蒜薹洗净后切段，猪肉切成薄片，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片： 将切好的猪肉片放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐和少许白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后先放入姜蒜末，炒至香味四溢。

4. 炒肉片： 将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至肉片变色，炒至肉质稍微焦香。

5. 加入蒜薹： 将切好的蒜薹段加入锅中，与肉片一起翻炒，炒至蒜薹变色，保持脆嫩的口感。

6. 调味： 根据口味加入适量盐和酱油，继续翻炒均匀，确保蒜薹和肉片都能入味。

7. 出锅装盘： 炒至蒜薹熟透且有少许脆感，所有食材均匀入味后，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 蒜薹炒肉时，要保持蒜薹的脆感，不要炒得太久，避免过软。

(2) 腌肉时加入少许糖可以帮助提升肉片的鲜香味。

(3) 在炒肉片时，可以稍微控制火候，确保肉质嫩滑不柴。

通过适时调整饮食，搭配清爽的菜肴，不仅能让身体更好地适应季节变化，还能有效避免过度燥热所带来的不适。芹菜炒虾仁、番茄炒鸡蛋、丝瓜菌菇汤和蒜薹炒肉四道菜，都是老少皆宜的理想选择，口感清新，富含丰富的营养，能够帮助缓解身体的燥热感，特别适合秋季食用。每道菜的食材都简单易得，制作起来也不繁琐，既能满足味蕾，又能起到滋养和养生的效果。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，做上一道这些清爽的菜肴，都是与家人共享美好时光的好选择。让我们从餐桌开始，调整好自己的饮食习惯，以更加健康和愉悦的心情迎接秋天的到来。