【早安云南·滇味】立夏至，解锁云南饮食里的节气智慧

【来源：云南网】

“四时天气促相催，一夜薰风带暑来。”5月5日，立夏节气如约而至，标志着万物从春生转入夏长。作为夏季的开端，立夏时节气温攀升、雨水渐丰，民间素有“尝新食鲜”的习俗。在云南，独特的立体气候与多元民族文化交织，催生出兼具时令特色与地域风味的夏日美食体系，既顺应气候变迁，又为餐桌增添一抹清凉与活力。

消暑沁心的夏日甜食

图源：“玉溪文旅”微信公众号

立夏后的云南，骄阳炽烈，以冰爽甜品消暑成为常态，泡鲁达、木瓜水、冰稀饭则是云南最具代表性的夏日甜品。泡鲁达以椰奶为基底，融入西米、紫糯米，佐以酥脆面包干，冰镇后奶香浓郁、层次分明。木瓜水则取植物凉粉的滑润，搭配红糖水、玫瑰糖与米凉虾，点缀芝麻提香，入口清凉甘冽。冰稀饭将糯米熬至软糯，混入蜜饯碎粒，冷藏后清甜不腻，是云南人消暑解乏的经典选择。

唤醒味蕾的酸辣果香

图源：“昆明发布”微信公众号

云南人善用自然馈赠，将“生津解暑”融入饮食智慧，水果拌辣子这一独特的美味，就是他们专属的夏日“凉”方——将未成熟的青芒果、酸木瓜、脆李等水果切片，裹上辣椒面、盐及香料，酸涩与辛辣碰撞，既中和暑热带来的食欲不振，又保留水果的鲜脆口感，瞬间激活味蕾，给夏天带来不一样的酸爽体验。

舌尖上的开胃凉品

图源：“临沧文旅”微信公众号

在追求清凉的夏日，云南人尤嗜酸辣。傣族传统美食撒撇米线以新鲜苦肠水为基底，加入牛肝、香柳、小米辣等舂制为蘸水，米线蘸食，苦凉中透出回甘，清热开胃。另一道人气凉品舂鸡脚，则将鸡脚与青柠、胡萝卜、黄瓜等食材共捣，酸辣汁水渗入骨肉，搭配花生碎增香，口感爽脆开胃，成为夜市中的“流量担当”。

从消暑甜品到酸辣凉品，滇味以各色美食回应季节更迭，让“不时不食”的传统智慧在当代餐桌上延续生机。这个夏天，不妨循着味觉地图，来感受云南的清凉一夏吧！

资料：“云南省文化和旅游厅”微信公众号

编辑：周蕊

责任编辑: 刘曦靓

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com